День 9/28. Омлеты. Растительное молоко. Нагар на сковородках.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя вторая.
Сегодня поговорим про омлеты и приготовим ореховое молоко. Продолжим уборку в ванной и на кухне - разберем шкафчики и очистим пригоревший нагар с кастрюль и сковородок.
Омлет
Базовый рецепт
Базовый рецепт омлета до безобразия прост, понадобится только хорошая сковорода с антипригарным покрытием
- Масло для смазывания сковороды (подойдет оливковое, масло авокадо, сливочное масло, масло гхи или, отличный вариант, жир бекона)
- 2 крупных яйца (на сковороду с диаметром 20 см) или 3 яйца (d 25см)
- Соль, перец по вкусу.
Взбейте яйца, соль и перец в миске среднего размера до легкой пушистости. Ключом к идеальному омлету является медленное приготовление на невысокой температуре! Поэтому разогрейте масло на средне-низком огне (у меня 6/10), затем вылейте яичную смесь ровным слоем. Убавьте огонь до низкого (5/10) и готовьте еще 2-3 минуты.
По желанию вы можете добавить в омлет какую-нибудь начинку (помидоры с луком, грибы со шпинатом, сыр с ветчиной и др. (ниже покажу еще несколько вариантов). Если вы собираетесь делать омлет с начинкой, сперва обжарьте начинку, затем (на той же скороводе) сам омлет, после чего выложите начинку на одну половину омлета, сверху накройте другой и подавайте.
Омлет со шпинатом, грибами и козьим сыром
Западный омлет
Тосканский омлет
Чтобы создать более пушистую текстуру, вы можете добавить в яичную смесь немного воды или молока (как вариант, растительного).
Растительное молоко
У многих моих подопечных есть непереносимость лактозы в той или иной степени. Не всегда непереносимость подтверждается анализами, вам об этом скажет сам организм: хроническими ОРВИ, проблемами с кожей, весом, суставами, снижением мозговой концентрации и туманом в голове, обострением грибковых, бактериальных, вирусных процессов (СИГР, СИБР) и др.
Я очень стараюсь не демонизировать привычные продукты, но безлактозный протокол действительно помогает устранить многие проблемы со здоровьем. С недавнего времени ни я, ни дети практически не употребляем молочных продуктов (только изредка кисломолочку - хороший сыр, творог, сметану) и улучшения, буквально, на лицо.
Какой бы «пищевой религии» вы не придерживались, я предлагаю вам придерживаться принципов разнообразного питания и иногда употреблять в пищу и растительное молоко тоже.
Что подразумевается под растительным молоком? По сути это напиток их измельченных орехов и семян: кокоса, фундука, миндаля, кешью, кедровых орехов, семян льна и конопли, тыквенных семечек, сои и др. «Немолоко» из круп (гречки, овсянки, риса) я в этот список умышленно не включаю, так как это просто мука, смешанная с водой (по сути простые углеводы).
Растительное молоко можно купить в магазине, можно сделать самим — готовится оно не сложно.
Для приготовления любого растительного молока нам понадобится:
Все приготовление включает в себя всего три простых этапа: замачивание, смешивание в блендере и процеживание.
Готовое молоко может храниться в холодильнике до 3х дней. Но я рекомендую делать небольшую партию, которую вы сможете выпить сразу или в течение 1-2 дня (вкуснее всего оно свежее, только что приготовленное).
Прикрепляю несколько рецептов👇
Миндальное молоко
- Миндаль - 1 чашка
- Питьевая вода - 4 чашки
- Ванильный экстракт - 1 ч.л.
- Подсластитель по вкусу (кленовый сироп, мед (1 ст.л.) или 1-2 замоченных финика)
- Щепотка соли
Замачивание: сырой миндаль замочить в холодной воде минимум на 4 часа (лучше на ночь). Если хотите ускорить процесс, можно замочить миндаль в очень горячей воде (на 1-2 часа).
Смешивание: слейте воду, промойте и поместите миндаль в блендер вместе с 4 стаканами питьевой воды. При желании добавьте все остальные ингредиенты. Взбейте все на высокой мощности в течение 2 минут, до получения кремообразной и гладкой массы.
Процеживание: с помощью марли или нейлонового мешочка для процеживания процедите миндаль в миску. Готовое молок перелейте в чистую стеклянную бутылку или контейнер.
По этому же принципу готовится фундучное молоко.
Молоко из кешью
Кремовое, нежное и очень простое в приготовлении. Молоко из кешью не нужно процеживать, как миндальное молоко. Просто замочите кешью на ночь, слейте воду, а затем смешайте с водой и дополнительными ингредиентами по вкусу, перелейте по чистым бутылочкам и охладите.
Льняное молоко
- ¼ чашки сухих семян льна (замачивать не обязательно)
- 4 чашки воды
- ¼ ч. л. соли
- 1–2 ч. л. подсластителя (по вкусу)
Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости в течение 1–2 минут до консистенции молока. Для получения более сладкого молока добавьте нектар агавы или кленовый сироп по вкусу.
Тыквенное молоко
рецепт выкладывала тут
Банановое молоко
Бананы полны калия, электролитов и других питательных веществ.
- 1 спелый замороженный банан
- 1 чашка воды
- Доп.ингредиенты по вкусу: кленовый сироп, финики, ванильный экстракт, семена чиа или льна, ореховое масло, корица или мускатный орех, морская соль
Добавьте бананы, воду и любые дополнительные ингредиенты в мощный блендер и смешивайте в течение одной минуты. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.
PS: Если у вас нет замороженных бананов, добавьте обычные, 1/2 стакана воды и 1/2 стакана льда.
Банановое молоко не подлежит хранению, то есть оно быстро расслаивается и обесцвечивается. Поэтому готовьте его только непосредственно перед тем, как планируете пить или добавлять в кашу.
Помните, что банановое молоко - это не банановый смузи, поэтому не ожидайте, что оно будет густым. Это более водянистая, молочная консистенция.
Уборка
Кухня - удаляем нагар
Как удалить черный нагар и пригоревшие пятна со сковородок, противней и кастрюль (не использовать на тефлоне, стеклокерамике, хромированных покрытиях).
Понадобится: Губка с абразивным покрытием(на выбор Homefield, Laran, Sia Abrasives, Diama, S&T Kitchen), подойдёт пемза. Кому-то помогли губки из Фикспрайса. Меламиновая губка не подойдет!
С нагаром на посуде можно работать насухую. При сильном нагаре можно предварительно замочить противень в средстве для удаления застарелых жировых загрязнений, а можно обезжирить уже после обработки губкой. Но в целом абразив неплохо справляется и без замачивания.
Прежде чем смело драить губкой всю поверхность посуды, попробуйте на маленьком участке, чтобы убедиться, что на ней нет специального покрытия, которое губка может испортить.
Не забудьте сделать фото до/после.
Ванная - разбираем шкафчики
Очистите шкафы под раковинами. Выньте все, протрите заднюю, боковые и нижнюю части шкафа, контейнеры. Утилизируйте все неиспользуемые чистящие средства и поместите все обратно под раковину.
Для протирания шкафов подойдет слабый раствор уксуса / лимонной кислоты или универсальный очиститель (урок 7), а также теплая вода с добавлением жидкого хозяйственного мыла.
Домашнее задание
- Приготовьте омлет и растительное молоко.
- Почистите какую-нибудь сковородку или противень.
- Очистите шкафчики в ванной.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки