Израильский салат с киноа и нутом

Я называю этот салат израильским, так как рецепт подглядела много лет назад в инстаграм у одного израильского фуд-блогера.

Сытный и питатальный за счет киноа и нута.

Сладость винограда и клюквы фантастическим образом сочетается с остротой чили и ароматом корицы и мяты.

Если осторожничаете с острым, вместо целого перца чили добавье 1/2 или 1/4, но совсем не убирайте, острота задает этому салату тон!

Необычный и разноцветный — притягивает взгляды гостей и никого не оставляет равнодушным. Вы можете добавить красную киноа (или микс) и оттенить ее зеленым виноградом или наоборот — смешать белую киноа с синим виноградом.

Ингредиенты

1 чашка ≈ 240 мл

• 1 чашка красной киноа
• 1 чашка миндальных лепестков
• 1 чашка сушеной клюквы
• 2 чашки винограда киш-миш
• 1 банка консервированного нута
• Корица — 1 ч.л.
• Масло гхи для жарки (можно заменить оливковым)
• Горсть листьев мяты (не жалейте)
• 1 чили перчик (очистить от зёрен и мякоти, мелко порубить).
• Заправка: оливковое масло ≈ 5 ст.л., лимон (сок и цедра)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Киноа отварить в 2,5 чашках подсоленной воды ≈20 мин, охладить
2. Нут промыть холодной водой, обсушить и обжарить на масле гхи с корицей, чёрным перцем и солью до золотистого цвета. Остудить.
3. Миндальные лепестки подрумянить на скороводе на низком огне. Остудить.
4. Виноград помыть, порезать пополам.
5. Мяту помыть, обсушить, порубить.
6. Перчик очистить от зерен и мякоти, мелко порубить (после работы с чили обязательно помойте руки и сковороду, либо советую работать в нитриловых перчатках).
7. Смешать остывшие киноа, нут, миндальные лепестки и все остальные ингредиенты. Заправить (для заправки смешать сок и цедру лимона с оливковым маслом) и посолить по вкусу. Хорошенько перемешать. Украсить листьями мяты и подавать.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail