Овсяные хлопья
Овес и овсяные хлопья (геркулес) считается крайне полезным продуктом. В овсянке содержатся сложные углеводы, надолго дающие чувство сытости, клетчатка (растворимые и нерастворимые волокна от 1,7 до 10,5 гр на порцию), витамины (в частности витамины группы В), минералы, антиоксиданты и многие другие питательные вещества.
Медленные углеводы из овсяных хлопьев снабжают нас энергией и повышают общий тонус. Ощущение сытости от такой каши, в отличие от блинчиков и булочек, сохраняется надолго, и мы не испытываем соблазна съесть что-нибудь сладкое и вредное в течение дня.
Также зерна овса содержат тиамин — витамин, который внутри организма преобразуется в серотонин или гормон счастья. Он повышает настроение, снижает уровень стресса, а главное — помогает отказаться от привычки «заедать» неприятности чем-нибудь сладеньким. Казалось бы, странный совет вместо шоколадки съедать «для настроения» каждый день порцию овсянки, но это реально работает. Кстати, тиамин разрушается при термическом воздействии, так что горячая каша в этом смысле абсолютно бесполезна.
Чем полезна овсянка
- Улучшает перистальтику кишечника и помогает бороться с запорами;
- Уменьшает уровень "плохого" холестерина и триглицеридов в крови (за счет входящих в состав бета-глюканов), снижает риск атеросклероза и ожирения;
- Улучшает настроение, уменьшает проявления головной боли и мигрени (через воздействие на ось "Кишечник-мозг")
- Укрепляет иммунитет;
- Является источником антиоксидантов, препятствующих старению и снижающих уровень воспаления;
- Снижает риск развития рака прямой кишки (2-е место среди женских онкологий, 3-е место у мужчин)
Есть ли в овсянке глютен?
Глютен, считающийся проблемой для людей с целиакией или его непереносимостью, содержится, главным образом, в пшенице, ячмене и ржи и в продуктах, которые их содержат (хлебобулочные и кондитерские изделия, йогурты, соусы, сосиски и колбасы и др).
В овсянке официально глютена нет, за исключением тех случаев, когда овес с ним контактировал (например, при одновременной обработке на оборудовании с другими глютен-содержащими злаками).
Если вам категорически важно полное отсутствие глютена, выбирайте овсянку с пометкой gluten free - это та же самая овсянка, но с гарантией, что она прошла обработку на безглютеновом производстве).
Во всех остальных случаях овсянку есть можно и нужно, но не забывайте про принцип разнообразия и правила тарелки: миксуйте овсянку с разными добавками и чередуйте овсянку с другими крупами и завтраками (омлетами, тостами, запеканками и пр.).
Пароли-адреса: овсянка долгой варки (Геркулес)
❗️ При некоторых заболеваниях ЖКТ, таких как гастрит, язвенный колит и др, стоит выбирать овсяные хлопья быстрой варки.
Рецепты с овсяными хлопьями
- Овсяная каша (сладкая и нет)
- Ленивая овсянка
- Овсяное печенье
- Овсяное печенье без выпекания
- Овсяное печенье без лактозы
- Овсяноблин
Больше полезных рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!
Автор рецептов: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний