День 19/28. Маринады для курицы. Гусиные лапки. Обувь.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя третья.
Сегодня я дам вам несколько способов замариновать курицу, в том числе впрок. На десерт - творожное печенье "Гусиные лапки" в моей адаптации - с зеленой гречкой. После работы предлагаю выпить вина заняться обувью.
Маринады для курицы
Маринованная курица — это легко, вкусно и быстро (оптимальное время мариновки от 2х до 8 часов). Ее можно замариновать заранее и хранить в холодильнике (но не более суток, так как маринады обычно содержат кислые ингредиенты, которые помогают смягчить мясо, а при длительном воздействии они могут придать курице кашеобразную текстуру).
Также замаринованную курицу можно заморозить (сразу, ждать пока замаринуется не надо). Для заморозки лучше всего подходят специальные прозрачные пакеты (старайтесь выдавить из них как можно больше воздуха для герметичности), вакуумные пакеты (но понадобится вакууматор) или стеклянные контейнеры.
Не забудьте подписать название маринада и дату. Срок хранения до 3 месяцев.
Для разморозки переместите курицу в холодильнике на ночь (за это время курица как раз домаринуется до нужной кондиции). Размороженную курицу нужно приготовить в тот же день.
Маринады рассчитаны примерно на 0,5 кг курицы (2-3 грудки).
Что делать с замаринованной курицей
✔️ Запечь в духовке (220 °C, 20-30 минут)
✔️ Пожарить на гриле (по 4-5 минут на каждую сторону)
Готовую курицу можно подавать с гарниром, салатом, зеленью или чем захотите.
По-итальянски с травами
- 50 г оливкового масла
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 2 ч.л. итальянской приправы
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 0,5 ч.л. хлопьев красного перца (если вы не любите острое, можете уменьшить количество хлопьев красного перца.)
- 0,5 ч.л.соли
Подаем со свежими салатами (греческий, капрезе и др), а также с тушеными овощами.
Пароли-адреса: итальянские травы
По-гречески с лимоном
- 50 г оливкового масла
- Сок из одного лимона (около 1 ст.л.)
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
По-восточному с кинзой и лаймом
- 50 г оливкового масла
- 4 г листьев кинзы, измельченных
- 2 лайма, цедра и сок (около ¼ стакана)
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч.л. молотой зиры
- 0,5 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
В качестве гарнина подойдет рис с кинзой, гуакамоле.
Медово-горчичный маринад
Классический маринад, который никогда не подводит:
- 3 ст.л. мёда
- 3 ст.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. яблочного уксуса
- 1 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
Подавать с запеченными овощами
По-азиатски (терияки)
- 60 г соевого соуса (можно использовать органические варианты: тамари или кокосовые аминокислоты)
- 1 ст.л. кунжутного масла (пахнущего)
- 3 ст.л. рисового уксуса
- Зеленый лук, тонко нарезать
- 2 ч.л. рубленого свежего имбиря (примерно 1,5 см)
- 2 зубчиков чеснока, порубить
Подавать с рисом, чесночно-имбирным бок-чоем, брокколи на пару.
По-мексикански (фахитас)
- 50 г оливкового масла
- 1 лайм, цедра и сок (около 1 ст.л. сока)
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. молотой зиры
- 0,5 ч.л. паприки
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
Можно добавить в салат или обжарить с овощами по-мексикански (фахитас):
Какой маринад понравился вам больше всего?
Творожное печенье Гусиные лапки
Принцип, которым я часто пользуюсь при адаптации рецептов под более менее полезные - это заменить , все что можно заменить, но при этом чтобы вкус блюда был максимально приближённым к оригинальному. Сегодня немного адаптировала всем известные гусиные лапки: вместо 500 грамм творога использовала только 360 грамм (больше не было просто!), а ещё 140 - заменила все той же зелёной гречкой, измельчённой в блендере. Как итог - вкусное привычное печенье, но с чуть большей нутритивной плотностью (клетчатка, растительный белок, витамины, минералы).
По этому же принципу экспериментирую с мукой – вместо 100% обычной пшеничной, процентов на 50% миксую ее с какой-нибудь другой (кокосовой, рисовой, чечевичной, кукурузной).
А вместо сливочного масла и тем более маргарина, всегда можно положить масло гхи или кокосовое. Но вы можете приготовить этот рецепт в оригинале!
Печенье «Гусиные лапки» с зелёной гречкой
- Сливочное масло 82,5% 150 г (натереть на крупной тёрке)
- Творог 350 г (размять вилочкой)
- Зелёная гречка 150 г (заранее замоченная, в идеале пророщенная) - измельчить в блендере)
- Мука 260 г
- Разрыхлитель 1 чл
- Щепотка соли
- Сахар ≈150 г (только на обсыпку)
Соединить все ингредиенты, кроме сахара (в миксере или руками), замесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник.
Охлаждённое тесто разделить на 3 части, каждое раскатать в пласт толщиной ≈5 мм, вырезать кружочки (можно с помощью стакана).
Каждый кружочек окунуть в сахар, сложить пополам сахаром внутрь, ещё раз окунуть, ещё раз сложить пополам сахаром внутрь, ещё раз окунуть и переместить на противень сахарной стороной вверх (сахар снизу может подгореть и испортить вкус печенья).
Выпекать при 200 °C ≈15-20 минут (до подрумянивания).
- Гречка зеленая (WB 5 кг - 653р.)
Лайфхаки для очистки обуви
Мицеллярная вода
Подойдет для обуви из замши, нубука и любой тряпичной обуви. С помощью ватного диска наносим мицелярку на загрязнения, ждем несколько минут, как следует трем этим же диском. Смывать не обязательно, достаточно просто протереть (сперва влажной тряпочкой, затем сухой).
Мицеллярной водой также прекрасно чистятся пуховики от тонального крема, следов косметики и других пятен.
Перкарбонат натрия
- Перкарбонат натрия 100%, 1,2 кг (Ozon 502р. или "Мир упаковки" 548р.)
Для обуви: растворить в тазу 1 ст.л. перкарбоната на литр горячей воды, поместить туда обувь на 20-30 минут, отшоркать губкой, по желанию можно постирать обувь в стиральной машинке или можно просто тщательно прополоскать. Нейтрализовать перкарбонат можно в слабо-кислом растворе уксуса или лимонной кислоты (1 ч.л. на 200 мл прохладной воды) - прополоскать в этом растворе постиранную обувь.
Если нужно отбелить только подошвы, то раствора понадобится в два раза меньше (соотношение тоже). Помещаем обувь в раствор так, чтобы вода покрывала подошвы по уровень швов на 20-30 минут, затем проходимся губкой, смываем. Нейтрализовать перкарбонат можно в слабо-кислом растворе уксуса или лимонной кислоты (0,5 ч.л. на 100 мл воды) - пройтись по подошвам ватным диском, смоченным в этом растворе.
Перекись водорода
- Перекись водорода 6% Ozon 1 л 309р.
Также белые подошвы можно отбелить перекисью водорода 6%. Протираем обувь влажной тряпочкой, с помощью ватных дисков наносим перекись на подошвы, оставляем на пару часов (можно на ночь). Чтобы перекись не высыхала, можно обернуть ее пищевой пленкой. Утром протереть подошвы от перекиси.
Сухой способ для белых кед
Расшнуруйте кеды. В миске смешайте столовую ложку соды, половину столовой ложки воды и перекиси. Перемешайте до однородной массы. Затем нанесите на кеды — не нужно стараться втирать, достаточно чтобы она покрыла всю поверхность. Нанесите ещё один слой. В остатках смеси замочите шнурки. Выставьте кеды и шнурки на солнце — чем ярче и жарче, тем лучше! Оставьте до полного засыхания. А после хорошенько встряхните кеды, сбив засохшую корку, — вуаля, кеды вновь сияют белизной!
Домашнее задание
- Замаринуйте курочку любым понравившимся вам способом (часть можно заморозить).
- Наведите порядок в обуви: уберите летнюю обувь, достаньте и подготовьте к новому сезону зимнюю. Почистите грязную обувь (хотя бы просто влажной тряпкой), отложите ту, что нуждается в ремонте, выбросьте старую и морально устаревшую. Помойте шкаф для обуви.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки