Татен с корнеплодами

Тарт Татен - знаменитый перевернутый пирог с карамелью, который изначально готовился только с яблоками. Сегодня его можно готовить с чем угодно. Лук, перец, яблоки, манго, тыква - или, как здесь, репка и морковка.

Для приготовления татена на сковороде, в кастрюльке или в форме делают карамель с маслом, на нее выкладывают начинку, накрывают тестом и запекают в духовке. Вы можете встретить разные варианты приготовления - яблоки, например, всегда предварительно тушат в карамельном сиропе (на сковороде или в духовке), иначе они просто не успеют пропечься. Абрикосы или манго в таком приготовлении не нуждается - их можно сразу запекать, и они будут нежными и полностью готовыми.

Единственное ограничение для приготовления татенов - это количество сока в начинке. Десертные яблоки или, к примеру, некоторые сорта слив дают огромное количество сока, который может размочить тесто, а начинку сделать похожей на компот. С корнеплодами такой проблемы в принципе не существует. Сока мало, и карамель всегда получается идеальной.

Ингредиенты:

Тесто:

200г муки

100г масла

1 ч.л. лимонного сока

щепотка соли

6 ст.л. воды


Начинка:

75г сахара

1 ст.л. хересного уксуса (можно заменить лимонным соком)

щепотка соли

50г масла

2 крупных моркови

1 крупная репа

3 красных луковицы

1 ст.л. растительного масла

форма 20-23см

духовка 200С

Приготовление:

Лоток застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите морковь, нарезанную крупными кусками, репу, нарезанную дольками и лук, тоже дольками. Обваляйте их в растительном масле. Добавьте травы. Пеките около 50 минут при 200С, в процессе можно пару раз перемешать. Овощи должны полностью пропечься. Если луковицы небольшие, можно добавить лук чуть позже, чтобы он не подгорел.

Замесите тесто. Для этого порубите холодное масло с мукой в крупную крошку, добавьте воду с солью и лимонным соком и замесите тесто.

Для карамели я использую сладкий хересный уксус из винограда Педро Хименес. Вы можете использовать любой винный уксус или даже лимонный сок. Положите в кастрюльку масло и сахар, влейте 1 ложку уксуса и нагревайте, помешивая, пока не получится карамель.

Смесь будет густой, темной и сильно пенящейся.

Перелейте ее в форму. Она станет похожей на ириску.

Добавьте щепотку соли. Положите корнеплоды.

Накройте тестом, раскатанным в пласт, чуть больший диаметра формы.

Подверните края теста внутрь.

Пеките 30 минут при 200С, пока тесто не пропечется. Тесто должно слегка зарумяниться.

Переверните на тарелку, пока пирог еще горячий, иначе карамель прилипнет. Есть пирог лучше теплым, он отлично дополняется бокалом вина и кусочком сыра.

Приятного апетитта!

August 8, 2018
0
6
Еда

Панкейки (Pancakes)

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики - это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Молоко 2 стакана
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Гашеная сода 1 чайная ложка
  • Растительное масло


Инструкция приготовления:


  1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
  2. Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
  3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
  4. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
  5. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5–10. За это время разогреть сковороду.
  6. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Подавать можно с вареньем, сиропом, медом и т.д.(по вкусу).

P.S. Приятного вам завтрака!

August 8, 2018
0
6

Фруктовый салат

Микс из зимних ягод и фруктов, про каждый из которых (помимо рассказов о вкусовых достоинствах) есть масса медицинских легенд о пользе.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Клубника 100 г
  • Голубика 100 г
  • Папайя 100 г
  • Киви 2 штуки
  • Кешью 50 г
  • Помидоры черри 100 г
  • Сушеные финики 12 штук
  • Огурцы 200 г
  • Салатныйс микс 150 г
  • Кленовый сироп 50 мл
  • Масло из виноградных косточек 50 мл
  • Лимон 1 штука
  • Кайенский перец по вкусу

Инструкция приготовления:

  1. Огурцы очистить от кожи и нарезать тонкой соломкой. Клубнику нарезать на четвертинки. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из папайи удалить черные семечки, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры черри нарезать на половинки.
  2. Смешать венчиком кленовый сироп с соком лимона, постепенно добавляя масло, взбить все ингредиенты в густой соус, приправить кайенским перцем.
  3. Выложить все в глубокую миску, посыпать орехами кешью и финиками и полить соусом.
August 8, 2018
0
7
Еда

Как собрать идеальный салат

Для любителей экспериментов идеальный конструктор для приготовления способом "из того что есть в холодильнике"

June 6, 2018
5

Польза и вред овсяных отрубей для организма. Применение для похудения

Овсянка с давних времен и во всех государствах признана удивительным продуктом. Среди злаков она занимает лидирующее место. Овсянка является традиционным продуктом у шотландцев, но и другие страны не отказываются от включения в ежедневный рацион этой замечательной злаковой культуры. Специалисты по здоровому питанию советуют проводить регулярную профилактику организма, включая в меню овсяные отруби. Польза и вред этого продукта превосходит и саму овсяную крупу, ведь отруби представляют собой оболочку цельного зерна и в них содержится около 90% от общего количества всех полезных и питательных веществ. В сегодняшней современности овсяные отруби активно используются и в качестве надежного и полезного продукта при похудении. Диетологи советуют худеющим включать в рацион этот продукт, так как он способствует очищению организма и, соответственно, здоровому похудению. Диетологи разрабатывают огромное количество эффективных диет на основе овсяных отрубей, но и простое включение продукта в рацион хотя бы раз за сутки помогает организму начать процесс естественного похудения.


Кожура зернышек овса — это и есть овсяные отруби. При производстве овсянке кожуру с зерен сдирают, чтобы в дальнейшем зерна подвергнуть термической обработке. Но важно указать тот фактор, что при подобном процессе очищения около 90% всех питательных веществ остаются в самой шелухе, а вот очищенное зерно обладает лишь десятой частью всей полезности. Подобное обстоятельство доказывает, что овсяные отруби обладают уникальной ценностью. В составе отрубей содержится достаточное количество клетчатки, которая несет в себе ценнейшие свойства для организма, направляя на правильную работу весь пищеварительный тракт. В овсяные отруби входит и такой компонент, как бета-глюкан, он связывает жирные кислоты в организме и активно способствует выводу всех вредоносных веществ из всех внутренних систем.

Помимо указанных компонентов в овсяной шелухе содержатся аминокислоты и антиоксиданты. Среди витаминизированного состава в овсяных отрубях представлен полный набор этих компонентов: витамины А, Е, С, Д, Н, РР, К, полностью вся подгруппа витаминов В. Богаты овсяные отруби и на содержание минеральных компонентов, к примеру таких, как: фтор, железо, цинк, марганец, селен, медь, сера, кальций, молибден, натрий, калий, йод, кремний. Химический состав овсяных отрубей очень богат. Этот продукт полноценно наполняет организм всего питательными, а также жизненно необходимыми компонентами. Овсяные отруби активно используются и при похудении.

Особая заслуга продукта — это калорийность овсяных отрубей. На 100 гр. продукта обозначено около 110 калорий. Но рекомендованная доза продукта за сути равна не более 30-ти гр., что доказывает, что на употреблении такого продукта особо поправиться не получится.

В чем заключена польза овсяных отрубей?

Благодаря уникальному и питательному составу овсяные отруби обладают ценнейшими качествами. Чем полезны овсяные отруби?

Основное и главное достоинство овсяных отрубей заключено в способности активно и полноценно очищать кишечник от разнообразных вредоносных веществ. Как известно, только освобожденный от шлаков организм способен хорошо работать, а овсяные отруби служат подобием «веника», надежно избавляя пищеварительный трак от всякого «мусора». Грубые пищевые волокна в составе овсяных отрубей способны легки справиться даже с самыми зашлакованными и твердыми застоями, эффективно высвобождая из организма естественным путем. Грубые волокна организмом не усваиваются, но делая свой путь по желудку, они одновременно «захватывают» с собой все токсины и ядохимикаты, сопровождая все это из организма.

Положительное воздействие оказывает употребление овсяных отрубей и на работу печени, а также поджелудочной железы. Как известно, казанные внутренние органы намного лучше и быстрее работают, если не окружены завалом вредоносных компонентов, от которых организм надежно избавляют овсяные отруби.

Уникальной особенностью продукт обладает для тех, кто желает похудеть. Даже не меняя привычного рациона, но обязательно включив в собственный рацион овсяные отруби, можно эффективно и быстро похудеть.Овсяные отруби для похудения действуют следующим образом: попадая в желудок даже в небольшом количестве, продукт мгновенно разбухает, что создает надежное ощущение сытости. Доказано, что в организме продукт способен увеличиться в полноценном объеме до 25-ти раз. Это важное условие требуется соблюдать при употреблении определенной дозировки овсяных отрубей. Создавая надежное ощущение сытости, продукт не позволяет человеку переедать. Но не только подобное качество полезно для процесса похудения. Важно помнить, что овсяные отруби содержат в себе очищающие качества, а это означает, что при непосредственном включении в рацион этого продукта происходит естественное очищение организма и, соответственно, правильное избавление организма от жирового излишка.

Овсяные отруби, попадая в организм человека, способствует ликвидации вредного холестерина. Данное качество особенно актуально для всех тех людей, которые обладают склонностью к проявлению атеросклероза.

Продукт способствует устранению запора, он мягко очищает кишечник от накопленных масс и зашлакованностей.

Полезно включать в собственный рацион овсяные отруби диабетикам, ведь он способен регулировать уровень содержания нормы сахара в крови.

Особая заслуга овсяных отрубей заключена в возможности активизировать иммунные силы организма. Такой продукт полезно принимать в период развития эпидемий и простудных заболеваний. Регулярное включение овсяных отрубей в рацион помогает восстановить нарушение работы защитных сил организма.

Косметологи также уважают овсяные отруби, ведь этот продукт благоприятно сказывается на внешнем состоянии и внутренней структуре волос, ногтей, а также кожи. Показаны к употреблению овсяные отруби и сердечникам, ведь они способствуют нормализации работы сердечной мышцы. Более того, продукт является надежной профилактикой, а также комплексным средством излечения гипертонии.

Ускорение работы обмена веществ — еще одно главное качество овсяных отрубей.

Продукт оказывает легкое желчегонное действие.

Медики доказали, что употребление овсяных отрубей является надежной профилактикой против возникновения рака кишечника. Абсорбирующие качества продукта способствуют уничтожению среды, которая является благоприятной для развития патогенных клеток. Все это не позволяет образовываться и развиваться злокачественным опухолям.

Полезные свойства отрубей активно используются и в народной терапии, и в диетологии. Но важно помнить, что и такой уникальный продукт обладает некоторыми противопоказаниями к своему непосредственному применению.


Вред от овсяных отрубей

Строго запрещено включать в рацион овсяные отруби тем людям, которые страдают серьезными заболеваниями кишечника и желудка в острой стадии. При повреждении слизистой оболочки продукт также строго запрещен к употреблению.

Нельзя сочетать употребление овсяных отрубей с приемом лекарственных препаратов. Очищающие свойства продукта способствуют тому, чтобы активно вывести из всего организма все ненужные вещества, к которым и относятся медикаменты. Одновременное употребление и медикаментов, и овсяных отрубей приведут к тому, что действие лекарственного препарата будет сведено до самого минимума.


Худеем с помощью овсяных отрубей

Вся польза и вред овсяных отрубей заключены в его химическом составе. Диетологи рекомендуют включать в рацион продукт людям, страдающим лишним весом. Как употреблять овсяные отруби для похудения?

Существует многочисленное количество диет на основе овсяных отрубей. К примеру, диета указывает, что продуктом необходимо заменить ужин. Даже одноразовое включение в ежедневный рацион овсяных отрубей помогает очистить организм от вредоносных факторов и стабилизировать работоспособность обмена веществ.

Основы другой диеты указывают, что продукт необходимо принимать трижды за сутки. Одноразовая доза овсяных отрубей — 1 ст. ложка. Очень важно запивать отруби кипяченой умеренно-теплой водой в объеме 3-х стаканов. При любом варианте диеты на основе овсяных отрубей рекомендовано исключать из рациона употребление сладких или остро-соленых блюд. Важно пить побольше полезной жидкости (соки, вода кипяченая, кисломолочные продукты, компоты и другое).

Источник

June 6, 2018
0
137

Салат из шпината

Шпинат — 1 пучок 

Помидорки черри — 12 шт. 

Шампиньоны — 5 шт. 

Миндаль 

Оливковое масло 

Бальзамический уксус 

Морская соль 

Молотый черный перец 


  • Вначале готовим заправку. На сковороде обжариваем до уверенной румянности орехи. 
  • Выкладываем их в блендер, добавляем оливковое масло и бальзамик. 
  • 10 секунд. Нам они нужны крупнорубленные. 
  • Шпинат промываем, сушим, безжалостно отрываем стебли, оставляем только листья. 
  • В отдельной емкости аккуратно перемешиваем листья, порезанные помидоры, заправку. Добавляем еще оливковое масло. 
  • На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжариваем шампиньоны. Не долго. Минут пять. Выкладываем на дно тарелки. Сверху салат.
June 6, 2018
0
5
Show more