День 13/28. Паста, сыры, орешки и шведский кекс. Убираемся в аптечке и косметичке. Моем плитку и швы.

Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя вторая.

Сегодня мы будем готовить пасту - традиционное европейское блюдо! А для тех, кто вчера по каким-то причинам так и не освоил бутылочку вина, дам еще несколько вариантов закусок - сыры, запеченные орешки на скорую руку и несложный пирог (что духовке без дела стоять?). Суббота — прекрасный день, чтобы выбрать любимое вино, нарезать сыры и насладиться великолепной гаммой вкусов в компании близких людей. А в бесконечном сырном разнообразии нам поможет разобраться представитель сыроварни "Иркутcкий сыровар" Курбан Ольга @kurbanolga.

В уборке акцент на косметичку и аптечку. А также расскажу вам, как ухаживать за керамической и кафельной плиткой и дам безопасный, но действенный способ оттереть швы.

Паста

Есть множество видов пасты, но как нутрициолог я бы посоветовала вам не увлекаться только пшеничными макаронами с маслом и сыром - в мире существует огромное многообразие как самих паст (разных форм и составов), так и ингредиентов, соусов, сыров и вариантов подачи.

🛒 Пароли/адреса: цельнозерновая и безглютеновая паста

• Паста из бурого риса и амаранта Federici (Ozon 129р.)
• Паста из чечевицы Federici (Ozon)
• Паста из нута Barilla (Метро/Сбермаркет)
• Картофельные ньокки

Идеи для пасты

• Базилик, томаты, сыр, рецепт
• Паста болоньезе (соус на основе томатов и говяжьего фарша), рецепт
• Сливочная паста с лососем и кедровыми орешками. Главное правило при добавлении сливок в пасту - они должны быть жирными (жирность не менее 20%, лучше 30%) и ни в коем случаем не вливаем на раскаленную сковороду, иначе они свернутся. Лучше сперва убавить огонь, добавить немного кипятка, а потом уже вливать сливки и регулярно помешивать, не доводя до кипения.
• Паста и грибами и курицей, рецепт
• Паста с чесночными креветками и беконом, рецепт
• Курица/брокколи, рецепт
• Картофельные ньокки со стручковой фасолью, рецепт
• Орекьетте с грибами и страчателлой.

• Они же с томатным соусом

• Лазанья с соусом болоньезе и бешамель

Готовим по отдельности два соуса, перемазываем ими поочередно листы лазаньи, сверху посыпаем сыром, запекаем. В безглютеновых вариантах вместо листов лазаньи используется кабачок, батат, картофель.

• Канелони (готовятся по тому же принципу, что и лазанья).

Рецепт канелони:

• Зеленая паста со шпинатом
• Спагетти из кабачка

• Спагетти, запеченные в тыкве сквош, рецепт 1, рецепт 2

А какую пасту выберешь ты?🍝

Сыры

Сыр и вино

Слышали ли вы когда-нибудь о том, что брют прекрасно сочетается с тортом? Такую пару часто предлагают отведать во время свадебных торжеств, но мы делать этого не советуем! Сладость торта делает брют кислым, словно лимонный сок. Поэтому если вам хочется игристого под десерт, то лучше выберите Мускат или Просекко👌🏻

Красное вино. Не все сыры могут сбалансировать красное вино, подчеркнуть его вкус и силу, при этом не перебить и не испортить ощущений. К красным подходят твёрдые сорта, не обладающие ярковыраженным кислым или пряным вкусом, например: Чеддер, Пармезан, Грюйер, Грюйер из козьего молока, Каприна, Белпер, Буллет, Стилтон.

С молодым красным вином прекрасно сочетаются: Качотта с добавками, Канестрато и Чечил.

К белым и игристым подходят сливочные сыры и сыры из козьего молока: Буррата, Моцарелла, Скаморца, Халлуми, Горгонзола, сыры с белой плесенью;

Есть и универсальные сорта: Грюйер, Эмменталь, Чеддер, Сулугуни и Фета.

Запеченные орешки

Орешки можно просто запечь, а можно приготовить соленые орешки со специями и травами. Нам понадобится:

• Любые орешки (миндаль, фундук, кешью, кедровые), можно микс.
• Специи: сушеный чеснок, итальянские травы, перец, соль. Или такое сочетание: копченая паприка, куркума, орегано, соль.
• Масло гхи (можно заменить оливковым)

Орешки предварительно помыть и высушить полотенцем. Далее я ставлю их в холодную духовку, включаю ее на 180 градусов и ставлю таймер на 20-25 минут. Готовность проверяю по цвету, вкусу и, в случае с фундуком, по тому как с него начинает отходить шелуха.

Кедровые орешки прокаливаю на сковороде на среднем огне ≈5-7 минут, немного помешивая.

Готовые орешки очищаю от шелухи (фундук), смешиваю с маслом и специями и отправляю в духовку или обжариваю на сковороде еще 5-7 минут.

Орешки к вину и сыру готовы.

Шведский кекс

Ловите рецепт шведского кекса на масле гхи - идеально для воскресного завтрака с семьей.

Вообще кексы - это, пожалуй, самая простая в приготовлении выпечка. Жидкая составляющая + сыпучие компоненты + главный ингредиент  = все смешиваем, убираем в духовку, 40-50 минут, готово.

В главной роли могут быть ягоды (брусника, вишня, черника, смородина), фрукты (груша, яблоки), морковь, орехи, шоколад и т.д.

Шведский кекс со смородиной

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200г сахара
• Цедра одного апельсина
• Специи: корица 1 ч.л., имбирь молотый 1 коф.л., молотый кардамон 1 коф.л., мускатный орех тертый/молотый 1 коф.л., гвоздика молотая 1/2 коф.л.
• 300г сметаны (напр. Простоквашино 20%)
• 300-330г муки (у меня смесь: 50 грамм миндальной, 50 кокосовой, 50 рисовой, остальное белая пшеничная). Если тесто будет жидковатым, можно добавить 1 ст.л. семян чиа (они абсорбируют лишнюю влагу)
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 50г масла гхи (можно заменить растопленным сливочным 82,5%)
• 200г смородины замороженной - достать заранее и дать постоять в тепле 30-60 минут
• Сахарная пудра на обсыпку

Приготовление:

1. Положите в миску сахар, добавьте цедру и пряности. Влейте яйца. Взбивайте на максимальной скорости до посветления.
2. Добавьте сметану, осторожно перемешайте, смесь станет более жидкой.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем.
4. Аккуратно перемешайте, остановитесь, как только больше не будет видно белой муки.
5. Влейте растопленное масло комнатной температуры и положите ягоду. Перемешайте.
6. Переложите тесто в форму (у меня круглая 23 см с отверстием посередине), смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 180 °C 40-50 минут до подрумянивания (в последние 10 минут я прибавляю градусов 20). Готовность проверьте зубочисткой).
7. Смажьте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой еще теплый кекс. Оставьте до полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой (через сито)

Этот же кекс можно подавать в подогретом виде и с шариком мороженого и свежими ягодами. На вкус - совершенно новое блюдо! (подогреть кекс можно в духовке при 180°C ≈10 мин, или в микроволновке ≈30 сек)

🛒 Пароли/адреса: специи

• Кардамон: Kotanyi (Окей/Сбермаркет 10 гр 128р), WB арт.53844975 (100 гр 194р)

• Мускатный орех: Kotanyi (Окей/Сбермаркет 10 гр 128р)

• Корица: Dr.Oetker, Kotanyi, Metro Chef (Окей, Метро / Сбермаркет)

• Имбирь молотый: Kotanyi, Metro Chef (Окей, Метро / Сбермаркет)

• Формы для кексов

Уборка

Косметика и аптечка

Косметика и аптечка. Выбросьте косметику и лекарства с истекшим сроком годности. Вымойте все кисти для косметики, расчески для волос (с помощью хозяйственного мыла и/или хлоргексидина). Организуйте аптечку скорой помощи (перекись водорода, пантенол, сорбент, NAC, пластыри, жаропонижающее, проверьте батарейку в термометре)

Плитка, кафель: как оттереть швы

Прежде, чем начнете приводить плитку в порядок, обязательно сделайте фото «до», а как закончите работу — «после»! Это очень мотивирует на продолжение уборки и получение результатов:) Важно: любые манипуляции всегда пробуйте сначала на небольшом участке!

Универсальный метод для очистки всех видов кафеля, керамики, плитки, камня, керамогранита

Нам понадобится:

• Лимонная кислота 2 ст.л.
• Кальцинированная сода 2 ст.л.
• Уксус 9% 1 ст.л.

Что делаем:

1. В литр теплой воды добавить лимонную кислоту и соду кальцинированную кислоты (по 2 ст.л.). Внимание: пищевая сода здесь даст слабый эффект! На крайний случай, если нет варианта купить кальцинированную соду, можно залить 2 ст.л. пищевой соды 500 мл кипятка, после долить немного прохладной воды и засыпать 2 ст.л. лимонной кислоты.
2. Обильно, не выжимая тряпку наносим всё на плитку (вода с составом должна покрыть плитку). Оставить минут на 10−20, можно на час, если загрязнения сильные. Швы начинают оттираться уже через 5 минут.
3. Как все швы отчистились, помыть пол. Далее набираем чистую воду, добавляем в нее уксус и промываем плитку. Этот метод подойдёт для того, чтобы мыть плитку, когда там нет сильных загрязнений, т. е. для поддерживающей уборки!

Если швы очень темные или там плесень

Этот метод отлично подойдет для плитки в ванной. Начинаем с тех же действий: промываем плитку водой с добавлением лимонной кислоты и кальцинированной соды, далее — уксус. После этого берём перекись водорода 6%, наносим на швы. Протираем тряпочкой. Берём пластиковую пилочку для ногтей абразивную и проходим по швам. Далее восковой свечой можно создать протекционный слой — так швы дольше останутся чистыми!

Также плитку / швы можно замочить в водном растворе с добавлением перкарбоната натрия 100%. Он поможет осветлить швы и справиться с оставшимся после мытья плитки белым налетом.

Домашнее задание

1. Приготовьте пасту в любой понравившейся вам вариации.
2. Наведите порядок в косметичке и аптечке.
3. Помойте плитку.

Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.

Вернуться к содержанию марафона

Пароли/адреса

🛒 Список продуктов и товаров для дома

🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки