Заваривание
Вроде бы вот есть чай, есть вода. Что еще нужно? Можно взять по минимуму: чайник, кружки, чай в чайник, туда воды, оттуда в кружку. И в целом верно, можно и так. Только это - один из четырех основных способов приготовления чая. Выбор метода приготовления чая не менее важен чем всё, что идет по списку до него. Соединяя чай с водой мы: запускаем множество химических реакций, запускаем процесс диффузии, раскрываем чайный лист. Если чай контактирует с горячей водой, то температура выполняет обеззараживающую функцию. Кто какими руками трогал этот чай или как его везли?
Вес и объем ⚖️
И вот, узнав про китайскую камелию, немного разобравшись в разнообразии видов чая и особенностях воды, с желанием заварить себе вкусного чайку, мы берем ложку с намерением насыпать чай в заварник и долго медитируем глядя на неё. Что же не так? Что делать дальше? Для начала, пожалуй, стоит отложить ложку.
Вода 🚰
Великий Лу Юй считал, что вода и способ её приготовления - это самое главное в чае. Есть легенды, что Мастер мог различать по вкусу воду из разных источников и даже разных мест одного источника. Его воззрения на приоритеты заслуженно оказали огромное влияние на всю современную чайную культуру и до сих пор можно увидеть массу рекомендаций по завариванию чая или подготовке воды. Какие-то из них весьма логичны и научно обоснованы, а какие-то - часть мистицизма чайного сообщества. Давайте обратим внимание на 4 основных момента: