Термоконтейнеры Food Line от Polair
Российский производитель холодильного оборудования Polair презентовал новую линейку термоконтейнеров Food Line.
Документация на профессиональной кухне
Эксперт Ксения Кургузова — о том, как превратить кухню в превосходно отлаженный механизм.
Что такое сувид и как его выбрать
Sous-vide в переводе с французского означает «приготовление без воздуха», то есть в вакууме. Продукты помещаются в пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, а затем готовятся несколько часов при низкой температуре на водяной бане. Запас продукции можно держать охлажденным или заморозить для длительного хранения.
Концепция частных кухонь
Тема использования профессионального оборудования на частных кухнях не нова. А вот вариантов оснащения с каждым годом становится все больше.
Тренды общепита и самые продаваемые блюда в 2022
Третий год рынок общественного питания переживает непростые времена. Несмотря на это, рестораторы адаптируются к ситуации и ищут новые пути, чтобы не только сохранить прибыль на прежнем уровне, но и увеличить ее. Рассказываем о самых заметных тенденциях рынка и о том, какие блюда пользуются у потребителей наибольшим спросом в современных реалиях.