День 2. Семена льна, тыквенный смузи и куриные котлеты с кабачком. Ревизия продуктов. Борьба с накипью.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее"
Продолжаем "осваивать" тыкву - сделаем тыквенно-мандариновый смузи с семенами льна. Приготовим простые в исполнении, но очень вкусные и полезные куриные котлеты без жарки - . за счет кабачка они получаются достаточно сочные.
После работы предлагаю навести порядок в кухонных шкафах, провести ревизию продуктов, возможно немного переорганизовать кухонное пространство и почистить чайник от накипи.
Рецепты
Семена льна
Польза льняного семени для здоровья обусловлена тем, что в нем содержится много клетчатки и омега-3 жирных кислот, а также фитохимических веществ, называемых лигнанами. Одна столовая ложка молотого льняного семени содержит 2 гр полиненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-3) и 2 гр пищевых волокон (≈10% от суточной нормы).
Лигнаны («растительные гормоны»), которых в семенах льна в 100 раз больше, чем в других растительных продуктах, хорошо известны как антиоксиданты, препятствующие развитию рака. Они также обладают антибактериальным и антивирусным эффектом.
Льняное семя улучшает здоровье ЖКТ, восстанавливает поврежденные слизистые, способствует регулярности стула, а также снижает "плохой" холестерин, а вместе с ним и риск сердечных заболеваний.
Семена льна лучше всего употреблять в измельченом виде (измельчать рекомендуется непосредственно перед употреблением). Добавляйте молотый лен в кашу или хлопья на завтрак, в йогурт, в домашний майонез или горчицу при приготовлении бутерброда, в выпечку (оладьи, печенье, кексы и др).
Как и другие источники клетчатки, льняное семя следует запивать большим количеством воды или другой жидкости.
Тыквенно-мандариновый смузи с семенами льна
Любимый смузи моих детей и мужа.
• Тыквенное молоко - 1 стакан
• Тыквенное пюре - 1/2 стакана
• Мандарины - 6-8 шт. (очищенные от кожуры)
• Банан - 1 шт. (у меня половина свежего, половина замороженного)
• Семена льна - 2 ст.л. (предварительно смолоть в кофемолке). Лен можно заменить молотыми семенами конопли (превосходный источник растительного белка).
• Корица или Ванильный экстракт - 1-2 ч.л.
Измельчить все в однородную массу (понадобится мощный блендер).
Куриные котлеты с кабачком
- Куриное филе - 500 гр
- Куриные бедра (филе) - 500 гр.
- Кабачок среднего размера - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Манная крупа (можно заменить овсяной) - 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Кабачок почистить от шкурки и семечек, порезать кубиками (произвольными). Куриное филе сполоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, порезать кубиками. Перекрутить курицу и кабачок в мясорубке.
Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить их вместе на среднем огне до готовности ≈10-15 мин. Добавить к фаршу.
Перемешать фарш, добавить яйцо, манку, соль и перец по вкусу. Можно добавить мелко порубленную зелень (например, петрушку). Фарш получится жидковатым - так и должно быть.
Формируем котлеты влажными руками, выкладываем на противень (я стелю силиконовый коврик, можно использовать пергамент для выпечки). Выпекаем при 180 °C ≈ 15-20 минут (чтобы проверить готовность, разломите одну котлетку пополам - мясо должно побелеть).
По желанию вы можете приготовить сразу двойную порцию. Готовые котлеты можно хранить в стеклянном контейнере в холодильнике не дольше 3-4 дней или заморозить.
Уборка
Ревизия продуктов на полках с продуктами
Ревизия поможет нам оценить актуальные запасы и определиться с покупками на ближайшие дни. А еще от того, насколько качественно организовано хранение у вас на кухне, зависит то, сколько времени займет приготовление еды и наведение порядка после этого.
Что убираем: кухонные шкафы, полки с мукой и специями, бутылочницы, бары, амбары и все места, где у вас хранятся продукты, напитки, добавки и пр. (утварь пока не трогаем).
1️⃣ Вытаскиваем все в одну большую кучу, критически оцениваем на предмет нужности / целостности / пригодности.
2️⃣ Протираем полки и составляем обратно продукты, из которых мы ПЛАНИРУЕМ что-то готовить в ближайший месяц-два. Досыпаем в полупустые баночки запасы (соль, сахар, крупы). ВЫКИДЫВАЕМ все испорченные продукты, продукты с истекшими сроками, прогорклые масла, муку которой больше года, крупы с мошками, все непонятно когда и кем купленные продукты и т.д.
3️⃣ Возвращаем все на свои места по категориям:
— все для чая (чай, кофе, сахар, сладости, в идеале должны храниться где-то рядом с чайником)
— растительные масла (храним в прохладном темном месте, желательно вдали от плиты, духовки или батареи, т.к. в тепле быстро прогоркают)
— если есть маленькие дети, для их безопасности стоит убрать подальше: витамины и лекарства, уксус, алкоголь, сладости;
— все для выпечки (мука, дрожжи, сито, скалки);
— травки и специи (одинаковые специи можно обьединить);
— полка с крупами: одинаковые крупы можно пересыпать в одну банку, хотя удобнее всего хранить крупы в заводской упаковке, постепенно уменьшая ее по мере убывания с помощью прищепки;
— бакалея (консервные банки, запечатанные крупы); если нет выдвижных полок, то удобнее хранить их в выдвигающихся корзинах.
4️⃣ Для хранения сыпучих и жидких продуктов (круп, чая, семян, орехов и др.) можно использовать контейнеры, стеклянные банки с герметично закрывающимися крышками, корзины, навесные полки и др.
Товары, которые вам могут пригодиться для организации хранения продуктов:
- Набор стеклянных банок с деревянными крышками WB KamiLi 3 шт. по 900 мл - 1788р.
- Стеклянные баночки брендов Kilner, Wilmax и др.
- Банки и контейнеры в наличии: Мир упаковки, ул. Красноказачья, ст72 или HoReCa-service, пр. Маршала Жукова, 15/5, скидка 5% по промокоду ZNAMENSKAYA
- Подвесная полка-корзина для продуктов
5️⃣ Посвятите домашних в новые принципы хранения продуктов — это позволит избежать ненужных вопросов и траты времени на их поиск. При необходимости наклейте поясняющие наклейки.
Пакет с пакетами
Пакет с пакетами — самая нерациональная трата пространства, по сути своей - хранение воздуха. Пакеты можно сложить компактно, вертикально или рулончиками, так они занимают совсем немного места.
Совет: привлеките к складыванию пакетов своих детей.
А вообще для покупок можно использовать многоразовые мешочки, авоськи и шопперы, тогда и пакет с пакетами нейтрализуется сам собой.
Моем чайник от накипи
Разберемся, что делать с накипью и известковым осадком, который не снимается ничем!
Засыпаем в чайник лимонную кислоту, заливаем воду. Если накипь по всей поверхности чайника, то заливаем чайник полностью (пропорционально увеличивая количество лимонной кислоты).
Кипятим воду в чайнике. После кипячения даем постоять 30-40 мин, воду не выливаем. Далее просто очищаем чайник губкой. Если какие-то загрязнения остались, повторяем процедуру.
По этому же принципу можно избавиться и от известкового осадка на стеклянной посуде — просто насыпьте в неё лимонную кислоту и залейте кипятком.
УКСУСНАЯ КИСЛОТА + ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Но, конечно, ситуация может быть более серьезной, как сталагмиты. Можно лопаткой скрести „вершинки“, но ничего из кислоты не помогает их растворить.
- Берем уксусную кислоту 70% (это очень высокий процент!), при работе с ней будет сильный запах уксуса, но он быстро выветрится (помещение должно быть с вытяжкой или держите открытыми окна!)
- Добавляем к уксусу лимонную кислоту 15 гр и оставляем на 30-60 мин.
- Промываем водой, протираем губкой.
Уксусную кислоту 70% с лимонной кислотой можно использовать и от сильной накипи в чайнике — разбавьте наполовину водой и оставьте на час.
Строго при сильной накипи можно также применять сульфаминовую кислоту
- Сульфаминовая кислота WB арт.39388158 (300 гр 246р)
Добавляем 2 ст.л. на чайник, кипятим, ждем 5-10 мин и промываем чайник, можно с содой.
В чайниках с хромированным покрытием сульфаминовую кислоту лучше не использовать!
Домашнее задание
- Проведите ревизию продуктов, выбросить продукты с истекшим сроком годности, составьте список покупок (продукты, контейнеры для хранения). Закажите на завтра сливочное масло.
- Отчистите чайник от накипи и/или переберите пакет с пакетами.
- Приготовьте один рецепт на выбор (можно в своей адаптации)
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Список бытовых средств и товаров для уборки.
Вернуться к содержанию марафона.