Молочная кислота
Случилось странное. Последние две варки затор никак не хотел закислятся молочной кислотой. И я бы этого не заметил, если бы не покупка нового pH-метра.
ASP Lab
Новый год я решил начать с небольшого анализа, а именно, прикинуть какая магазинная бурда чаще всего посещает мой холодильник. Фаворитов образовалось аж целых два. Это Бланш и Чешский пилснер. Соответственно в этих двух направлениях я решил покопаться в предстоящем году. Первым делом конечно же нужно обзавестись дрожжами.
Регидрация. Воскрешаю мертвецов
В приёмную Мамазяна поступил звонок от представителей конторы НOMEBREWSERVICE c просьбой выиграть дело против хоббита.
Дрожжи Angel BF16
Однажды мне в руки попал этот штамм. Никаких иллюзий на их счет я не питал. Всё ж таки дрожжи китайские. И чтоб два раза не вставать решил пробовать их сплитом с классикой 34/70.
ЖЕЛАТИН. Осветление пива.
Свой рассказ про желатин хотел бы начать одним вопросом, который в разных вариациях встречается в чатах домашних пивоваров:
Почему «курок» - го#но?!
Дошёл тут до меня слух, что курский солод - говно. Ну, думаю, ладно. Заинтересовал меня следующий тезис:
Варка на хмеле от подписчика
Многие годы я тешил себя надеждой, что когда-нибудь я высажу на своем приусадебном участке культурный хмель, что-бы варить с ним пиво. И каждый год я этого не делал. Ну нету у меня ни усадьбы, ни участка. Однако в этом году случился нежданчик.
Сидр. Чкд диких дрожжей
Мой тесть каждый год делает вино из Изабеллы. Честно говоря вином это назвать сложно. Лучше подойдет определение виноградная брага. И каждый год оно разное - то сладкое не выбраженное, то кислое и сухое, то кислосладкое и «игристое» с эффектом бамбалейло. Неизменным остается всегда одно - куча побочек, дичайшая мутность и невнятный вкус, местами переходящий в какую-то рябиновую настойку.
Варка на диком хмеле
В этом году я собрал хмель загодя, и успел как раз вовремя. Во-первых шишки в основной массе уже дошли до кондиции, но еще не успели пожелтеть. А во-вторых я не один положил глаз на этот кустик. Буквально через три дня после моей первой ходки кто-то подчистую выбрал его вместе с лианами. Возможно хозяева куста)). По этой причине запланированная мной варка на свежесобранном хмеле отложилась до следующего года.
Хранение дрожжей. Заморозка
Изложенный далее текст является продолжением статьи «Хранение дрожжей». В целом всё по старому, плюс поднакопились экспериментальные данные которые я решил собрать в кучку.