ЖЕЛАТИН. Осветление пива.
Свой рассказ про желатин хотел бы начать одним вопросом, который в разных вариациях встречается в чатах домашних пивоваров:
Почему «курок» - го#но?!
Дошёл тут до меня слух, что курский солод - говно. Ну, думаю, ладно. Заинтересовал меня следующий тезис:
Варка на хмеле от подписчика
Многие годы я тешил себя надеждой, что когда-нибудь я высажу на своем приусадебном участке культурный хмель, что-бы варить с ним пиво. И каждый год я этого не делал. Ну нету у меня ни усадьбы, ни участка. Однако в этом году случился нежданчик.
Сидр. Чкд диких дрожжей
Мой тесть каждый год делает вино из Изабеллы. Честно говоря вином это назвать сложно. Лучше подойдет определение виноградная брага. И каждый год оно разное - то сладкое не выбраженное, то кислое и сухое, то кислосладкое и «игристое» с эффектом бамбалейло. Неизменным остается всегда одно - куча побочек, дичайшая мутность и невнятный вкус, местами переходящий в какую-то рябиновую настойку.
Варка на диком хмеле
В этом году я собрал хмель загодя, и успел как раз вовремя. Во-первых шишки в основной массе уже дошли до кондиции, но еще не успели пожелтеть. А во-вторых я не один положил глаз на этот кустик. Буквально через три дня после моей первой ходки кто-то подчистую выбрал его вместе с лианами. Возможно хозяева куста)). По этой причине запланированная мной варка на свежесобранном хмеле отложилась до следующего года.
Хранение дрожжей. Заморозка
Изложенный далее текст является продолжением статьи «Хранение дрожжей». В целом всё по старому, плюс поднакопились экспериментальные данные которые я решил собрать в кучку.
Дикий хмель и не только
В сентябре прошлого года наткнулся на хмельник в частном секторе. Шишка пахла приятно – цитрусами и лимоном. Недолго думая собрал на пробу небольшой пакетик.
Колбаса и плесень
На мой взгляд каждый уважающий себя хоббит должен быть не только пивоваром, но и немного колбасье. Поэтому сегодня расскажу вам сказку о колбасе с плесенью.
Старый уклон ⚡️против ⚡️сухарей
В кое то веке решил разобраться в пивном холодильнике и повыбрасывать всякое старьё. И гляньте чё нашёл - уклон US-05, посеянный в январе 2020 года и валявшийся в основной камере холодильника, где раньше сбраживалось пиво. То есть температура колебалась от +2 до +22.
Пиво в мусорном пакете?
Очень-очень давно хотел попробовать сделать такой вид мкб анализов как «смыв». Предложка ютуба частенько подкидывает мне видосики в которых люди в перчатках елозят ватной палочкой по крышкам баночек с детским питанием, а потом наблюдают как на чашках растет много всего интересного. Подобное зрелище вызывает неистовый трепет у неподготовленного зрителя, а местами наводит ужас и страх. К счастью, меня такими вещами не напугать и не удивить. Различные формы жизни окружают нас повсюду вне зависимости видим мы их или нет.