День 14/28. Буф-бугиньон. Песто. Зеленый смузи. Моем стекла и балкон.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя вторая.
Сегодня готовим легендарное блюдо французской кухни - буф бугиньон. Мы приготовили его как только посмотрели фильм "Джули и Джулия", если не видели, обязательно посмотрите!
Также дам вам два "зеленых" рецепта: соуса песто и питательного зеленого смузи. Ну и пока на улице тепло, предлагаю заняться балконом! Поехали.
Готовим
Буф бугиньон
Говядина по-бургундски (фр. Boeuf bourguignon) — блюдо французской кухни, ставшее знаменитым за счет его популяризации в кухне американской. И все благодаря усилиям Джулии Чайлд — в далекие 60-е годы она поведала широким массам, как готовить блюда «высокой кухни» вместо привычных для американцев замороженных полуфабрикатов.
Чем отличается бёф бургиньон от других рецептов мясного рагу?
Джулия Чайлд использует популярный кулинарный прием — тушение говядины в вине, что придает мясу более глубокий и насыщенный вкус. Отчасти оно становится похожим на дичь, с винной кислинкой и особенным ароматом. В диковинку также добавление в рагу бекона и шампиньонов, которые служат частью блюда и одновременно играют роль украшения.
Как и у большинства популярных блюд, во Франции насчитываются десятки рецептов бургиньона. Из традиционного крестьянского рагу с мясом оно со временем трансформировалось в изысканное ресторанное блюдо. Основной смысл в том, что можно использовать даже самый жесткий говяжий отруб, но в обязательном порядке долго тушить его в хорошем бургундском вине. Удобно, что его можно приготовить за день до подачи, а потом просто разогреть, так будет даже вкуснее.
Рецепт бёф бургиньона — говядины, тушеной в красном вине с беконом, грибами и луком — не очень сложный, но требует терпения и времени. Процесс разбит на множество манипуляций: обжаривание мяса и бекона, приготовление соуса на основе вина, многочасовое тушение, отдельная обжарка грибов, отваривание лука и финальный этап — загущение соусом. Нужно будет провести на кухне 3-4 часа. Но на выходе вы получите нежнейшую говядину, тушеную в вине по-французски. Мясо невероятно мягкое, буквально рассыпается на волокна, оно прекрасно сочетается с густым винным соусом и картофельным пюре на гарнир.
Пошаговая инструкция по приготовлению тут или в английской версии тут. Комментарий от меня: вино не обязательно должно быть супер-дорогое.
Обязательно приготовьте это блюдо хотя бы раз! Я уже поехала за мясом и вином🍷
Фантастический соус песто
В оригинальном рецепте идёт оливковое масло, но оно часто идет с горчинкой, поэтому в своем рецепте фантастического песто я заменила более оливковое масло более нейтральным маслом авокадо (масло добавляем в самом конце!)🥑 А также добавила немного сахара мусковадо, дающего сладость и превосходный карамельный аромат.
- Базилик листья ≈100 гр (летом я покупаю его в Деметра Фреш)
- Сок половинки лимона
- Зубчик чеснока
- Сыр пармезан ≈30-40 гр (подойдет любой твердый или полутвердый сыр, у меня Гойя Сан Марко)
- Чёрный перец, острый перец
- Кедровые орехи ≈ 50-70 гр (прокалить на сковороде)
- Масло авокадо ≈ 1/2 чашки
- Сироп из тростникового сахара ≈ 1 ч.л. (у меня сироп топинамбура), можно добавить обычный сахар или сахар мусковадо но главное его хорошенько размельчить/растворить
- Соль по вкусу
Приготовление: помещаем все ингредиенты кроме масла в блендер, взбиваем пару минут, в конце добавляем масло и еще раз пробиваем. Подаём к свежим овощам, салатам, вкусному хлебу или начос)
Зеленый смузи
- 3 чашки орехового или обычного молока
- 4 чашки шпината (лучше брать свежий)
- 2 замороженных банана
- 2 яблока
- 0,5 авокадо
По желанию: корица, имбирь, порошок маки, пчелиная пыльца и др.
Приготовление: измельчить все в блендере до однородности.
Моем стекла и балкон
Задание дня: вымойте окна, сетки и зеркала . Почистите рамы (зубной щеткой). Удалите пыль с подоконников и рамы, подправьте любые сколы краски вокруг подоконника.
Эффективное средство для мытья стекол
По желанию в раствор можно добавить 0,5 ч. л. жидкости для мытья посуды. Если у вас нет нашатырного спирта, можно использовать обычный медицинский спирт или водку. Распылите раствор на стекла из пульверизатора, протрите влажной насухо тканью из микрофибры.
Совет: никогда не мойте окна в то время, когда на них попадают солнечные лучи — всегда будут оставаться разводы! Идеальная погода для мытья окон - пасмурная, сухая, безветренная.
Еще несколько натуральных рецептов
Рецепт подойдет для зеркал, стекол, а также поверхностей из нержавейки:
- 200 мл теплой воды
- 100 мл водки или 50 мл технического спирта
- 50 мл уксуса
- 1 столовая ложка крахмала с горкой.
- В тёплой воде сначала растворить крахмал, добавить спирт, уксус, тщательно перемешать и перелить в распылитель.
- Распылить состав на стекло / зеркало. Если на зеркале или стекле есть загрязнения, пройтись сначала влажной тряпкой, чтобы убрать пыль и т. п., а уже после — наносить состав.
- Вытереть бумажным полотенцем насухо!
- Если где-то остались следы крахмала, пройтись бумажным полотенцем еще раз.
В силу высоких растворяющих, сорбирующих и полирующих свойств состав моет стёкла так, что они аж прозрачными становятся!
Принцип тот же: мыльным раствором с содой убрать загрязнения, а после пройтись составом (рецепт выше) и вытереть его бумажным полотенцем.
Также данный состав помогает придать блеск металлическим поверхностям, идеален для нержавейки.
Как отмыть стекло в душевой
Данный метод идеально подойдет для тех стеклянных поверхностей, на которых есть известковый налет, например, стекол в душевой кабинке, зеркал в ванной.
- Крахмал растворить в теплой воде, добавить уксус, затем лимонную кислоту. Перемешать, перелить в распылитель.
- Обильно нанести на душевое стекло, чтобы оно было мокрым и оставить на 30−60 минут, затем повторить распыление и оставить ещё на время. Для моего налёта хватило часа и двух распылений, в вашей ситуации может потребоваться и больше.
- Распылить ещё раз, пройтись губкой и смыть, если налет отходит легко. Если нет — повторить процедуру. Можно вообще оставить состав на стеклах на ночь.
- Промыть водой и вытереть насухо.
Отмывая стекла в душевой кабинке, не забудьте закрыть пленкой или тряпкой хромированные детали!
Домашнее задание
- Приготовьте буф-бугиньон, смузи или соус песто.
- Помойте балкон.
- Доделайте "хвосты".
- Запланируйте меню на следующую неделю, закажите продукты, сделайте заготовки.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки