ЧИТАЙТЕ В ЖУРНАЛЕ "ШКОЛА ГРИБОВОДСТВА" №4/2026
Структура потребление продуктов питания за последние 20 лет сильно изменилась. В 2006 году россияне съедали всего 66,9 кг мяса на человека в год – в 2025 году – уже 100,7 кг. Овощей стало больше – рост с 88 до 108,4 кг, фруктов – с 52,7 до 73,9 кг, рыбы – с 17 до 22 кг. При этом, потребление хлеба и картофеля заметно снизилось – до 85,3 и 54,2 кг соответственно. Это, безусловно, говорит о росте уровня благосостояния граждан. И четко показывает, к чему стремится потребитель – к сытости (мясо) и вкусовым разнообразию за счет овощей и фруктов. Рост потребления овощей, фруктов и рыбы также вписывается в тренд здорового образа жизни. Если говорить о культивируемых грибах, то рост их потребления с 1,107 кг до 1,337 произошел, скорее...
ВЫБОР ПРОФЕССИОНАЛОВ
Устали от болезней, нестабильных партий и поиска рабочих решений? Всё лучшее — в новом сезоне журнала:
«САНТАНА» АР 508 - БЫСТРАЯ И КАЧЕСТВЕННАЯ ИНКУБАЦИЯ КОМПОСТА
Компания «Агрокомплекс» из Новгородской области остается одной из немногих российских ферм, которые продолжают успешно выращивать шампиньоны на покупном компосте. Сейчас «Агрокомплес» работает на компосте Фазы 3 от «НГК Кашира» с российским мицелием «Сантаны» и получает за 3 волны 34 кг/кв.м.
ЧЕРЕЗ ТРИ КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ПРОДАЕТСЯ 30% ВСЕХ РОССИЙСКИХ ГРИБОВ
Помимо снижения числа покупок в магазинах еще один фактор тормозит спрос на свежие грибы - крупнейшие продуктовые ритейлеры стали менее активно открывать новые магазины. На конец июня у таких сетей совокупно насчитывалось 104,7 тыс. торговых объектов, за год их прирост составил 4,9%. В 2025 году прирост составлял 10,8%. Эксперты полагают, что замедление расширения бизнеса связано с ростом капитальных расходов, долговой нагрузки и экспансией онлайн-торговли, требующей развития отдельной инфраструктуры.
СПРОС НА ШАМПИНЬОНЫ РАСТЕТ, НО ОСТАЕТСЯ ХУЖЕ ПРОШЛОГОДНЕГО
Вторая неделя октября продолжила тенденцию на оживление спроса на шампиньоны. Среднее время нахождения на полках московских магазинов белых шампиньонов сократилось еще на 0,4 дня и составило 6 дней. В прошлом году на 41-ой неделе белые шампиньоны продавались в среднем за 5,3 дней.
ВЕШЕНКИ В МОСКВЕ ПОДЕШЕВЕЛИ НА 11,4%
На 41-ой неделе в магазинах ТОП5 сетей Москвы средняя недельная цена на вешенки понизилась на 0,5% - до 584 рублей за килограмм. Цены снизили в магазинах сетей «Пятерочка», «ВкусВилл» и «Магнит» на 3, 3,3 и 13,7% соответственно.
ШАМПИНЬОНЫ В "ПЯТЕРОЧКЕ" ПО 260 РУБЛЕЙ
На второй неделе октября в магазинах ТОП-5 московских сетей средняя недельная цена на свежие шампиньоны снизилась на 6,1% - до 357 рублей за килограмм, вернувшись на уровень конца сентября.