Затирание. Осахаривающие ферменты
Много-много лет назад в один из пивных чатов прилетела ссылка на статью, посвящённую карапилсу и прочим декстриновым солодам. Ссылка эта была на сайт «Брюлософии», и это было моё первое знакомство с этим ресурсом. В статье недвусмысленно ставился вопрос целесообразности использования декстриновых солодов в пивоварении по прямому назначению, заявленному производителем, — улучшение пеностойкости и увеличение тела пива.
Главный косяк любого кега
Не знаю, как вы, но лично я последние лет пять твёрдо стою на позиции, что любой уважающий себя домашник должен забыть про розлив в бутылки, банки и прочую мелкую тару. Потому что самый правильный форм-фактор для домашнего пивоварения — это кег.
Спотыкач для пивовара: Mangrove M84
Ребятушки, у вас тоже такое бывает? Вот посмотрели вы, к примеру, ролик про ядерные испытания и узнали о существовании атолла «Бикини». И в течение нескольких дней или месяца вам то и дело попадается на глаза информация про этот атолл. То корова там сдохла, то цунами всех смыло. Вот у меня ровно такая же песня, но не с островами, а с pH и кислотами уже на протяжении полугода.
Молочная кислота
Случилось странное. Последние две варки затор никак не хотел закислятся молочной кислотой. И я бы этого не заметил, если бы не покупка нового pH-метра.
ASP Lab
Новый год я решил начать с небольшого анализа, а именно, прикинуть какая магазинная бурда чаще всего посещает мой холодильник. Фаворитов образовалось аж целых два. Это Бланш и Чешский пилснер. Соответственно в этих двух направлениях я решил покопаться в предстоящем году. Первым делом конечно же нужно обзавестись дрожжами.
Регидрация. Воскрешаю мертвецов
В приёмную Мамазяна поступил звонок от представителей конторы НOMEBREWSERVICE c просьбой выиграть дело против хоббита.
Дрожжи Angel BF16
Однажды мне в руки попал этот штамм. Никаких иллюзий на их счет я не питал. Всё ж таки дрожжи китайские. И чтоб два раза не вставать решил пробовать их сплитом с классикой 34/70.
ЖЕЛАТИН. Осветление пива.
Свой рассказ про желатин хотел бы начать одним вопросом, который в разных вариациях встречается в чатах домашних пивоваров:
Почему «курок» - го#но?!
Дошёл тут до меня слух, что курский солод - говно. Ну, думаю, ладно. Заинтересовал меня следующий тезис:
Варка на хмеле от подписчика
Многие годы я тешил себя надеждой, что когда-нибудь я высажу на своем приусадебном участке культурный хмель, что-бы варить с ним пиво. И каждый год я этого не делал. Ну нету у меня ни усадьбы, ни участка. Однако в этом году случился нежданчик.