День 28/28. Брауни. Киш лорен. Итоги.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя четвертая.
Вот и подошел к концу наш марафон! Чтобы ничего не забылось/не потерялось/не удалилось, предлагаю это дело как следует отпраздновать. Сегодня в меню мой фирменный брауни, киш-лорен и ваши отзывы🥹
Брауни
Этот рецепт брауни покорил не одно сердечко и еще никого и никогда не оставлял равнодушным. При этом один из самых простых - растопили, смешали, выпекли (иногда я готовлю брауни прямо при гостях).
- 450 гр сливочного масла 82,5%
- 500 гр шоколада (у меня 300 гр молочного и 200 гр темного)
- 6 яиц
- 400 гр сахара
- 3 ст.л. какао
- Щепотка соли
- Сушеная клюква (по желанию)
Масло и шоколад растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Яйца взбить с сахаром (без фанатизма). Соединить растопленный шоколад с яичной смесью, добавить 220-250 гр муки. Перелить в форму, застеленную пергаментом (пергамент смазать сливочным маслом). По желанию можно посыпать сверху сушёной клюквой.
Выпекаем при 175 °C 27-35 минут до появления трещинок по краям. Даём остыть. Подаём с вафельной крошкой или мороженым🤤
- Шоколад молочный и темный 70/30 или 50/50 ≈ 500 гр (Atlas)
- Какао-порошок, вафельная крошка (Atlas)
- Сливочное масло 82,5%: Экомилк, Экомилк трационное "Ромб" (больше подходит для выпечки), 1000 озер, Metro Chef (Сбермаркет)
Брауни пп с кабачком
Можете попробовать более полезную альтернативу классическому брауни - брауни без сахара. Я не могу гарантировать вам 100% востороженных отзывов, как в случае с моим брауни, но, думаю, этот рецепт тоже найдет своих поклонников.
- 1 кабачок (можно заменить бататом или тыквой), потереть на крупной терке, отжать от лишней влаги
- 1 банан
- ¼ стакана натурального какао
- 100 гр миндальной муки
- Сода или разрыхлитель
- ¼ стакана кокосового масла
- 2 яйца
- Экстракт ванили, соль - по вкусу
- Шоколад без сахара, например Победа (рубим на мелкие кусочки)
Смешиваем в блендере или в кухонном комбайне миндальную муку, какао и масло. Далее добавляем яйца по одному, пробиваем. Затем банан и соду и еще раз пробиваем. Далее к получившейся массе добавляем кабачок и рубленый шоколад, перемешиваем лопаткой и перекладываем тесто в форму, застеленную пергаентом и смазанную кокосовым маслом. Выпекаем при 200 °C ≈30 мин. По готовности дать ему немного остыть.
Киш-лорен
- Мука пшеничная - 250 гр
- Сливочное масло - 125 гр
- Сахарная пудра - 20 гр. (сахар можно не ложить, но мне так нравится больше)
- 3 желтка
- Щепотка соли
- Холодная вода - 1-3 ст.л.
Для основы: соединить все сухие ингредиенты, добавить мелкопорубленное холодное сливочное масло, смешать все в крошку. Добавить сюда же 3 желтка и одну ложку холодной воды (по необходимости добавить еще одну или две ложки). Собрать тесто в комок, убрать в холодильник на 30 мин. Включить духовка на 180 °C.
Охлажденное тесто раскатать по размеру формы толщиной 0,5 см (удобнее всего это делать между двумя листами пергамента), переложить в форму с помощью скалки, срезать остатки и выпекать 15 мин под прессом и еще 5 - без.
- 4-6 яиц (обычно добавляется 1 небольшое яйцо на 50 г сливок/сметаны)
- 300 мл сливок (22-35%) или сметаны (~30%) - в аутентичном рецепте используют сметану, но со сливками вкуснее, попробуйте и так, и так
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- Черный молотый перец и соль по вкусу (я соль не использую, т.к. грудинка и сыр соленые)
- 350 г бекона или копченой грудинки
- 150-200 г сыра (эмменталь, грюйер, чеддер и т. д.)
- Можно добавить немного обжаренного до прозрачности лука
Бекон режем кубиками, обжариваем на среднем огне, вытапливаем жир ≈15 мин. Золотистую грудинку откидываем на бумажное полотенце и промакиваем сверху, чтобы убрать лишний жир. Выкладываем грудинку в основу, далее 2/3 тертого сыра, заливаем яично-сливочной смесью, сверху выкладываем оставшийся сыр. Выпекаем на 180 °C ≈ 40-50 минут, последние 10 минут можно в режиме конвекции для подрумянивания.
Разнообразные варианты основ и начинок для кишей (в т.ч. безглютеновых и безлактозных) даю в уроке 6.
Шпаргалка по экосредствам
Подготовила для вас шпаргалку по экосредствам: все в одном файле.
А тем, кто забыл, зачем нам вообще нужны экосредства и что не так с Доместосом, предлагаю еще раз ознакомиться со статьей Чем опасна бытовая химия.
Подводим итоги
Что дальше? Запланируйте меню на следующую неделю, не забывая про правило тарелки, закажите продукты, подумайте какие заготовки можете сделать, чтобы сократить время готовки для чего более важного.
Поддерживайте порядок, соблюдая принцип "зонирования". Уберите то, что еще убрали: подвал, балкон, тещину комнату, склад, гараж, автомобиль. Как закончите убирать свое имущество, возьмитесь за окружающее вас пространство: телефон, компьютер, рабочее место, подьезд, двор, дачный участок, город, страну… мир!
Оцените как прошел марафон лично для вас. Какие новые рецепты и лайфхаки освоили? Как за время марафона изменился ваш дом? Достигли ли вы своей маленькой цели, которую ставили в самом начале? Не обязательно, чтобы вы выполнили все домашние задания и приготовили все рецепты, на это у вас еще будет много времени - целая жизнь. И эта жизнь, я уверенна, будет долгой, яркой, вкусной и здоровой!
Жду ваши отзывы, пожелания и комментарии в чате марафона 💌
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки