Вердехо

Я всегда говорю, что являюсь поклонницей столовых вин. Наверное, стоит уточнить, что я поклонница тихих вин, без выраженной терпкости или кислости.

В принципе, считается, что вина деляться на несколько категорий, и самая низшая занята именно столовыми винами, vins de table. При создании таких вин в виду отсутствия жесткого контроля в части определнного сорта вина или его состава используется виноград разных сортов, иногда разных урожаев, иногда - с разных регионов. Если кратко - я его слепила, из того, что было. Поэтому столовых как категории в моих обзорах скорее не будет, их меньше экспортируют, выпить их стоит в ближайшие 3 года, и большей частью они реализуются на внутреннем рынке.

Однако, у столовых вин есть лидер - это то, что обычно называют local wine - сорт винограда, характерный именно для этой местности, являющийся визиткой региона, название которого однозначно выносится на этикетку (в отличие от столовых вин, где не разберешь, что намешали).

Ну вот в этой территории мы и гуляем :)

Далее идут марочные вина. Вот стандартное определение: это высококачественный винный продукт, который делается согласно специфической технологии и проходит период выдержки, равный не менее 18 месяцам. При этом технология выпуска напитка меняется в зависимости от его марки, а статус «марочное» вино получает только после тщательной проверки сотрудниками Центральной дегустационной комиссии. Красные и десертные вина подвергаются двухгодичной выдержке. Главное отличие марочного алкоголя – это постоянный и непреходящий вкус, который не меняется с течением времени. То есть известные из дества Алазанская долина, Кинзмараули, Алиготе, Магарач (у кого какое дество было), и конечно, Кьянти, Бургундское, Пьемонт, Бордо. Их качество жестко контролируется, но и цена таких напитков выше и начинается от 10 Евро. Иногда будут и такие вина в обзоре.

Высшая ступень - вина, контролируемые по происхождению: Appellation d’origine contrôlée (АОС) во Франции или Denominazione di origine controllata (DOC) в Италии. СЕли видите такие значки на этикетке - это круть неймоверная.

Есть более простая классификация - ординарные, марочные и коллекционные.

Обзор собственно кроме классификации посвящен вердехо, а именно бутылке белого вина Horizontal white wine, Испания. Очень симпатичная бутылочка:

И оборотная сторона:

Традиционно отзывы: https://www.vivino.com/wineries/osborne/wines/osborne-horizontal-white-9999

Отзывы не лестные. Выбор в принципе был сделан именно с целью попробовать какое-то местное вино, не всем известные совиньон или шардоне, с известным вкусом.

Соответственно, вердехо. Согласно википедии и источникам интернета, это самый распространенный виноград в регионе Испании под названием Руэдо. "Виноградные плантации вердехо расположены на высоте 650-700 метров над уровнем моря. Здесь наблюдается большая разница между ночными и дневными температурами, что позволяет винограду развивать выразительные ароматы и высокий уровень кислотности.

Урожай вердехо собирают в сентябре в ночное время, когда температура опускается до 10-13С, чтобы палящие лучи солнца не обожгли нежные ягоды. Однако более низкая температура (менее 10С) также негативно может воздействовать на вердехо: вино может иметь низкую кислотность, и даже стать более темного цвета. 

 Вина из вердехо отличаются великолепным фруктовым ароматом с травяными нотами и тонами белых цветов. Это питкие, яркие вина, имеющие отличный баланс, с легкой горчинкой и длительным приятным послевкусием. Вина вердехо имеют значительный потенциал для хранения — до 6-7 лет. Выдержка в дубе добавляет вину вердехо сортовые ароматы, а также гармоничность, тело и благородство". В другом месте: " Полнотелые вина из вердехо ценятся за травянисто-ореховых букет и сбалансированную кислотность с характерной горчинкой".

В моем скромном понимании белые вина отличаются более нежным и не таким насыщенным вкусом, как красные. Но описание настраивает на другое. Трава, орехи - заманчиво.

Результат моей дегустации: Да, полнотелое -это подходящее слово, насыщенное, с набором вкусов, терпкое даже (наверное, это та обещаная травянистость). От белого вина ожидаешь свежести, но здесь я скорее чувствую крепость, густоту, горчинку в конце. Да и пока пьешь - легкая терпкость. В общем, действительно, на любителя и скорее всего не для адской жары лета, а для более прохладного вечера где-то у моря, под паэлью и морской бриз.

В + 33 смогла выпить добавив много льда, тем сильно охладив и разбавив.

По шкале от 1 до 10 - я бы поставила 6, но описание интересное, и я хочу все же почувствовать ореховость и травянистость, поэтому думаю, вердехо дам второй шанс у другого производителя.

Покупка: банально, Сильпо, 119 грн.

June 15, 2018
by @akulina
0
5

Розовое.

В сознании напрочь укрепилось мнение, что розовое - это такое себе "недовино", то есть вроде как и вино, но до красного недотягивает, а нежное белое перевешивает своей насыщенностью. Любой назовет пару белых вин, пару красных, но бог его знает, что там с розовыми.

Говорят, что в трактирах Франции еще пару веков назад если кто высказывал такое неуважение к хозяину и просил розе, ему наглазок делали смесь из красного и белого. И что характерно - уже тогда находились ценители :)

Мне никогда не приходило в голову пить розовое вино, если есть красное, а летом - белое. И я помню первый раз, когда я сделала для себя открытие, что это было вино.

Много лет назад, лет семь или восемь, мы с мужем были во Франции. На тот момент бутылка маленькая вина стоила два евро, бутылка воды минеральной, маленькая, тоже стоила два евро. Было +30, жарко анамально для Европы настолько, что разрешили купаться в фонтанах, но сомнений в том, что выбрать, не было. Мы пили вино :)

Одна из экскурсий была замок Фонтенбло, где после четырех часов прогулки мы решили устроить пикник. И если бутерброды были с собой, то вино нужно было купить. Рядом был небольшой магазин, в котором были дорогущие вина, и все, что мы смогли морально позволить себе, была бутылка розового. И это было прекрасно. Потому что в дикую жару вино было легким, фруктовым и свежим. Без терпкости и насыщенности красных вин, которые бы в +30 дали бы только тяжесть, но ярче белого.

Поэтому - розе!

У меня это испанское Torre Tallada, Испания, Валенсия. Сорт винограда: темпранильо (красный), макабео (белый)

Оттенки розовых вин бувают разные, о едва розоватого до бледно красного, в зависимости от способа изготовления вина.

Обратная сторона:

У моего цвет frambuesa limpio, и так как я не знаю испанский, томультитран в помощь, и видимо, это значит "чистый малиновый".

Как же делают розовые вина?

Источник из интернета: Чаще всего розовые вина производят из красных сортов винограда. Изредка на стадии дробления добавляют какой-нибудь душистый белый, например, верментино для цветочного аромата. Метод изготовления называется "кровопускание". У винограда отделяют плодоножки, дробят и отправляют в чан из нержавейки, где от 2 до 30 часов при температуре не выше 12 градусов происходит мацерация кожицы с соком (при создании красных вин этот процесс продолжается от нескольких дней до месяца). При такой невысокой температуре все главные ароматы переходят в сок, но тормозится алкогольная ферментация. После этого начинается, собственно, процесс "кровопускания", то есть отделение сока от кожицы под тяжестью пресса. Затем — небольшая фильтрация, а потом уже ферментация. Брожение идет только в сусле, как это происходит при винификации белого вина.""

Теперь о самом вкусе и вине. Вино легкое, летнее, свежее, ноне такая звенящая свежесть, как бывает у белых вин, оно освежающее.

Пришло в голову сравнение, почему розовое может быть интересным. Сугубо мое мнение, но оно - очень похоже на шампанское, которое вроде как и белое вино, но такое, с темпераментом (пузырящимся). Вот розовое вино для меня это такое темпераментное белое.

Очень приятный летний вкус, ближе к столовым.По баллам 7 из 10.

И жуткий моветон - вино со льдом (фу-фу-фу), но жара адская, и да, я так делаю. Фотка чтобы заценить цвет.

Хорошего вечера :)

June 12, 2018
by @akulina
0
5

3. BellesVignes, белое, сухое, совиньон блан, Франция

Вид бутылки:

Бутылка фирменная, имеет оттиск с "фаса" бутылки. Обороточка:

Бутилировано во Франции.

Традиционно, отзывы выпивших: https://www.vivino.com/wineries/fr-belles-vignes/wines/sauvignon-blanc-collection-cotes-de-gascogne-colombard-9999 Стараюсь найти ссылку с отзывами из другой страны, так как это всегда вселяет надежду на оригинальность продукта. Однако хочу добавить ссылку на OkWine, так как там наша бутылка хорошо расписана: https://okwine.ua/vino/vino-kolombar-sovinon-colombard-sauvignon-belles-vignes-bel-sukh-0-75l.html. И у них же о производителе: https://okwine.ua/manufacturer/les-grands-chais-de-france.html

Почему интересен производитель. В общем, совиньон - одно из самых распространненных белых вин, и, скорее всего, второе после шардоне. Производится во всем мире, там, где занимаются выращиванием винограда на вино. Родиной считается Франция, в частности, долина Луара, но судя из описания наша бутылка из юго-западной части Гаскони. Но здесь не чистый совиньон, есть еще добавление такого винограда как коломбар.

Совиньон - кусок из википедии - "Вино, изготовленное из этого винограда, имеет специфический, неповторимый тёрпко-кисловатый привкус и аромат крыжовника или красной смородины. Родиной этого сорта винограда является долина Луары во Франции. В этой стране Совиньон Блан относят к «Cepages nobles», наиболее элитным виноградным сортам". Учитывая международный охват и тот факт, что выращивается он на разных территориях с разным температурным режимом, кислотностью почты, влажностью и прочими особенностями, совиньон везде получает свои территориальные особенности. Считается, что в жарком климате совиньон быстро перезревает, поэтому в Калифорнии и Австралии получаются своеобразные вина Совиньон Блан: они теряют аромат и характерную кислинку, становятся несколько тяжеловатыми, по данным просторов инета в Новом свете лучшие совиньоны производят в Новой Зеландии. Здесь под этот виноград отведены очень внушительные площади на южной части острова. Прохладный климат позволяет получить элегантные, утонченные вина, по вкусу близкие к луарским. Прочитала, что новозеландское Совиньон Блан – это вино с ароматом цитрусовых, лимона, крыжовника. Местный терруар придает нюансы тропических фруктов и красного перца. Поэтому для сравнения и в качестве опыта хотелось бы купить вино одного сорта винограда, скорее даже "моно" (потому как в этой бутылке есть и второй игрок) из разных территорий и сравнить. Будем считать это планами на будущее.

Коломбар - Коломбар

Белый сорт винограда французского происхождения, позднего периода созревания. Коломбар дает обильные урожаи, в теплых регионах Коломбар даже при высокой урожайности способен давать вина с хорошей кислотностью, свежей фруктовостью и цветочным ароматом, которые предпочтительнее пить молодыми. Судя по данным интернета, большей частью используется для коньячного производства, так как именно он дает неповторимый вкус французским коньякам.

Итого мнение по бутылочке личное:  Легкое, фруктовое (не сумасшедшие фрукты, но явно есть. Про персик, о котором упоминали в отзывах, не знаю, мне больше яблоко, хотя совершенно не кислое, сочное, сладости нет, сухое, приятное, думаю, в большой компании подойдет всем. По 10-бальной шкале 8 из 10, лето, жара, это именно то, что нужно. Вино спокойное и свежее. Про крыжовник ничего не могу сказать :) Как поклонник столовых, спокойные вин поставила высокий бал.

June 9, 2018
by @akulina
0
4

Бутылка №2.

Бутылка номер два - снова красное, Duc de Monflory, Франция. Внешний вид соответствует европейской бутылке, по ссылке отзывы тех, кто уже пробовал.https://www.vivino.com/…/j-de-mo…/wines/duc-de-monflory-9999

Бутылка отличается от бутылки для бордо, пробка небольшая, дата на пробке соответствует дате, выбитой на этикетке с обратной стороны бутылки. Что вселяет сильную надежду, что все же бутылка привезенная, а не разлитая и разведенная где-то в Бердичеве.

Вкус: столовое вино, тихое, спокойное, немного водянистое, легкое, без терпкости. Можно спокойно уговорить полбутылки и не заметить. примечательного ничего нет. По 10-бальной шкале поставила бы от 6 до 7, в целом легкое, ненавязчивое. Тот же Bad_boy по скидке за 89 грн (откуда сомнение в качестве вина), заявлена распродажа, первоначальная цена 144.

Подделка кстати - наш бич. С одной стороны почти все уважаемые источники утверждают, что сухое не подделывают, нет смысла, но все же я думаю, что могут разводить и подкрашивать. Итак, тот же Duc de Monflory.

Вот ссылка из серии банальной эрудиции о подделке вина: https://www.adme.ru/…/10-sposobov-raspoznat-poddelnoe-vino…/

Для опыта юного химика я выбрала два эксперимента, самых простых - с содой и глицерином.

Итак, тот же Duc de Monflory.

Эксперимент №1. Суть: При добавлении щепотки обычной пищевой соды натуральное вино изменит свой цвет благодаря реакции с виноградным крахмалом. Синтетическое останется таким же.

Результат - не знаю, не очень наглядный, но все же утешающий - просто вино:

И уже после добавления соды (чудный серо-буро-малиновый):

Эксперимент №2, совсем ненаглядный, но мы упорны и продолжаем.

При добавлении в натуральное вино нескольких капель глицерина тот опустится на дно и не изменит свой цвет. Если же глицерин изменит цвет на желтый или красный, то перед вами порошковое вино.

Наглядность равна нулю в виду прозрачности глицерина. Опять просто вино:

Добавляем глицерин:

Так как ничего не видно, я отогнала его пальцем в угол, чтобы его было виднее, а именно его неизменность:

В конечном итоге слила вино и намазала глицерин на руку - цвет не изменился:

Так что Duc de Monflory прошло проверку. Плюсик.

June 8, 2018
by @akulina
0
8

1. Винная история №1.

Не смотря на то, что сейчас уже почти лето, и все знают, что красные вина пьют только в месяцы с буквой "р" (сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь, январь, март, апрель), но все - вопрос вкуса, плюс к этому была распродажа.

Итак, виновник, CHATEAU MICHELET, Bordeaux:

https://www.vivino.com/wine…/fr-michelet/wines/bordeaux-2016

Собственно, отзывы товарищей, уже принявших на грудь. Мелким подчерком добавили, что в 25 лучших вин бордо в Украине. Но к нам мало привозят, тут не сложно выбиться в лидеры.

Отступление по поводу красного летом. Ну не могу я представить пусть и в жаркий вечер под салат с рукколой, моцареллой и помидорами и сочный стейк белое. Как кефиром запить, не знаю.

Но вернемся к нашей бутылке. В прямом и переносном смысле, потому как вино в зависимости от его вида разливают в разные. Перед нами - классическая бордошная бутылка - прямая, высокая и с заметными плечами (не покатыми и сглаженными, а выступающими,прямоугольными почти), для красных - темно-зеленая. Тут главное запомнить плечи (опять же - я не специалист, познания были получены с целью минимизировать вероятность покупки фальсификата на просторах родного маркета).

Цвет - как и положено, цвет бордо. Плотный, темный, не такой плотный, как стакан вишневого сока, но и не молодое вино (не смотря на отзывы товарищей по ранее данной ссылке). С фото буду исправляться, пока - фас,

и на солнце, чтобы заценить цвет:

Теперь то, ради чего начала: вкус.

Вкус терпкий, не верьте во фруктовость. Как по мне - в прикуску с козьим сыром самое то. Потому как у козьего сыра тоже сильный вкус, и потеряется более тихое вино на его фоне. Имхо, опять же. Согласна с кислым послевкусием, нет теплоты и густоты, на мой взгляд вкус насыщенный, выраженная терпкость, после - кислинка, может, чуть более водянистое, чем нужно. С учетом моих предпочтений по шкале от 1 до 10 бы дала все же крепкую 7, я не в ауте, но вино хорошее. Понравится любителям насыщенных вин.

В подарок пробка. Кстати, потом раскрошилась, но уже вне бутылки. Но длинная и плотно шла, не скупились. Покупка: Bad_Boy, 129 грн.

June 8, 2018
by @akulina
0
7
Show more