День 26/28. Шакшука. Салаты с сельдерем. Макулатура. Уход за руками.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя четвертая.
Сегодня у нас в меню израильские нотки!
Шакшука
Шакшука - это простой, сытный и полезный рецепт завтрака (или любого другого блюда в любое время дня) в Израиле и других частях Ближнего Востока и Северной Африки. Простое сочетание тушеных помидоров, лука, чеснока, специй и яиц-пашот.
Сегодня можно найти множество вариаций шакшуки: классическую, зеленую шакшуку с брюссельской капустой и шпинатом, оранжевую шакшуку с кабачками. Вы также можете в шакшуку фету или козий сыр и адаптировать блюдо по своему вкусу. Варианты бесконечны - именно это делает это блюдо таким любимым в стольких странах!
Специи для шакшуки: традионно это паприка, зира и порошок чили или кайенский перец, а также свежий чеснок.
Помидоры лучше использовать свежие - сочные, ароматные и мясистые, но подойдут и консервированные.
- 1 банка консервированных томатов
- 1 средняя луковица
- 1 болгарский перец
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1/4 ч.л. чили
- 4-6 яиц
- Соль и перец по вкусу
- Для подачи: петрушка или кинза (мелко порубить)
Нарежьте кубиками лук и красный болгарский перец, добавьте их в сковородку с толстым дном с небольшим количеством оливкового масла и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавьте чеснок и специи и помешивайте еще около минуты. Влейте банку целых очищенных помидоров и с помощью лопатки разбейте помидоры на мелкие кусочки. Когда вся эта смесь слегка закипит, можно разбить сверху яйца. Для этого лопаточкой сделайте небольшие выемки для яиц, затем разбейте по яйцу в каждое отверстие. Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Перед подачей приправьте яйца солью и щедрым количеством свежей рубленой петрушки и кинзы.
Два салата с сельдереем
Несколько советов
Сельдерей я сразу же мою, режу и как морковку складываю в стеклянную банку, заливаю водой до самого верха и убираю в холодильник — так сельдерей остается максимально свежим, вкусным и хрустящим долгое время. Ну и плюс это удобно. Остальные овощи лучше заранее не не нарезать, при контакте с кислородом они теряют большое количество столь ценного витамина С и других витаминов.
Зелень требует более тщательной обработки. Согласно требованиям Роспотребнадзора зелень в течение получаса рекомендуется подержать в уксусно-солевом растворе, пропорции:
Затем ополоснуть зелень чистой проточной водой, подсушить и убрать в холодильник (я заворачиваю в салфетку и складываю в контейнер). Также можно мыть фрукты, ягоды и др.
Израильский салат
Я его называю израильским, так как рецепт подглядела много лет назад в инстаграм у одной израильской блогерши. По ингредиентам салат достаточной дорогой, готовлю его нечасто - по праздникам)
- 1 чашка красной киноа (отварить в 2,5 чашках подсоленной воды ≈20 мин, охладить)
- 1 чашка миндальных лепестков (поджарить на сухой сковороде)
- 1 чашка сушеной клюквы
- 2 чашки винограда (порезать пополам)
- 1 банка консервированного нута
- Корица 1 ч.л.
- Горсть листьев мяты
- 1 чили перчик (очистить от зёрен и мякоти, мелко порубить)
- Заправка: оливковое масло, лимон (сок и цедра). Или любая другая заправка
- Соль, перец по вкусу
Нут промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле с корицей, чёрным перцем и солью до золотистого цвета.
Все смешать и заправить (для заправки смешать сок и цедру лимона с оливковым маслом ≈ 5 ст.л.
Куриный салат с сельдереем и сладким виноградом
- Курица филе ≈900 гр (отварить в подсоленной воде ≈ 15-20 мин, специи по вкусу), остудить, нарезать кубиками
- Виноград красный ≈150 гр (помыть, порезать пополам)
- Сельдерей 2 палочки (можно использовать заготовку, мелко порубить)
- Листья миндаля ≈50 гр (поджарить на сковороде)
- Зеленый лук 1 пучок (≈3 пера), порубить
- Рубленная свежая петрушка ≈2 ст.л. и розмарин/эстрагон ≈1 ст.л.
- Для заправки: майонез ≈200 гр, дижонская горчица 1-2 ч.л., сок одного лимона, соль, перец
Смешать все ингредиенты, заправить соусом. Подавать как самостоятельный салат или можно использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Макулатура
Книги, газеты, журналы, документы, бумажные пакеты, пакет с пакетами, канцелярия и пр. Организуйте старые бумажные или пластиковые пакеты для покупок, которые лежат в одном месте, чтобы вы могли их повторно использовать. Книги можно пожертвовать в библиотеку. Документы отсканируйте и добавьте в заметки телефона. Переберите и избавьтесь от ненужных компакт-дисков, свечей, батареек, канцелярских принадлежностей, сувениров и т.п. Организуйте хранение проводов и зарядок, крафт-принадлежности, настольные игры, спортивное оборудование и др.
Уход за руками
Совет, как минимизировать повреждение рук и ногтейво время уборки, мытья посуды и других операций.
Под перчатки можно нанести увлажняющий крем либо сделать такую маску:
Руки вымыть, вытереть, но не насухо (оставить слегка влажными), нанести на руки глицерин, а сверху — ланолин. Надеть перчатки. Эффективно, если вам предстоит длительная уборка от часа.
После уборки: намажьте руки маслом гхи, а через 15 минут нанесите натуральный вазелин, который как бы запечатает всю влагу внутри (недавний лайфхак от косметологов и дерматологов)
Домашнее задание
- Приготовьте шашкуку и какой-нибудь салат на выбор
- Разберитесь с бумагами, книгами и прочей макулатурой.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки