Привет дружище! Готов спорить, ты соскучился по вкусной и здоровой итальянщине. Айда накормим твою любимую женщину вкусняшкой (ну и тебя тоже, и детвору, если она у тебя есть. Детвору, кстати, тащи на кухню, отлично проведете время, я гарантирую это!)

Заводим магнитофон

А раз мы притащили на кухню детвору, то продолжим плейлист отличным треком:

И погнали.

Иди в магаз и добывай там следующие продукты:

Тут у нас:

1. Мука самоподнимающаяся - 250 гр. (ну, по чесноку, сгодится и обычная)
2. Рукола. Вообще без ограничений. Минимум 100гр.
3. Различные ягоды. Вот что сумеешь добыть по сезону - то и бери. В моменте черешня и голубика.
4. Лимон. Одна штука. Или лимонный сок из половины лимона.
5. Соус песто. Можно сделать самому, но это по желанию. Рассмотрим в другой раз.
6. Томаты в собственном соку. Одна банка (400гр.).
7. Апельсин.
8. Салями. Или любая иная колбаса по вкусу.
9. Тесто слоеное, замороженное. Опять же, можно изготовить самому, но не в контексте данного поста. Устанешь.
10. Моцарелла. Я брал на рынке. Можно любую рассольную, которая торгуется небольшими шариками.375 гр.
11. Томаты красные. 125гр
12. Томаты сливовидные. 125гр
13. Черри желтые (для красоты) 250гр
14. Базилик. Свежий, зеленый базилик. Без него ничего не выйдет. Поверь.
15. Маскарпоне. 125гр.
16. Сахарная пудра, 1. ст. л. с горкой
17. 1 ч. л. ванильного экстракта. Можно использовать ванильную эссенцию, но в этом случае счет идет на капли. По вкусу.
18. Апельсин.
19. Семена фенхеля.

Затарился? Поехали.

Делаем салат из томатов.

1. Сыпь в миску желтые черри
2. Пожмякай их нежно, чтоб дали сок.
3. Режь крупно красные томаты и сыпь к желтым. Жмякать не надо.
4. Перемешай томаты.
5. Порви крупные листья базилика. Можно порезать, но лучше рвать.
6. В списке продуктов не указывал, но если любишь поострее - порежь маленький красный перчик. Не любишь - не режь. И не забудь спросить у домочадцев, ага.
7. Лей 3 столовых ложки оливкового extra virgin масла, бальзамичекого уксуса пару столовых ложек и каких ни будь французских/итальянских трав или другой приправы по вкусу. Все. Салат номер раз готов.

Делаем пиццу.

1. Просей муку.
2. Всыпь в нее соли. Крупной. Щепотку. Не больше. Вот не докапывайся до граммовок. Сколько в щепотку взялось столько и сыпь.
3. Ливани чайную ложку оливыча (extra virgin)
4. Вымешивай тесто, пока не станет гладким и эластичным.

5.Бери блендер и грузи в него консервированные помидоры, треть банки, примерно, базилик (мелкие листья оставь для украшательства), чеснок и по ложке яблочного уксуса и оливыча extra virgin и щепотку соли (см. пп. 2.)

и взбивай это все до однородности.

6.Раскатай и перенеси на противень тесто (рекомендую застелить его силиконовым ковриком для выпечки).

7. Вылей соус в середину пласта теста и равномерно размажь.

8. Возьми 100 гр. моцареллы и, разорвав ее на части, выложи на основу для пиццы.

9. Сверху выкладывай салями (или другую колбасу по вкусу) и тертый пармезан.

10. Растолки в ступке семена фенхеля и посыпь на пиццу.

11.Любишь поострее - режь красный перчик. Не любишь - не режь.

12.В духовку на 200-220 градусов на 15 минут. Если тесто не зарумянилось - допеки до румяной корочки.

Отлично, пиццка готова.

Погнали дальше.

Делаем салат из рукколы. Это вообще лютейше сложнейшая лють Лучше морально подготовиться.

1. Промой рукколу и выложи в миску.
2. Сбрызни оливычем
3. Полей соком лимона.
4. И сразу подавай.

Все, ты великолепен!

Но готовить эту штуку стоит в самом конце, ибо кислота убьет зелень.

Делаем закуску из моцарелы.

1. Порви оставшуюся после пиццы моцареллу на кусочки и выложи на блюдо.
2. На каждый кусочек выложи песто.
3. Посыпь молотым перцем и листьями базилика.

Ты опять великолепен - отличная легкая закуска готова!

Десерт. Готов? Тоже жуть как сложно, имей в виду!

1. Разморозь тесто и нарежь его на кусочки.
2. Скрути каждый кусочек "бантиком"

1. Выпекай по инструкции с пачки. Или 10-15 минут при 200 градусах, если ты силен и сделал слоеное тесто сам.
2. Пока выпекается, выложи в миску маскарпоне, плесни в него молока и посыпь сахарной пудрой и перемешай. Хорошо перемешай.
3. Натри в полученный крем цедру апельсина и капни ванильного экстракта. И еще раз хорошенько перемешай.
4. Разложи крем по креманкам или емкостям, их заменяющим, раздави немного крупные ягоды (если они есть, если нет - не дави) и выложи в креманки к крему (да, живи с этой формулировкой)
5. Где то тут должны испечься (и не сгореть!) слоеные "бантики",

поэтому доставай из печки и выкладывай пару штук к десерту и подавай.

Поздравляю! Ты молодец и примерно за 45-60 минут запилил вкусный и здоровый обедоужин для всей семь! Го накрывать на стол и кушац. Ты создал=)

Приятного аппетита!

Я тут недавно осознал, что у нас негде добыть годных брецелей. Есть, конечно, типа немецкие рестораны, но там они, почему то, всегда вчерашние... Беда, в общем. Хотя если ты их не пробовал или не любишь, то, наверное, трагедия не великая, однако я их обожаю, поэтому все по классике: хочешь хорошо - сделай сам. Погнали делать=)

Тебе понадобится

1. Мука пшеничная – 500 г

2. Сливочное масло – 40 г

3. Молоко – 300 мл

4. Сахар – 2 ч.л.

5. Соль – 1 ч.л.

6. Дрожжи быстродействующие – 12 г

7. Кунжут/мак/соль/все-что-захочешь – для посыпки

Делай раз: просей муку и вмешай в нее дрожжи

Делай два: сделай в муке углубление и вылей в него чуть теплое молоко и добавь размягченное масло.

Делай три: аааа... теперь активно и долго вымешивай тесто. До тех пор пока оно не станет гладки и однородным. Это займет примерно 20-30 минут.

Делай четыре: вымесив тесто упакуй его в пищевую пленку, не очень плотно и иди на пятнадцать минут погуляй. Или займись еще чем ни будь полезным. Например начни делать капусту =) За это время дрожжи проснуться и тесто немного увеличится в объеме.

Делай пять: распакуй тесто и раздели на восемь частей

Из каждой части сформируй произвольную "колбаску", накрой пленкой и оставь еще на 15 минут. Да-да, у тебя там капуста готовится, не забыл?)

Делай шесть: приступаем к изготовлению брецелей. Возьми заготовку и придави ее основание ладони

Сложи пополам

Повтори так еще два раза.

После чего двумя руками раскатай заготовку в длинный "шнур". Длина должна составлять около 50 сантиметров.

Обрати внимание, что толщина не равномерная.

Бери концы будущего брецеля и перекручивай вот так:

А потом складывай во внутрь и закрепляй на толстой части брецеля:

Изготавливай таким же образом остальные:

Накрываем полотенцем, оставляем на полчаса и идем готовить капусту. Через полчаса берем наши брецели и убираем в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы заготовки были более крепкими для предвыпекательных пыток.

Через полчаса после того, как убрал брецели поставь кипятиться два литра воды. Когда вода уже почти закипит - сыпани в нее две столовых ложки соды.

Час прошел? Вода кипит? Отлично, доставай брецели и начинай их "купать"

Это необходимо для формирования той самой фирменной брецельной корочки. Брецель держим в содовом растворе по тридцать секунд и выкладываем на противень. Опять порекомендую силиконовые коврики для выпекания. Вот прям супер штука.

Искупавшиеся и выложенные на противень брецели посыпай морской солью и... вот чем захочешь. У меня тут морская соль и сыр. И отправляй в разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 15-20 до румяности. Если ставишь сразу два противня и на разной высоте, то тот, который выше может приготовиться быстрее. Его вынимаем и допекаем второй еще минут пять.

И получается вот такое великолепие!

Приятного аппетита!

Послевкусие

А тут нечего рассказать. Это отличная альтернатива традиционному, а особенно магазинному, хлебу. Посыпать можно маком, кунжутом, сыром, солью - будет вкусно. Если есть тяга к экспериментам, то можно укрупнить и немного изменить форму (тут полная свобода фантазии) и сделать булочки для сэндвичей. Шикарно пойдет с, например листовым салатом, рейлишем и курочкой. Или салями/ветчиной.

Привет, дружище! Сегодня мы приготовим простое, как валенок, но чрезвычайно вкусное блюдо родом из Германии.

Погнали. Тебе понадобится:

1. Квашеная капуста - 500 гр.
2. Лук репчатый - 1 средняя луковица
3. Бекон от 250 гр.
4. Бутылочка светлого пива
5. Специи по вкусу.
6. Средняя картофелина.

Тут вот вообще ничего сложного.

Делай раз: нарежь лук и бекон

Делай два: грузи бекон на сковороду и обжарь

Делай три: добавляй к бекону лук и обжаривай

Делай четыре: закидывай в обжарку капусту. Капусту предварительно хорошенько отожми, чтобы избавиться от лишнего рассола, который может испортить вкус блюда. Когда добавишь - убавь огонь до малого, чтобы не спалить все, пока разбираешься со специями.

Делай пять: сдобри специями.

Я рекомендую душистый перчик в количестве, на этот объем продуктов, пятнадцати горошин, две три лавровых листика, немного свежемолотого перца и прям чуууууточку семян фенхеля. Вот примерно столько:

Семена фенхеля крайне душистые и, если их перебрать, убьют собой весь остальной вкус, будь осторожен=)

Делай шесть: пиво. Заливай пиво в сковороду=) Тут по вкусу от 250 мл. до целой бутылки. Это пиво блюдом, в смысле наоборот, не испортишь=)

Ну и все=) Поднимай огонь до среднего и туши от тридцати минут до выпаривания пива=) Параллельно пожарь картошечки и каких ни будь сосисок-колбасок. Не гоже кушать одну капусту, белок жизненно важен в нашей жизни=)

Когда картошечка дожарится и капусточка дотушится (оно происходит примерно в одно время) можно накрывать на стол:

Не забудь налить кружечку пива и добавить свежий брецель.

Приятного аппетита, дружище!=)

Послевкусие

Это универсальное блюдо. Одинаково хорошо идет с любыми мясными продуктами. Если вообще лень заморачиваться - можно сделать блюдо в одной сковородке, для чего обжарив бекон и лук загрузи нарезанные сосиски-колбаски и, обжарив, так же протуши.

Альтернатива - сварить колбаски с капустой в пиве. Но там есть тонкости, это мы обсудим в другой раз.

Употреблять рекомендую по классике - с горчичкой. Одинаково хорошо идет и с острой русской, и среденострой французской и сладкой горчицей.

Друзья. Я решил открыть новую рубрику 18+. Давайте назовем ее.... "Для тех, кому за...". Да, забито-избитое название, но пусть так. Концепт простой: короткие посты почти без картинок с совершенно конкретным и понятным и полезным результатом.

Включим музяки и погнали:

И так. Меня тут давеча обвинили в том, что я далек от народа. Исправляюсь, бро!

Ща мы запилим вкусняшку по дешману!

1. Идем в магазин и покупаем водку. Простую водку. 0.7 объема. Я рекомендую "Tundra" или "Ханская" (или любая другая доступная бутылка ОАО "Татспиртпром" (Казанский спиртзавод) на спирте Альфа)
2. Специи. Тут чуть интереснее. Смотри внимательно.
1. Домашний ром. Состоит из: Кора дуба, ванилин, цикорий (не то, что в банке с "кофейным напитком", трава и цветы - привет аптека, например.), пол-ложки (чайная) молотого кофе (лучше прям зерна)
2. Домашний джин. Состоит из: ягоды можжевельника обыкновенного, бадьян, кориандр, апельсиновая цедра.
3. Домашняя зубровка. Состоит из: Трава зубровка (гуглится и покупается на раз), чайная ложка сахара. Лучше тростникового.

Раскидываем вот всю эту алхимию в соотношении 1 к 1 по посуде суммарно весом в 10 грамм на литр водки/самогона. Чем больше навеска трав - тем ароматнее и насыщеннее итог.

Заливаем алкоголем по вкусу. По умолчанию водка. Если есть доступ - питьевой/медицинский спирт или самогон из чистых продуктов. Если водка не магазинная - крепость выбирай сам, спиртометр тебе в помощь=)

Заливаешь и ждешь 3 недели, встряхивая настой каждые 3 дня. Через три недели фильтруешь амброзию, заливаешь в нужную посуду и оставляешь еще недели на две отдохнуть.

Вуаля. Дешевый и вкусный напито готов. Ты умничка, дружище=)

Послевкусие

А послевкусие следующее (на примере зубровки):

На круг получается 310 - 500 х 2 = 620 - 1000 водка, 200 рублев трава зубровка, сахар в ложках в рубли переводить не буду, сорян. Итого от 850 до 1200 литр вкуснейшего алкоголя готов. Ну да, надо подождать, настоять и вот это вот все=))

Употреблять по уже известному рецепту или шотами "пописят"=))

Желаю вкусно кушать и пьяно и не менее вкусно и за не дорого пить=))

Чтож. Я таки добрался до этого поста.

В моем понимании бургер, если мы не говорим про еду из Мака или БК, это не фаст-фуд, а вполне себе полноценное блюдо, способное удивить своим вкусом. Кроме того бургеры - это великолепная "вечериночная" еда с элементами шоу. Прекрасно получается изготавливать их в хорошей компании, под умеренную выпивку и задорные треки. Хватай друзей, семью, вкусные и качественные напитки

и го на кухню. Сейчас будем творить. А споют нам вот эти ребята:

Для базовых, по моему мнению, бургеров понадобится:

1. Котлеты. Без котлет тут делать нечего.
2. Булочки.
3. Сыр.
4. Бекончик
5. Зеленый салат.
6. Томаты
7. Мелкопорубленный сладкий белый лук
8. Соусы. На этот раз у нас "Джек Дениелс" и "Бигмачный"
9. Картоха. Какой же бургер без порции картохи фри?

И так. Начнем с котлет. Путей у нас два - купить, это быстро, просто и вкусно. Но скучно. И второй путь - приготовить. С него и начнем. В самом запущеном случае идем на рынок, находим кусок хорошей говядины, приносим домой, перекручиваем на фарш в мясорубке или готовим рубленный фарш прям своими ручками и ножом... но оставим это на следующий раз=) А сегодня, дружище, просто сходи в магазин и купи готовый фарш. Я рекомендую телячий и еще больше рекомендую телячий из Вкусвилла - он прям прекрасен. Количество фарша рассчитывай по количеству ожидаемых едоков и их возможностей по употреблению еды. Базово из пачки фарша выходит четыре стограммовых котлеты, что на выходе дает нам четыре простых одноэтажных бургера. Если ты считаешь, что котлеты должны быть тяжелее или бургеры должны быть двух и более этажными - вопросов ноль, бери столько фарша, сколько нужно. Тут ты сам себе полных хозяин=)

Приносишь фарш домой, выкладываешь его в подходящую по размеру гастроемкость и начинаешь заправлять специями. Опять же - базово специи можно не добавлять, хороший котлетос из хорошего (мраморного, если жаба не задушит) мяса отлично себя будет чувствовать в окружении соуса и овощей в бургере. Но я предпочитаю немного поинтереснее, да и магазинный фарш, все же, не грех облагородить: на четырехсотграммовую пачку фарша я беру чайную ложку сладкой горчицы, пол чайной ложки копченой паприки, четвертинку чайной ложки молотого кориандра (лучше перетереть зерна самому в ступке) и примерно шесть-семь грамм мелкой соли. Смешиваем все вместе и не забывам тщательно вымесить фарш, чтобы специи равномерно распределились. Когда фарш готов - формуй котлеты. Я использую вот такую форму:

Она, во-первых, позволят изготавливать красивые и ровные котлетосы, а во вторых над котлетосами можно поэкспериментировать и добавить в них, скажем, сыр в качестве начинки. Форму стоит слегка смазать маслом, чтобы котлетосики не прилипали и не разваливались.

Итого базовый набор будет выглядеть вот так:

С булочками та же история, что с котлетами - можно испечь бриоши самому (рассмотрим в другой раз), а можно купить - в этот раз мы так и поступим.

До начала приготовления самих бургеров озадачься картохой. Если тебе повезло и у тебя есть фритюрница - это очень здорово, так как картоху можно будет зажарить одним-двумя подходами. Если же фритюрницы нет, то бери сковородку с высокими бортами, лей в нее масло слоем примерно в 10 мм и нагревай. Готовность масла проверяется так: бери ломтик картошки и опускай в масло - если зашкворчало и пошли пузырики, то масло готово, можно жарить. Картоха загружается партиями так, чтобы ломтики образовывали один слой в сковородке

Скорее всего жарить будешь готово-замороженную картоху, так что готовность определяется визуально: зазолотилась - вынимай. Перед погружением картохи в в сковороду подготовь дуршлаг и подходящую по диаметру посудину, чтобы в нее поставить дуршлаг. И в этот дуршлаг откидывай шумовкой готовую картоху, чтобы с нее стекло лишнее масло. По исчерпанию запасов картофельного полуфабриката подождать пару минут, высыпать картоху в чистую емкость посолить по вкусу и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.

Раскочегаривай гриль или сковороду. И первым делом нужно подвергнуть реакции Майяра наши булочки для бургеров. Проще говоря: разрезать пополам и слегка подрумянить на гриле

Поджарив булочки отправляй жариться котлеты. Котлеты весом сто - сто двадцать грамм жарятся по 2.5 - 3 минуты с каждой стороны (я так жарю. Время варьируется по вкусу) при приготовлении на сковороде и 2.5 при приготовлении на прижимном гриле (очевидно потому, что жарятся сразу с двух сторон).

Пока котлеты жарятся

нарежь слайсами помидорки (можно и нужно поручить кому то из присутствующих друзей - ведь ты занят важным делом, котлетосы жаришь!) и проверь, что все остальные ингредиенты готовы к использованию (сыр нарезан, салат вымыт).

Зажарив котлеты выложи на них сыр и подержи секунд тридцать, чтобы он прогрелся и приплавился.

Рекомендую сыр достать заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры - тогда быстрее поплавится. Если же момент упущен, то сыр можно приплавить и прижарить вот такой штуковиной:

Котлеты готовы, давай собирать наши бургеры!

Шаг первый:

На нижнюю часть булочки выложить листья салата и щедро смазать соусом

Шаг второй:

Выложи ароматную, румяную котлетку с плавленым сыром

Шаг третий:

Выложи пару кружков помидорки и присыпь лучком

Шаг четвертый:

Еще раз смажь соусом

Шаг пятый:

Закрывай верхней половинкой булочки, гарнируй картофелем фри и подавай к столу!

Готово! Дружище, ты великолепен! Приятного аппетита!

Послевкусие

Бургер - это огромный простор для фантазии и кулинарных экспериментов.

В него можно добавлять жареный бекон, хрустящий или карамелизованный лук, грибы, маринованный или соленые огурцы. Его можно заполнять сыром любых видов. Экспериментировать с мясом - птица, баранина, свинина, котлеты с начинкой. Экспериментировать с соусами. Как тебе бургер с солено-острой карамелью или с перечно-брусничным конфитюром? На мой вкус - внезапно. Внезапно вкусно. Я такие как ни будь сделаю. И расскажу об этом.

И при этом достаточно быстро изготавливаемая еда, которая придется по вкусу всем от мала до велика.

Главное - не бояться и готовить с удовольствием и в хорошей компании=)

Тут совсем коротко, просто ради того, чтобы не потерять. Соусец выходит весьма похожим на оригинал и подходит прям для чего угодно: бургеры, мясо, котлеты отдельно от бургеров, бутерброды.

Вариант мой, проверенный, вкусный. Есть дополнения - добро пожаловать в комменты на обсуждение)

Даже трек приделывать не буду, т.к. готовится параллельно с джеком.

Тебе понадобятся:

1. Майонез 3 ст. ложки;

2. Сладкая горчица 1 ст. ложка;

3. Соус рейлиш 4 ст. ложки;

4. Яблочный уксус 1 ч. ложка;

5. Чеснок — 1 щепотка;

6. Молотая красная сладкая паприка 3 щепотки;

7. Соль по вкусу

8. Белый сладкий лук

Ну и самое сложное: приготовить. Это крайне не простое дело. Для приготовления соуса "Бигмачный" возьми гастроемкость не большого размера и... смешай в ней все ингридиенты.

Лук не забудь мелко порубить. Перемешай до однородности массы. Все, соус готов. Можно кушать=)

Послевкусие.

Вариантов изготовления найдется сотни. Как говорилось выше - это мой вариант, проверенный временем и друзьями.

Небольшая заметка: паприку добавляй осторожно, т.к. если пересыпать, то она убьет всю текстуру и будет мержко скрипеть на зубах.

Путей к получению этого соуса существует великое множество. Я лично для себя выбрал один из них, которым я с тобой, дружище, и поделюсь.

Для соуса тебе понадобится порядка двух часов времени, так что запасайся хорошей компанией, чем ни будь вкусным:

и позитивными треками.

И добывай следующие ингридиенты:

1. Чеснок 1 головка

2. Оливковое масло 1 чайная ложка

3. Ананасовый сок 1 стакан (за стакан принимаем обычный граненый стакан, емкость которого 250 мл.)

4. Вода 0,7 стаканов (250*0,7 = 175 мл)

5. Соус терияки 1/4 стакана (250*0,25 = 62,5)

6. Соевый соус 1 столовая ложка

7. Коричневый сахар 300 г

8. Репчатый лук 60 грамм (или проще - одна средняя луковица)

9. Лимонный сок 3 столовые ложки

10. Виски Jack Daniel’s 50 г (Вообще подойдет любой виски. Но для соответствия названию стоит взять именно Джека)

11. Ананас 50 г (можно в консервах. Один кружок. Остальным закусить Bumbu)

12. Кайенский перец 1/4 чайные ложки

Все добыто, разложено и подготовлено? Молодец! Пайехали.

Выпивай первую рюмашку и бери чеснок, очищай от шелухи и отрезай верхнюю часть. Затем положи его на фольгу, влей в середину чеснока чайную ложку оливыча, заверни в фольгу и в духовку на 1 час при 160 градусах запекаться. Напоминаю, что не каждое оливковое масло годится для термической обработки.

Лук рубим в некрупный кубик, ананас так же измельчаем. Далее в небольшом ковшике или сотейнике смешивай соедините воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар, вскипяти их и убавь огонь до малого.

После чего добавляй лимонный сок и кайенский перец и перемешай.

К этому моменту должен быть готов чеснок - его выдавливай в соус, добавляй лук и ананас, перемешивай и дай немного потомиться.

А теперь самое главное. Ради чего все и затевалось:

Добавляем виски, увеличиваем огонь до среднего и варим. Долго варим. Объем соуса должен уменьшится на треть примерно. После чего переливаем соус в удобную тару и даем остыть.

Получается великолепный ароматный соус к абсолютно любому мясу. Вот вообще любому.

Приятного тебе аппетита, дружище=)

Послевкусие

Собственно как и говорилось в начале - рецептов тьма. Мне конкретно нравится этот. Попробуй в первый раз так, а потом уже можно поиграться с сахаром/солью/остротой.

Соус можно использовать как, собственно, соус - поливать или обмакивать в него любое готовое мясо. Особо вкусно и ароматно, если мясо было приготовлено на открытом огне или углях. Если такой возможности нет - хорошо использовать smoke-gun для придания дымного аромата мясу.

Или же как глазурь при запекании.

Еще интересный вариант: выварить соус прям почти в ноль и дать застыть. В итоге получится твердая, ломкая корка, которую нужно расколоть и сложить в пакет/банку и убрать в шкаф. А когда понадобится соус - просто растворить в горячей воде.

...в твоей никчемной жизни настало время, когда тебе некому готовить БОРЩ!

И тогда у тебя остается два выхода: раздобыть БОРЩ или сдохнуть пытаясь!

Ты можешь воровать БОРЩИ у счастливых соседей, покупать БОРЩИ в консервах, распечатывать БОРЩИ на принтере... но ты поймешь, что это все не то...

Значит слушай сюда, дружище!

Тебе нужно МЯСО! Свинина, конина, говядина, крольчатина... да что угодно!

Только не ешь других людей... это плохо...

Залей водой. Фильтрованой, б.ть, водой, а лучше: бутилированной. Ибо на просторах СНГ из крана такое, порой, течет, что лучше не знать. Залил? Умничка, вари бульон часа полтора, не меньше, иначе выйдет херня, а не БОРЩ!

Пока бульон бульонится накромсай овощи-охуевощи. Типа так:

Накромсал? Молодец, возьми на полке пирожок. Ставь сковородку на средний огонь и растапливай сливочное масло. СЛИВОЧНОЕ, блеать! На подсолничнике херня выйдет, а не БОРЩ!

Растопил? Крутяк. Вываливай в сковороду натертую свеклу. А потом закидывай в нее томатную пасту, вот такую, годнота, рекомендасьон:

Залей уксуса в свеклу. Ложки две, столовых. Иначе она, свекла, потеряет цвет и вместо БОРЩА получится что? Правильно. Херня.=) (можно водки влить. Вот сто пудов ты никогда не пробовал АЛКОГОЛЬНЫЙ БОРЩ!)

Тушить примерно полчаса нужно, на среднем огне, постоянно помешивая! Можешь попробовать, если свекла мягкая - ты красавчик, можно загружать в БОРЩ!

Сделай поджарку. Одна большая или две средних луковицы и морква, по тому же принципу, что и лук. Обжариваем в подсолнечном масле до прозрачности лука.

Ну что, полтора часа прошли? Ты же не забыл снять пену с бульона? Раза три где то? Забыл? Молодец. Читай инструкцию от начала и до конца, прежде чем что-то делать. А если не забыл - умничка, бульон готов. Начинаем магию.

В бульон грузим капусту, картоху, свеклу, поджарку. Перемешиваем, и получаем вот такое прекрасное варево:

Не забудь вынуть из бульона кусок своей надр... мясо не забудь вынуть и нарезать помельче, чтобы в тарелке БОРЩА всегда встречалось мяско.

Нарезал мясо? Загрузил овощи? Ай маладца! Вари еще с пол-часа, пока картоха не станет мягкой. Да, можно пробовать.

Но! Всегда есть НО! Прежде, чем оставить БОРЩ довариваться, его нужно довести до вкуса. Что значит сыпать соль, сахар и лить уксус до тех пор, пока тебе не понравится вкус. Тут все индивидуально, сорян, бро, четких инструкций не дам.

Где то через два - два с половиной часа БОРЩ готов.

Вкусно п.дец. Рекомендую!

Послевкусие.

А что можно тут рассказать? Ничего. Поджарь хлебушек, нарежь меленько чесночка, намажь хлебушек маслицем и посыпь нарезанным чесночком. Вкуснота неописуемая=)

PS: можно пампушек замутить, вместо хлеба. Я тебе, бро, обязательно расскажу, как их сделать=)

*отдельная благодарность Сыендуку за вдохновение!

Погнали.

Иди в холодильник или, если у тебя тоже там мышь висит, в магазин и хватай:

1. Фарш говяжий - 400-500 грамм
2. Шпинат - 100 грамм
3. Рис - полстакана
4. Шампиньоны - штуки три крупных, ну или по весу 250 грамм
5. Морква - 1 штука средняя или 2 штуки мелких
6. Один огурец
7. небольшой кочан салата айсберг, или пол-кочана, если крупный
8. Два яйца
9. Три-четыре зубчика чеснока
10. Кунжутное масло столовую ложку
11. Соевый соус - одна-две столовые ложки
12. Мед - чайная ложка. Или две. По вкусу.
13. Зеленый лук - пара перьев

Делай раз:

Закидывай фарш в миску, в него выдавливай чеснокодавилкой чеснок, если давилкинет, то придется заморочиться и мелко нарубить. Туда же мед, соевый соус и кунжутное масло. И тщательно вымешивай. Вот прям тщательно, чтобы все добавки равномерно распределились по фаршу. Пока вымешиваешь - поставь разогреваться сковороду на огонь чуть выше среднего.

Как вымесишь - вываливай фарш на сковороду. Масло и иной жир на сковороду лить не нужно. У нас же ПП, а не что-то там вот=) Жарь до любимой кондиции. Ну т.е. хочешь прижаринки и румяность - жарь до прижаренок, не любишь такое - жарь меньше. И не забудь помешивать - ты готовишь фарш, а не полукилограммовую котлету!

Пока фаршец жарится, бери овощи и нарезай. В идеале - ка показано на рисунке ниже. Ну или любым иным способом, как угодно.

Дальше, берешь сковороду и обжариваешь грибы и моркву:

В идеале тоже без масла/жира, но не возбраняется чайная ложка подсолнечного или оливкового масла (помнишь, да, что не любой оливыч можно греть?). Обжариваешь до состояния "из грибов перестала выделяться влага" и еще чуть чуть, чтобы грибы подрумянились. Не забудь посолить и поперчить.

Приготовь яишенку:

Ну что. Мясо готово, грибы готовы, яишенка готова. Возьми шпинат и залей буквально на минуту-две горячей водой. Горячей, не кипятком! Иначе шпинат превратиться в шмурдяк и чвяку. Есть можно, но не эстетично и вообще.

Собираем блюдо. В середину тарелки выложи рис. Я использовал специальное кольцо для сервировки. Если используешь такое же - не вынимай кольцо практически до конца сервировки.

Вокруг риса секторами выкладывай мясо, шпинат, огурцы, айсберг, грибы с морковью.

Вот в этот момент вынимай кольцо для сервировки и выложи сверху яишенку. Присыпь рубленным зеленым луком.

Поздравляю, ты великолепен! Отличная ППшечка готова=) Приятного аппетита:

Послевкусие

Что тут можно рассказать... по сути это а-ля боул по азиатским мотивам. Следовательно, можно использовать практически все, что душе угодно.

Если зеленые овощи покажутся очень пресными (а они покажутся, поверь) можно сбрызнуть их чем нибудь на основе оливыча с бальзамиком/лимонным соком. В остальном употребляй as is=)

Давайте поставим что-нибудь легкое и приступим к повествованию в порядке появления заведений на нашем с Белкой нелегком пути.

Главная идея - поесть в как можно большем количестве местных кафе, ресторанчиков и кабачков и попытаться максимально объективно оценить сервис и вкус местной кухни.

Первым, в описываемой веренице заведений, встретилось нонеймовое кафе в пос. Эльбрус (43.253705, 42.584825), расположенное буквально в гараже. Ну да, в гараже, а четакова? Вагонкой изнутри обшил, барную стоечку из той же вагонки замутил, столы купил, мангал на позади поставил - вот тебе и кафуха.

В принципе, после четырнадцатикилометрового трекинга по ущелью Ирик-Чат с набором высоты 550 метров (Звучит, конечно, легко, но это не так. Без подготовки очень долго будет хотеться лечь и умереть. Поверь.) длительностью где то семь лютых часов, слегка подгоревшим на горном солнце и пониже спины мы просто хотели ЖРАТЬ. И в целом было без разницы где. Нам предложили этот ноунейм и мы всей командой согласились, т.к. оно соответствовало главной идее. Ассортимент не содержал никаких откровений. Те же хы(и)чины, тот же шашлык из барана/коровы, манты, салаты, лимонады (нальчикские лимонады крайне рекомендую! Они в меру сладкие и очень вкусные, особенно охлажденные!), чаи.

Мы остановили свой выбор на мантах, овощном салате со сметаной, котлете "Эльбрус" с картофелем по деревенски и наборе хычинов: с картофелем и сыром, с сыром и зеленью и с мясом.

Манты были сварены сильно заранее, скорее всего утром и разогреты в микроволновке, как следствие тесто заветрилось и пыталось неаппетитно похрустывать при поедании. Однако бараний фарш был действительно вкусен, тут вопросов нет. Салат без откровений, НО! СМЕТАНА! Сметана тут это нечто. Местная сметана все делает вкуснее. Ее даже просто ложкой жрать вкусно, в отличие от какого нибудь Простоквашина или Домика в деревне. Короче сметану рекомендую однозначно!

Котлета. Нуууу.... такое. Вариация на тему котлеты по киевски, но из говяжье-бараньего фарша и сыром, вместо масла, внутри. Вероятно, если бы в гараж-кабаке масло меняли во фритюре чаще - было бы лучше, но в текущем состоянии дел рекомендую запастись маалоксом перед употреблением. Очень странное и очень жирное блюдо с не очень качественным жиром. Короче, привет поджелудка и изжога.

Эти ребята тоже были выпечены утром и разогреты в волновке. От чего имели много общего со вчерашними осетинских пирогов из Достаевского.

Резюмируя: на вкус все такое же, как и на вид. Ну а чего ты хочешь от гараж-кабака? Но опыт интересный. В подобных точках общепита я последний раз был лет десять назад и таки да, там было все же хуже. С голодухи, кстати, зашло вот прям на ура. Как минимум разок что-то подобное советую посетить. Исключительно для опыта=)

Следующим было легендарное заведение "Купол"

(в простонародье называемое «Черепашка») в пос. Терскол. Автор и владелец заведения Абдулхалим Ольмезов дважды покорил Эверест и более 220 раз поднимался на Эльбрус. Мощный дядька. И очень приветливый. А сам «Купол» стал культовым местом встречи восходителей, которые после удачных подъемов на вершины кавказских гор оставляют у нас на память флаги, гербы своих команд.

Немного интерьера:

Меню достаточно обширное. Но, к сожалению, в этот день не было мангала.

Мы остановились на салате "Купол"

Забавный салат. Очень похоже на "все что есть в холодосе мелко рубится, сдабривается майонезом и подается горкой". Но вкусно.

Лагман.

Вот это чертовски вкусная штука. Зарубка на памяти - попытаться повторить. Даже сложно перечислить, из чего, кроме очевидных мяса и лапши, он состоял. Но компоненты все один к одному сложились и составили прям симфонию вкуса. Однозначно рекомендую.

Медальоны из говядины с грибами в сливках. С картохой.

Отлично прожаренное и слегка протомленое в соусе мясо, которое прям тает во рту. А соус пришлось собирать с помощью хлеба - крайне вкусная история, хоть и исполнена из банальных шампиньонов.

Однозначно рекомендую данное заведение как с культурной, так и с гастрономической точки зрения.

Следущим был полюбившийся Когутай. Пост о нем смотри тут

Далее был подъем на туристический Эльбрус и обед в потрясающем в своей самобытности кафе "Full House", расположенном на станции канатной дороги "Мир" в здании старой канатной дороги:

Найти кафе можно здесь:

Не-не-не. Внизу кафе "5642", а "Full House" выше, вот лестница:

Кормят от души и очень вкусно. И, что весьма удивительно для расположения, не дорого.

Мы отведади лагман:

Вот тут прям домашняя лапша, мягчайшее мясо и вкуснющий бульон. На мой взгляд даже вкуснее, чем в Куполе.

Чебурек. Нет, не так, ЦАРЬ-ЧЕБУРЕК! Здоровенный, горячий, вкусный. У нас тут в СПб есть гордая чебуречная "Салхино". Так вот, им там нужно поучиться готовить чебуреки. Ответственно заявляю.

Плов.

Отличный домашний плов из барана. Никаких мишленовских откровений, но очень вкусен.

Домашние лепешки

Натурально из печи. Даже с легким дымком и, конечно же, пригаринками от печки. Великолепие. С лагманом так прям отвал башки. Рекомендую!

Так же рекомендую попробовать "чай с шишкой". Суть в том, что заваривается обычный черный чай, а в него уже добавляется варенье из шишек. Необычный, но очень приятный и, даже, немного освежающий вкус.

Ну и завершающим аккордом было кафе "Панорама" на поляне Чегет...

Интерьеры вполне европейские, вид из окон отличный.

А вот кухня... скажем так, не ровная.

"Чашушули для Сашули"

Было мягким, вкусным, ароматным. Великолепие, короче.

А жаркое из баранины с картофелем на сковороде...

Не, выглядит красиво, вопросов ноль. Но я не понял, зачем они пожаренную во фритюре "картоху по деревенски" еще раз утопили в масле? Чтобы она в себя как губка впитала пару стаканов масла? В фритюрнице же его не достаточно... А зачем? Какой дополнительный вкус должен был появиться от этого? Не ясно. Решительно не ясно. Единственное за все время блюдо, которое категорически меня разочаровало.

Послевкусие.

Если ты, дружище, еще не был на Кавказе, то как минмум в гастро-тур съездить рекомендую. Не пожалеешь, поверь.

Однако надо иметь ввиду некоторые особенности. Не знаю, как в заведениях в Минводах или Пятигорске (хотя по сервису в аэропорту можно прикинуть, что все вполне привычно), но вне больших городов первое, к чему надо быть готовым, это отсутствие привычного по Петербургу, например, приветливого сервиса. Нет, нахер тебя никто не посылает и тарелки на стол не швыряет, но и сильно улыбаться и обхаживать никто не будет. Тут весьма просты отношения - ты мне мне даешь деньги, я тебя вкусно кормлю. И крайне желательно, чтобы ты не задерживался дольше, чем требуется для принятия пищи. Вот такой сугубо деловой подход. Я уверен, что если ты заведешь дружбу с владельцами или персоналом какого либо кафе, то тебе всегда будут в нем рады и сервис с едой будут еще на уровень выше, как своему.

Это не плохо, это просто факт и особенность, которую надо учитывать в первую очередь для того, чтобы не разочаровываться самому, ибо тебя не облизали и в жопку не подули, как в любом из московских или петербургских заведений.

Если ты живешь примерно в одной местности - выбирай кабак, в котором: а) больше всего народу, б) есть контрольно-кассовый аппарат. Это два признака качества того, что ты получишь за свои денежки.

Не стесняйся пересчитывать счет. Практически во всех заведениях, в которых мы были, счета выписываются с калькулятором в ручную. В некоторых местах в меню можно увидеть такой привет из 90х и 00х как "5% за обслуживание". Так что читай внимательно мелкий текст и сноски в меню - убережешь себя от лишних заморочек=)

Резюмируя: места красивые, люди хорошие, еда вкусная. Просто надо держать в голове перечисленные особенности и не переживать по мелочам. Тогда путешествие однозначно удастся=)

PS: в Чегете, Терсколе и окрестностях алкоголя нет. Ну почти нет. Крепкого точно нет. Есть в некоторых кабаках местное пиво и привозное вино. Местные из-под прилавка торгуют чачей и домашним вином. Поверь, не надо. Не пытайся это употреблять. Последствия могут быть самые разные=)

Путешествуй, кушай и будь счастлив=)