Стриптизерша

В стриптиз бывшую гимнастку и мастера спорта Анну Делос привело самое обычное желание заработать. Однако в отличие от других девушек, она не оставила это занятие ни через год, ни через два, и продолжает танцевать уже почти десять лет. Сегодня у нее собственное шоу на пилоне, с которым она работает не только в клубах, но и на частных мероприятиях. В свои 26 экс-спортсменка даже не думает искать себя в чем-то другом. С каким контингентом ей приходится общаться, сколько денег она может заработать за одну ночь в клубе и как складывается личная жизнь стриптизерши, Анна Делос рассказала нам.

Первый раз

Когда я выступала в первый раз, до последнего момента думала: «Сниму лифчик или нет?». В тот момент я испытывала дикий адреналин, но при этом прекрасно понимала, что не имею права подвести своего работодателя. Тогда я разделась только из чувства ответственности перед человеком, который устроил меня в клуб. Конечно, сейчас все переживания давно остались в прошлом.

Я спокойно выхожу на сцену, более того, получаю удовольствие от того, что делаю.

Семья

Для родных я занимаюсь танцами и акробатикой. Они в курсе, что у меня есть свое шоу и что приходить на него не нужно. На соревнования — пожалуйста, на работу — нет. Все-таки в стриптиз-клубе я должна быть максимально сексуальной, моя задача — заинтересовать мужчину, если я буду знать, что где-то за соседним столом сидит моя семья, просто не смогу раскрепоститься. Я обсуждаю свою работу с родителями, могу пожаловаться на какого-то гостя или наоборот рассказать, как меня кто-нибудь похвалил.

Но вопрос топлесс я выступаю или нет, естественно, не поднимается. Не вижу в этом никакого смысла.

Комплименты

В большинстве случаев гости настроены к девушкам доброжелательно. Мне каждый вечер кто-нибудь признается в любви и заваливает комплиментами. Безусловно, хамы тоже попадаются, у кого-то плохое настроение, а кто-то решил поднять свою самооценку за счет девочек, которые не могут ответить. «Ушла отсюда», «не подходи ко мне» — самые безобидные фразы, которые можно услышать. Но поскольку я работаю в этой сфере много лет, то научилась абстрагироваться, меня невозможно обидеть.

Если вижу, что назревает конфликт, просто молча разворачиваюсь и ухожу. Отвечать агрессивно настроенному человеку не стоит, можно и по лицу получить.

Правила

Со стороны можно подумать, что клуб это такое чудесное место, где все веселятся, и девочки, которые танцуют стриптиз, тоже отдыхают и прекрасно проводят время. На самом деле у любого заведения есть огромный сборник правил, который каждая танцовщица должна прочесть и выучить.

За любое нарушение грозит штраф или увольнение.

Например, нельзя хамить гостю. Еще одно табу — интим с клиентом, хотя в некоторых клубах Москвы это разрешается, но там, где я работаю — категорически нет. Когда все танцовщицы выходят на приветственный парад, нужно обязательно улыбаться. Стоишь с каменным лицом — штраф. Не аплодируешь после окончания шоу — снова штраф. Забыла сделать маникюр — опять штраф. Не пришла на работу — большой штраф. Несмотря на это, некоторые девочки постоянно прогуливают, к концу месяца у них накапливается такой долг, что проще уйти в другой клуб.

Зарплата

У меня есть зарплата, поскольку я выступаю с шоу-программой. А у рядовых танцовщиц — нет. Они получают проценты от приватных танцев, общения с гостем. Заработок полностью зависит от самой девушки, чем ты активнее, тем он больше.

Сразу скажу, что все истории о том, как стриптизершам дарят квартиры и машины, остались где-то в 90-х. Я с подобными вещами не сталкивалась. Ни о каких легких деньгах в нашей сфере речи не идет. Абсолютно все гости считают деньги. Но русские мужчины все же самые щедрые. Иностранцы на их фоне прижимистые и не любят оставлять чаевые, они будут сидеть и до последнего ждать сдачу.

Бывают удачные ночи, когда многие гости соглашаются идти с тобой на приватный танец, тогда за несколько часов работы можно получить больше 20 тысяч рублей.

У меня есть право выступать в клубе пять раз в неделю, но я против работы на износ. Если сезон высокий, меня можно увидеть на сцене 4 раза, когда низкий — 3. Кроме того, я могу брать больше корпоративов, могу меньше. Если загрузить себя по полной программе, то реально заработать 500 тысяч рублей в месяц. Стандартный доход — примерно 300 тыс. Однако подобные деньги я получаю только благодаря тому, что у меня есть свое шоу. Заработок обычной танцовщицы намного скромнее. Если девочка новенькая, неопытная, то 3000 рублей за ночь. Кому-то такие деньги могут показаться нормальными. Но не забывайте, что из этой суммы нужно оплатить такси, потому что ночью метро не работает, а так же макияж и прическу — это примерно 1500. Ты не можешь сама себя подготовить к выходу на сцену — для этих целей есть профессиональные стилисты. Если не хочешь получить штраф, пользуйся их услугами.

Бизнес

Девочки приходят на кастинг в клуб каждый день, бывает, что даже несколько человек сразу. Но остаются далеко не все. Кто-то уже в первую ночь понимает, что это не их место: слишком много ограничений и требований. Ты не можешь всю ночь просидеть в гримерке. Некоторые элементарно стесняются мужчин. Они не хотят первыми подходить к гостю, ждут, что к ним подойдут, а такое редко бывает. Если ты не зарабатываешь, то очень скоро уйдешь, потому что наша профессия подразумевает огромные расходы на себя: прическа, макияж, маникюр, педикюр, фитнес, косметолог, сценические костюмы. Это гигантский список трат.

Например, мой самый дорогой костюм стоит 150 тыс. рублей. Индивидуальная работа с хореографом, который ставит мне номера, и аренда зала — 5 тыс. рублей в час. Туфли (стрипы) — 8 тыс, если они украшены стразами, то все 15! А хватает их максимум на месяц, поскольку очень сильная нагрузка. Кроме того, у тебя должно быть несколько пар такой обуви под разные образы.

Не мудрено, что те, кто остаются в этой профессии, пытаются найти самые разные способы заработать.

Например, я знала девочку, которая прошла курсы гипноза. Клиенты добровольно отдавали ей все деньги, которые у них были с собой. Обокрасть мужчину невозможно, кругом стоят камеры, за подобные вещи в хороших клубах увольняют, а здесь он сам тебе все отдает — не придерешься. Девочки в этом плане бывают очень изобретательны — посещают курсы соблазнения и НЛП.

Это целый бизнес.

Алкоголь

Мужчины нередко угощают танцовщиц. Это разрешено правилами клуба. Но не у всех девочек есть чувство меры, они не понимают, что если каждый раз выпивать с гостями, то ни к чему хорошему это не приведет. Некоторые просто спиваются. Важно помнить, что ты пришла в клуб не развлекаться, а зарабатывать деньги.

Я не пью на работе, еще и потому что просто не смогу танцевать.

Трюки на пилоне нужно делать на трезвую голову, поскольку ты работаешь на высоте, это опасно. Я не раз становилась свидетельницей того, как неопытные девушки после алкоголя просто падали на пол во время исполнения сложных элементов. Жуткое зрелище. Кроме того, ты весь вечер ходишь на каблуках, общаешься с мужчинами, а они не любят пьяных женщин.

Стереотипы

Молодость не дает в нашей профессии никаких привилегий. Но все упорно продолжают думать, что у юных стриптизёрш востребованность выше. Меня часто спрашивают: «Ты же понимаешь, что в 30 лет будешь никому не нужна?» Это полные глупости! Во-первых, гость обычно не понимает, сколько вам лет, все-таки приглушенный свет и макияж делают свое дело. Второй момент: когда ты молода, ты не понимаешь, как заинтересовать клиента, как подойти, начать разговор.

Эти навыки нарабатываются годами, поэтому у опытной танцовщицы заработок всегда будет выше.

Еще один стереотип, который не имеет никакого отношения к реальности — все мужчины любят большую грудь. Нет, они любят естественную грудь и не подпускают к себе девушек с пятым размером, который явно появился на теле стриптизёрши благодаря стараниям хирурга. Такое же отношение к накачанным губам, нарощенным волосам и даже ресницам. Многие девочки сейчас убирают все, что когда-то увеличили и не знают, как это сделать без последствий.

Замужество

Я никогда не заводила романы с гостями, потому что трезво смотрю на вещи: мужчины приходят в стриптиз-клуб, чтобы отдохнуть и расслабиться, а не для того, чтобы найти жену и будущую мать своих детей. Когда я только начала заниматься стриптизом, то постоянно слышала от окружающих, что на такой девушке, как я, ни один приличный мужчина не женится. Но на деле эти слова не имеют никакого отношения к реальности.

Меня не раз звали замуж, от поклонников нет отбоя. Многие не имеют ничего против романа со стриптизёршей. Но я пока сама не готова к детям и замужеству.

Источник

Планы на будущее

Некоторые девочки строят параллельно другой бизнес, я пока хочу добиться высот в этом бизнесе. Моя задача показать людям, каким разным бывает стриптиз, чтобы они не думали, что это грязно, пошло и противно. У меня уже есть своя шоу-программа, где не только стриптиз, но и акробатика, гимнастика, и даже фокусы. Я выступаю на днях рождения, мальчишниках, корпоративах. В планах — полноценное шоу на 1,5 часа, которое будет идти отдельно от клубной программы, возможно даже на совсем другой сцене. Рассчитываю, что зрителями будут не только мужчины, но и парочки. Условно, это стоит в одной линейке с Crazy Horse и Moulin Rouge. Хотя я бы не сравнивала. Увы, есть такой стереотип, что стриптиз — это когда какая-то девка лифчик снимает, ничего интересного. И некоторые стриптизёрши сами считают, что в этой профессии главное раздеться. На самом деле современных мужчин уже не удивишь голой грудью.

Сейчас, чтобы заинтересовать зрителя, нужно продумывать и отрабатывать каждый номер до мелочей, и я с удовольствием это делаю.

Понравилась статья? Подписывайся на наш канал!

October 3, 2018
by Успешные люди
27

Дирижер

Дирижер рассказал нам о своей работе, о целеустремленности в характере, о своих вдохновителях, а также дал несколько советов будущим дирижерам.

Ранние годы

Наверное, задача и обязанность каждого родителя – это помочь и поспособствовать тому, чтобы ребенок «нашел себя». Я вырос в семье, где не было музыкантов, но в то же время практически в каждой квартире был музыкальный инструмент, и считалось абсолютно нормальным, что человек музицирует, не имея профессионального образования.

И я, конечно, в большей степени обязан своей маме, благодаря которой в детстве охватывал многие направления, начиная от балета и заканчивая радиоэлектроникой. Одним из направлений была музыка.

Предопределило мою дальнейшую жизненную линию то, что в пять лет я попал в ансамбль скрипачей, как ни странно, хотя я со скрипкой в основном больше не сталкивался. И вот мы с пяти лет, еще еле умеющие извлекать хоть какие-то звуки, соприкасаясь с музыкальным инструментом, выступали в разных концертных помещениях, и таким образом в какой-то момент я загорелся музыкой.

Хотя если бы я знал, что этот путь будет настолько сложным и витиеватым, наверное, еще подумал насколько это действительно нужно.

Но на тот момент поступление в Центральную музыкальную школу при Московской Консерватории во многом стало решающим.

Выбор

Я часто задумывался над вопросом почему именно эта профессия, а, скажем, не исполнительство. Наверное, потому что иногда складывается такое впечатление, что судьба ведет и направляет меня. Бывает, в какой-то момент ты отталкиваешь этот путь, еще не осознавая, насколько ты мог бы найти себя в этой профессии. Но жизнь все равно опять тебя приводит в заданную колею.

Я с детства испытывал неподдельный интерес к профессии дирижера, меня захватывала энергетика, энергетический посыл, который на моих глазах пытались привнести в оркестр многие известные дирижеры.

На мой взгляд, дирижер – профессия личности.

И сколько я ни сидел в оркестре, будучи музыкантом-исполнителем, самое интересное для меня было наблюдать, как приглашенный дирижер первый раз выходит к оркестру. Для меня это состязание – ста маститых музыкантов и дирижера, который завоевывает авторитет, заряжает их своей идеей и ведет за собой. Меня с юности захватывало это действо, которое порой переходило в борьбу.

Понимаете, дирижер – это очень уязвимая фигура; с одной стороны очень сильная, а с другой – ранимая, поскольку дирижер не имеет права пользоваться своим положением.

Функция дирижера – это фактически функция «передатчика», он передает мысль, заложенную композитором, а музыканты оркестра могут помочь ее донести до публики. Многие дирижеры, к сожалению, своей миссии не осознают, и очень часто это переходит либо в демонстрацию своей чрезмерной любви к музыке, либо в самолюбование, что в любом случае искажает или скорее просто уничтожает задуманное автором произведение. А по большому счету надо лишь просто уметь в правильном направлении повести за собой большое количество профессиональных музыкантов.

Дирижер обязан представлять этот путь, путь к успеху своего коллектива.

Характер

В моей профессии нужна целеустремленность характера, полное осознание того, чего ты хочешь добиться от музыкантов. Мне очень повезло, что я стал руководителем оркестра еще до того, как получил высшее образование по дирижированию. Фактически, оркестр в 2000-м году мне передал мой первый педагог, профессор Московской Консерватории Леонид Николаев. Это Юношеский симфонический оркестр России, с которым значительную часть времени я прошел как музыкант-инструменталист, а когда у Леонида Владимировича сил на все уже не хватало, он пригласил меня и предложил этот оркестр повести за собой.

Понимая всю степень доверия, которую профессор мне оказал, я с коллективом отправился в долгое путешествие, осознавая ответственность, которую я стараюсь нести и по сей день.

Вдохновители

У меня вызывает восхищение творчество выдающихся дирижеров современности – Клаудио Аббадо, Риккардо Мути, среди российских – безусловно, Владимир Иванович Федосеев, маэстро Фуат Мансуров, ушедший не так давно из жизни.

Каждый из них – яркая индивидуальность, буквально притягивающая к себе все внимание.

Это люди, которые преданны музыкальной мысли, преданны композиторам. И это самое главное – преданное служение искусству, а не самолюбование. Вообще сейчас дирижирование – популярная профессия, и если музыкант реализовал себя как исполнитель, то он в какой-то момент задумывается, а не расширить ли границы своей профессиональной деятельности, своего творчества. Многие молодые дирижеры стараются подражать своим педагогам или просто наблюдают за маэстро на сцене, фиксируют определенные приемы и пытаются их копировать в своей работе с оркестром, даже не понимая, в какой момент это нужно употреблять. Это довольно часто приходится наблюдать и с известными людьми.

На мой взгляд, состоявшийся дирижер действительно должен обладать внушительным запасом приемов, но очень внимательно ими распоряжаться в соответствии со своим индивидуальным стилем.

Есть люди, для которых дирижирование это полное погружение в профессию, а для кого-то лишь самопиар. Если музыкант оркестра, а иногда и дирижер приходит на работу и не понимает, что он будет делать четыре часа на репетиции, это мучение. Когда такое происходит, оркестр разлагается. Я не сторонник тоталитарного и диктаторского стиля общения между дирижером и оркестром, тем не менее, у меня достаточно жесткий стиль работы, поскольку я прошел трудный путь, и я шел один – мне никто не помогал.

И я знаю цену многому, что заставляет меня в какой-то момент быть жестким, поскольку дезорганизация двух музыкантов способна разрушить весь коллектив.  

Принцип работы

Принцип работы выстраивается по-разному в зависимости от того, каким временем я располагаю для работы с коллективом, поскольку дирижер в первую очередь стратег – он должен сам точ��о понимать, каким путем нужно привести оркестр к желаемому результату. Конечно, он должен постараться добиться исключительного исполнения и реализовать все задуманное. Но дирижер часто вынужден отталкиваться от ситуации, поскольку если речь идет о большой постановке и сроки от двух до трех недель - можно позволить себе и музыкантам полностью окунуться в материал, кропотливо работая над каждой фразой. 

Бывают такие ситуации, когда предстоит за две, а то и одну репетицию представить на суд публике очень сложные сочинения. Но в первую очередь моя задача – раскрыть музыкальную мысль и помочь музыкантам понять, что их творчество несет именно в этой конкретной музыке. Коллектив надо настроить так, чтобы каждый знал свою функцию, и когда мы уже вместе на сцене, ни у музыкантов, ни у слушателей не должно возникать вопросов в цельности интерпретации.

Поэтому для меня важно в творческом процессе сбалансировать все вводные, донести до каждого, где он занимает главное положение, где наоборот должен прислушаться, а где и уступить.

Несмотря на то, что музыканты могут в оркестре быть очень высокого исполнительского уровня, им сложно сориентироваться в этом пространстве звуков - здесь дирижер единственный помощник. Тогда всё складывается, как мозаика, и уже не может быть сомнений в правильности трактовки.

Детские проекты

Почему-то существует превратное мнение, что детский спектакль – это нечто несерьезное. На мой взгляд, детские спектакли и концерты значительно сложнее, так как основной критерий в этих концертах - искренность. Дети все чувствуют: их реакция, их внимание, восприятие музыки - все зависит от исполнения. Юная аудитория, бесспорно, самый чуткий и самый благодарный слушатель. Дети часто посещают спектакли в театре «Новая Опера», как и концерты Юношеского симфонического оркестра России впервые в жизни, и вернутся ли они вновь - во многом зависит от того, какие впечатления у них останутся после первой встречи.

Относительно проектов для детей и молодежи, то только в этом сезоне в рамках проекта «Музыка детских сердец» Юношеский симфонический оркестр России совместно генеральным партнером - Российским фондом мира - реализовали более 15 музыкально-образовательных программ. Мне известно, как сложно молодым музыкантам, которые пытаются взойти на этот олимп, и для меня важно, что мы, имея возможность им в этом хоть чем-то помочь, предоставляем шанс заявить о себе на лучших концертных площадках Москвы, в регионах России, а также за рубежом. Очень надеюсь, что мы поддерживаем достойных, и я верю в их будущее.

Источник

Советы

Я бы посоветовал эту профессиию, тем, кто любит музыку, увлечен ей и хочет заниматься профессионально. Ну и конечно, будущий дирижёр должен обладать музыкальным слухом, чувством ритма, музыкальной памятью, хорошей координацией, терпением, педагогическими способностями, лидерскими качествами, целеустремлённостью и силой воли.

Дирижёр является представителем самой сложной из всех музыкальных профессий. Во время своей работы он несёт ответственность за качество выступления всей команды. Он знаток не только музыкальных произведений, но и способностей каждого из музыкантов с которыми работает. К этой профессии идут годами. 

Но не стоит бояться, надо идти к своей цели и много-много трудиться. Результат обязательно принесёт удовлетворение от профессии.

Я думаю, что люди этой профессии, особенно талантливые, одарённые и высокообразованные, в будущем будут цениться ещё выше. 

Понравилась статья? Подписывайся на наш канал!

September 24, 2018
by Успешные люди
23

Шеф-повар

После технического вуза, без специального поварского образования, Михаил Шишлянников устроился работать на кухню ресторана. Спустя несколько лет ему удалось воплотить свою мечту — стать владельцем кафе.

Интерес к ресторанной сфере

Я люблю готовить с детства. Меня не устраивало образование, которое я получал, но я прислушивался к мнению отца, убежденного, что мужчина должен быть инженером. Закончив университет, я по договоренности с ним получил год, чтобы заниматься своими делами.

В то время мои друзья снимали видеожурнал для сайта «Афиши», делали выпуск с Айзеком Корреа. Узнав о моем желании работать в ресторане, они позвонили ему — и на следующий день я отправился на собеседование. Меня взяли в новый проект — Corner Burger на Большой Грузинской — за два месяца до его открытия. Там я узнал, как все делается с нуля.

Сначала был на подхвате: принеси, почисти, убери и снова принеси. Я ловил все на лету: получал профессиональные навыки, узнавал все блюда и способы их приготовления.

Мне очень повезло: я попал на проработку меню, увидел, как делать калькуляцию, как составлять техническую карту. Команда была очень сильной: помимо иностранных бренд-шефов и кондитера-француза в ней были русские повара, прежде работавшие в московском «Ритц-Карлтоне».

Спустя несколько месяцев я стал старшим поваром — помощником су-шефа и шефа. Через год убедился, что на зарплату повара не проживешь (на тот момент я получал 20 тысяч рублей в месяц) и пришло время работать по полученной специальности.

Я решил помогать отцу в семейном бизнесе. Годом позже перешел в инженерную компанию, которая занимается системами пожарной безопасности в торговых комплексах.

Гастрономический вкус

Я родился и до 13 лет жил в Казахстане — рос на конине, баранине, традиционных казахских блюдах. Родители очень вкусно готовят, баловали и европейской кухней. Когда появилась возможность путешествовать, всегда с интересом пробовал новые блюда, создавая свой собственный рейтинг.

Полюбил средиземноморскую кухню — греческую, испанскую, итальянскую.

Свое дело

Мечта о своем кафе была со студенческих лет, но не было знаний, как этот бизнес должен работать, что меня и останавливало. Работая инженером, я спрашивал у себя, чем хочу заниматься в жизни, от чего получаю удовольствие и как могу зарабатывать деньги — все интересы сходились на кулинарии и ресторанном бизнесе.

На перемены вдохновила моя девушка Даша, создавшая пиар-агентство. «Любой бизнес начинается с расчетов», — сказала она мне. Бизнес-план я начал составлять в сентябре 2015-го и писал около полугода, учел все вплоть до количества салфеток.

Прочитал очень много литературы, посетил профильные семинары — и сложил все знания в одну корзину.

Когда я определил сумму, необходимую для реализации проекта, возник следующий вопрос: где взять деньги, в том числе и на финансовую подушку. Первые сто дней бизнесу тяжеловато, и помимо стартовых инвестиций нужно иметь еще 50 % суммы в кармане, чтобы знать, что завтра несмотря ни на что ты сможешь выдать зарплату сотрудникам и купить продукты. Очень много ресторанов закрывается, потому что владельцы, вложив все деньги в открытие, ожидают гостей и прибыли с первого дня. Это ошибка.

Часть суммы у меня была. Когда я продал все, что мог, в том числе любимую машину, мне все равно не хватало. Предстояло либо искать партнеров (самый худший вариант, так как появляются дополнительные мнения, которые придется учитывать), либо инвесторов.

Мне повезло — я получил необходимые деньги в долг.

29 декабря 2015 года я уволился и начал искать помещение. Занимался этим сам, без риелтора — потратил более трех месяцев. Я рассматривал варианты, девушка уже говорила: «Хватит искать, снимай!». Мне же казалось, что могу найти лучше. Когда наконец увидел объявление, в котором все сошлось — и в центре, и с панорамными окнами, и с маленькой арендой, и ранее был общепит (обанкротившаяся пельменная), — не поверил, ждал каких-то подвохов, перезванивал владельцам.

Ремонт начался в первых числах мая и тянулся около трех месяцев. Я вновь приобрел новые знания, сейчас мне легко составить смету. Если буду реализовывать новые проекты, смогу нанять подрядчика, понимая все затраты: и временные, и финансовые.

Итак, на обдумывание и реализацию проекта ушло около восьми месяцев.

Первый месяц после открытия

В первый месяц ничего катастрофического не было: я много времени уделил расчетам и зашел подготовленным. Единственный недочет, который выявился в первый месяц, — плохой интернет. Но это не столь важно: мы пропагандируем живое общение, сеть нужна только для работы с кассой.

В начале столкнулись с недовольством одного жильца (ресторан на первом этаже жилого дома), но с ним удалось поговорить и найти общий язык.

Едва мы открыли ставни, зашел молодой человек, сказал: «Наконец-то». И вечером пришел со своими друзьями. Сказали, что рады — рядом с домом появилось кафе с хорошей кухней и не нужно никуда ехать.

Я здесь каждый день, помню постоянных гостей, многих знаю по имени.

Клиенты

Улица не суперпроходимая. Со счетчиком я не стоял, я оценивал визуально, сколько ходит людей, какие строения рядом, есть ли бизнес-центры или подобные кафе.

Изначально планировал кормить студентов, но аудитория оказалась иной: днем приходят сотрудники близлежащих банков и офисов. Они хорошо разбираются в еде, хотят внятное блюдо за вменяемые деньги, и быстро. Весь обед должен занять не более 45 минут. Независимо от запары на кухне, они получают то, что ожидали, и возвращаются. За первые полтора месяца мы получили гостей, которые приходят практически ежедневно.

Вечером больше молодежи, на выходных много местных.

Статистика

Статистика вырабатывается в течение трех месяцев, но уже могу сказать, что ожидания и реальность оказались очень близки. Возьмем этот четверг: у меня было 27 посетителей, 21 чек. По моим расчетам, чтобы вложения окупились через 11 месяцев и заведение было прибыльным, должно быть в среднем около 40 чеков. Сейчас в будни я получаю 75 % от заложенной в бизнес-плане суммы, но в выходные все компенсируется с лихвой.

Мы занимаемся получением лицензии на алкоголь — когда появится винная карта, прибыль увеличится. Здесь много людей, которые после работы ходят зайти в кафе и выпить.

В ближайшее время введем обеденное предложение, со скидкой. Раздувать меню не планирую.

Важность образования

Я считаю, что можно быть прекрасным поваром и без образования. В любом деле главное желание, способность к саморазвитию и расширению кругозора.

Я отношусь к «корочке» как к подушке безопасности: наличие диплома в нашей стране очень ценится, помогает устроиться в жизни. Конечно, как у любого повара, у меня есть желание улучшать навыки. Есть мечта поехать учиться в Le Cordon Bleu, поработать поваром в ресторанах Германии, Испании и Италии.

Если говорить о навыках управления, то их я получил до открытия своего дела: на протяжении пяти лет я отвечал за производственные процессы и работу большой бригады. Тогда я определил для себя: выстраивать отношения в команде нужно в дружеском русле, быть руководителем, к которому легко обратиться в сложной ситуации. На нашей кухне не кричат, не ругаются матом.

Знаний в финансовой области также хватает. Деньги все умеют считать, тем более свои.

Бухгалтера не нанимал, веду дела сам. Многие функции берет на себя техника, что упрощает жизнь: программа ведет учеты, показывает, когда нужно платить налоги, присылает на почту уведомления, какие продукты на исходе, что нужно заказать. Закупки также на мне, я через знакомых нашел поставщика, который каждый день привозит свежие продукты.

В штате восемь человек, в смене работает четыре: два повара, девочка-уборщица и официант. Мне хватает ума, чтобы не нанимать уйму персонала и не увеличивать издержки.

В дальнейшем хочу открыть еще два небольших заведения с домашней европейской кухней — идей у меня много.

Источник

Советы

  • Не открывайте ресторан на последние деньги. Это очень рискованно, особенно в России. В нашей стране безумно быстро меняются условия рынка — все может прогореть в один миг. 
  • Рассчитывайте бюджет на долгое время вперед, продумывая все тонкости. Я, например, все посчитал на бумаге, построил планы, но когда стал работать, вылезла куча непонятных проблем. Приходилось все время вкладывать большие деньги в доработки.
  • Распределяйте обязанности. В организационных вопросах не должно быть сумбурности. Проще и быстрее все делается, если каждый заранее представляет свои задачи. Секрет успеха в том, что из нашей команды каждый занимался определенной сферой деятельности при открытии.
  • При открытии ресторанного бизнеса нужно быть напористым, но дружелюбным. Необходимо любить общаться с людьми, готовить, есть. Без этого — никак.

Понравилась статья? Подписывайся на наш канал!

September 20, 2018
by Успешные люди
15

Тамада

Ведущий свадеб Павел Шашлов дал советы молодоженам, поделился секретом своего успеха, а также рассказал о качествах хорошего ведущего.

Образ жизни

Для меня это была не профессия, а скорее, образ жизни. Мы с друзьями тогда всегда что-то затевали. Например, с приятельницей, которая сейчас в лидерах свадебного бизнеса, за один вечер решили устраивать праздники. Ставили в основном свадьбы. Это был 2009 год. Потом мне захотелось отойти от организаторства к ведению. Реализация желания случилась спустя несколько сезонов. С той поры больше не миксую в себе организатора и ведущего.

За 8 лет работы научился звучать профессионально.

Самое главное

Самое главное — индивидуальный подход к мероприятию. Профессионально будет не кричать об этом, а нести это как свою главную миссию. И конечно же, нужно постоянно меняться и работать над качеством. Для этого необходимо обладать критичным взглядом. Иначе быстро опускается пыль и кажется, что всё это уже было.

Конкуренция

Предложение по ведущим свадеб обширное. Но удивлять и запоминаться — получается далеко не у всех ведущих. Хотя возможности для этого колоссальные. Я сам себя заряжаю энергией. Поэтому организовать улыбку, смех и радость могу везде. Тем и живу. Недавно даже битком набитый пляж стал сценой для меня — уж очень каменные лица были у всех отдыхающих.

Самый главный для меня конкурент – это я сам. Каждый год я работаю над собой и своими профессиональными навыками. Я всегда стремлюсь быть лучше себя прошлого, стараюсь находить новое и необычное в своей профессии. Кроме того, я разносторонний человек и люблю играть в футбол, например. Поэтому со своими коллегами еженедельно собираемся в небольшую футбольную команду и по полной веселимся на поле!

Отдых

Чтобы кайфовать от своей работы, я от неё регулярно отдыхаю. В начале сезона купил мотоцикл. На нём съездил на Байкал и прыгнул там с парашютом. В июле между свадьбами планирую прокатиться на всех жутких горках Диснейленда. Намеренно выстраиваю «плотный график». И не дай Бог признаться себе, что в этом графике есть хотя бы 15 неучтённых минут. Занят — следовательно существую. Я не трудоголик и никогда им не был.

Просто для меня то, чем я занимаюсь — не работа. Это моё настроение.

Успех

У меня были разные периоды — и успехи, и не очень. Существует несколько критериев, по которым можно оценивать успех ведущего. Один из них — сарафанное радио. И тут тоже временами бывает всё очень по-разному. Но, на мой взгляд, самое главное, что меня не покидает желание качественно выполнять свою работу. Наоборот, оно только усиливается.

Советы

Не торопитесь с выбором. Ведением сейчас промышляют все кому не лень. Профессионала среди такого разнообразия отличает достойное портфолио на личном сайте. Лучше сразу между собой договориться, кто будет вести Вашу свадьбу — мужчина или женщина? Если нужен предсказуемый результат: в оговоренных рамках и с нужным качеством: мужчина справится лучше. Возможен компромисс: парное ведение. Сработанный дуэт гораздо легче воспринимается ещё и потому, что гости самостоятельно выбирают кто из пары М+Ж им симпатичней.

Для начинающих ведущих свадеб

  • Если вы думаете, что профессия ведущего про деньги и тусовки – это не ваше, до свидания.
  • Не надо искать в интернете конкурсы и клиентов, думайте о том, что у вас внутри, занимайтесь развитием своей личности. Рано или поздно это выстрелит, и вы будете востребованы.
  • Не будьте похожим на кого-то, ищите, что только вы можете дать людям, то, что не может дать никто. Может звучать банально, но, к сожалению, не все это понимают.

Заимствование шуток

Есть у меня такие секреты проведения, которые при поверхностном взгляде не видны, но именно эти приёмы и делают торжество таковым, люди в основном не понимают почему им понравилось или не понравилось торжество, почему им хочется участвовать в действе, искусство ведущего состоит в том, чтобы люди сами бежали участвовать в конкурсах, ему надо сделать так, чтобы они даже не заметили, что он их к этому подтолкнул.

Я всегда строю мероприятие на живом общении с людьми, у меня нет заготовленных текстов и я не работаю с листа. Зачастую, шутки рождаются экспромтом, а как украсть экспромт? Надёргать с видеозаписи можно что угодно и выдать за своё, но будет ли это уместно? 

Подготовка к свадьбе

Наверное, молодоженам сначала нужно решить для себя, что они хотят увидеть на этом событии, какие эмоции испытать, какую идею реализовать, а затем обратиться к профессионалам свадебной индустрии, которые зададут много правильных вопросов и помогут раскрыть всю специфику данного конкретного торжества.

Выбирая организатора свадьбы, ведущего молодожены должны почувствовать с ним некую связь, чтобы возникли дружеские взаимоотношения, доверие, искренность. И если такие отношения возникли, значит, выбор сделан верно. В таком событии как свадьба, главное – не количество интерактивов и артистов для гостей, а правильное понимание того, чего вы хотите от своего праздника.

Источник

Качества хорошего ведущего

Ведущий на праздник, должен обладать сильной энергетикой и лидерскими качествами, чтобы организовать и вести за собой публику. Быть ярким, уверенным в себе и в том, что он делает. И само собой адекватным чувством юмора.

Фишки

Все ведущие должны знать, что не бывает одинаковых свадеб, молодоженов и гостей. Каждый праздник – особенный и штамповать один и тот же сценарий на весь свадебный сезон – просто непрофессионально и неуважительно к заказчику. Для каждого мероприятия я разрабатываю уникальный сценарий, слежу за новинками в event-сфере, интересуюсь новыми площадками и шоу-программами.

 Что касается фишек – никто в такой сфере своими секретами не делится... Это как фокуснику раскрыть технику фокуса – кто же тогда будет ходить на его представления? Я, конечно же, использую фишки на своих мероприятиях, но каждый раз – это что-то новое, каждый сценарий проработан до мелочей. Но, тем не менее, остается место для экспромта.

Все мы знаем, что хорошая импровизация – это долгая и кропотливая репетиция.

3 совета женихам и невестам

Первый совет – это единственный день в жизни, на который мы тратим столько энергии, времени и денег. Только его мы ждем так сильно, ни один другой праздник такого размаха не приобретает. Поэтому делайте все, что хотите и получайте удовольствие: больше такого шанса, скорее всего, не будет.

Второй совет – найдите человека, который поможет вам с организацией. Ни подружку, ни соседа, ни знакомую мамы или дочку начальницы с работы, а профессионального организатора, которому вы доверитесь и который возьмет на себя все заботы. Тысячи пар обожглись на самостоятельной подготовке, послушайте их и найдите организатора. В этот день вы должны отдыхать и веселиться, а не решать миллион вопросов. Да, это стоит денег, но поверьте, это стоит этих денег.

Третий совет – уже сейчас думайте, кого вы позовете на ваш праздник. Это должны быть самые-самые любимые вами люди.

Понравилась статья? Подписывайся на наш канал!

September 19, 2018
by Успешные люди
7

Кузнец

Какой он, современный кузнец? Опыт работы в Америке, собственная кузница, книги и вдохновение. Сегодня обо всем этом нам расскажет Сергей Денисюк.

Детство

Мне, как и любому другому ребенку, была свойственна тяга к творчеству. Все дети играют, мастерят, рисуют, поют. Часто, под влиянием внешних условий и по мере взросления, человек перестает чувствовать мир так тонко, как в детстве — тяга к творчеству постепенно затухает, интересы меняются. К счастью, моя потребность рисовать, создавать что-то, всегда оставалась со мной — я рисовал в школе, в художественном училище, затем на легендарном витебском «худграфе».

В детстве я обращал внимание на то, как в книжных иллюстрациях какой-то каллиграфической закорючкой было обозначено крыльцо или козырек дома.

Теперь я понимаю, что инстинктивно интересовался железом. Я спрашивал себя: кто те люди, которые это делают? Так случилось, что в той городской среде, где я рос, и намека не было на присутствие металлического декора: либо война уничтожила, либо растащили на металлолом. Потом выяснилось, что только на старом кладбище остались кованые шедевры.

Наследование ремесла

Раньше порядок наследования ремесла имел место. Ты должен был отработать у профессионала несколько лет, после чего только мог работать самостоятельно. То есть, ты осваивал профессию с азов.

Подобная система положительно влияла на качество изделий — об этом мы можем судить по дожившим до нашего времени шедеврам — все они выполнены безукоризненно.

О предках своих знаю, что дед по материнской линии, Степан Илларионович, в послевоенные годы служил в Советской армии после освобождения из плена. Войска стояли в Венгрии. И на службе работал кузнецом, подковывал армейских лошадей.

Клещи его у меня хранятся до сих пор. Дед по отцовской линии, Иван Маркович, был лучшим в селе плотником. Так что, вероятно, генетически я предрасположен к работе с традиционными материалами. И в то же время я не сторонник традиционной кузнечной атрибутики — фартуков, повязок. Они уместнее на кузнечном фестивале.

Мне интересна скорее форма, ее поиск, поиск гармонии. Интересно проникновение в суть вещи. Мой принцип — отвергнуть все лишнее.

Первая мастерская

Моя первая мастерская площадью 30 метров находилась в Кобрине на одной из центральных улиц. Есть такое явление как эффект Даннинга-Крюгера — человек внедряется в какую-то область и пока не имеет шкалы для оценки своих знаний и умений, поэтому думает, что умеет все. 

На этом этапе, пока не включились механизмы самокритики, можно достигнуть успеха.

Относительного, конечно. Я тоже стал жертвой подобного явления. Но со временем пришло понимание собственного профессионального уровня. Я осознал, что такое «железная эстетика», а что такое «железная пошлость». Мне пришлось пережить два переезда со всем оборудованием. Чтобы вы понимали, миграция с двумя станками, каждый из которых весит по три с лишним тонны — это не шутка. Однажды тебя ставят перед фактом: “Доброе утро! Ваша аренда повысилась в три раза!”. И ты вынужден переехать.

Так что демонтировать и монтировать трехтонные станки я научился быстро, а, порой, это бесценный навык.

Мастерская — это, прежде всего, комфортное место для работы и творчества. Я не поклонник творческого беспорядка. Мне ничего не должно мешать: минимум антуража, максимум рабочего комфорта. Очень часто посетители, заходя в мастерскую, обращают внимание на особенный запах — это аромат угля, железного абразива, масла для воронения, воска. Проза кузнечной жизни.

Настоящая магия происходит, когда разжигаешь огонь. Когда ты приближаешься к рождению идеи, когда что-то получается из задуманного — это, несомненно, очень радует.

Опыт работы в Америке

Америка — это ценный профессиональный и жизненный опыт. Мне довелось поработать с известным в Америке художником-кузнецом, о котором я знал задолго до своего отьезда за океан.

Это Джефферсон Мэк (Jefferson Mack) — хороший человек, интеллектуал, музыкант и большой профессионал своего дела.

Его мастерская находится в самом сердце Сан-Франциско. Он показал мне, что такое Америка «с человеческим лицом». Потому, как в целом государственная система достаточно жесткая, ее нужно принять и уметь при этом остаться собой. Америка не плохая и не хорошая. Всё зависит от тебя и от людей, которые встретятся тебе на пути.

Душа металла

У металла и кузнеца — одна душа на двоих. Точно так же, как гончар чувствует текстуру глины, её жирность и мягкость, а краснодеревщик — красоту дерева.

Кузнец должен чувствовать металл, его душу.

Я всегда чувствовал тягу к металлическим вещам, обращал внимание на дизайн, цветовое решение, оригинальность замысла кованых изделий.

Иногда человеку приходится искать себя всю жизнь. Я также пробовал себя в разных сферах деятельности: работал водителем, пожарником, охранником.

Теперь твёрдо могу утверждать: кузнечное дело — моё призвание.

Клиенты

Мне везёт с клиентами. В большинстве случаев, после первого общения, мы приходим к консенсусу. Грубо говоря, моя задача — вписать свое творчество в тот бюджет, который определен клиентом. Однако, очень часто случается, что в процессе работы ты пренебрегаешь бюджетом и на выходе даешь больше, чем ожидает клиент. Добавлю, что иногда творческие порывы важно уметь сдерживать или направлять в нужное русло.

Но, конечно же, все очень индивидуально.

Самое сложное в работе

Мне кажется, самое сложное — “вырвать” что-то из небытия. Ты создаешь вещь, предмет. И, каким именно он будет, зависит только от тебя. Это кропотливая, ответственная работа. Нужно определиться с основной концепцией, нарисовать проект, соотнести пропорции проекта со средой, разобрать на составляющие, подобрать материалы, из которых эти детали будут изготавливаться, подготовить материалы к ковке, изготовить недостающий инструмент и так далее — и это мы еще к самой ковке не приступили.

Естественно, с каждым разом усложняешь задачу, повышаешь планку, как в спорте. Зачастую эти планки выше твоих возможностей.

И тот труд, и те усилия, которые нужно приложить, чтобы достичь заданного уровня, — пожалуй, и есть самое сложное. Но это и самое приятное.

Вдохновение

Идею лучше подсмотреть у природы — она совершенна и питала идеями многие и многие поколения творческих людей. Но также не помешает посмотреть работы старых мастеров и следить за современными тенденциями. Железо в себе таит большой потенциал.

Но, как и везде, в ковке есть свои законы, от которых нужно отталкиваться — законы композиции, законы гармонии.

Недавно мой друг, имеющий большой строительный бизнес, в подарок своим клиентам заказал символический ключ. Есть такая хорошая традиция — при сдаче объекта преподносить такой подарок. Как достать из подсознания образ ключа? Каким он должен быть? Приходится изучать, какие ключи были раньше — начиная от романской эпохи и заканчивая 20 веком. Постигать суть вещи. И только после этого приступать к работе.

Книги

Я люблю книги Братьев Стругацких. Но я читаю все. Например, читаю по кругу и слушаю повесть С.Ярославцева (псевдоним Аркадия Стругацкого) “Дьявол среди людей” — знаю чуть ли не наизусть. Люблю слушать лекции Набокова по русской литературе для американских студентов.

Если хочется расслабиться, советую почитать английского писателя Тома Шарпа.

Кузнечные конкурсы

Существует большое количество кузнечных конкурсов и фестивалей, которые ежегодно проводятся по всему миру. Несколько раз участвовал в фестивале “Свято ковалiв” (Ивано-Франковск, Украина). Его организаторами являются Ольга и Сергей Полуботько. На первый фестиваль приехало 10 кузнецов с Украины. Но теперь, благодаря общим усилиям, в Ивано-Франковск приезжают мастера со всего мира.

Также принимал участие в нескольких проектах в Беларуси. Один из них проходил в Витебске. Организаторами выступили Игорь Дорожко и Сергей Кежа.

Ими был создан кованый каркас глобуса, на который кузнецы со всей Беларуси отправили по кованому цветку — в конечном счете, глобус оказался весь усеян цветами из металла.

Фестивали, конкурсы, выставки нужно проводить, и нужно принимать в них участие. Позволить себе полную изоляцию ты можешь только в случае наличия большого таланта. Может, даже гениальности.

А если есть только талант, то нужно растить его, как дитя малое.

Источник

Личная жизнь и работа

Конечно, очень важно, чтобы дома тебя понимали. Когда ты приходишь домой и не чувствуешь эмоциональной подпитки, то все горение сходит на нет. А у нас с женой так получилось, что мы с первого вечера знакомства говорим на одном языке. Был период, когда она даже со мной работала в мастерской. Именно она в нужный момент подставляла ту досочку, на которой все держалось.

Я очень благодарен ей за это.

Понравилась статья? Подписывайся на наш канал!

September 18, 2018
by Успешные люди
16
Show more