День 21. Тофу и халуми. Перкарбонат.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя третья.
Сегодня поговорим про два интересных сыра (с лактозой и без): халуми и тофу. Продолжим изучать очищающие свойства чудо-порошка - перкарбоната.
Халуми
Халуми - это твердый и соленый сыр, который скрипит, когда вы его раскусываете. (благодаря своей плотной структуре). Традиционно он изготавливается из овечьего и козьего молока и происходит с Кипра. Благодаря своей твердой текстуре, это один из тех сыров, которые созданы для жарки! Он всегда будет держать свою форму и впитывать маринад, как ткань воду. Хотя некоторые предпочитают жарить халуми на сухой сковороде, я всегда добавляю немного оливкового масла для дополнительного фруктового аромата.
Халуми можно просто поджарить на сковороде сливочном масле (с двух сторон до золотистой корочки). Также можно поэскспериментировать с "маринадами".
Брускетта с халуми и авокадо
Есть много способов подать жареный халуми. Как вариант - на кусочке бездрожжевого хлеба, обжаренного в оливковом масле, со свежим нарезанным авокадо.
- 180 г халуми
- 3 ст. л. мёда
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 ч.л. хлопьев чили
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
- Щепотка крупной морской соли
- 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
Нарежьте халуми на полоски толщиной 3 см.
Поместите все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску и хорошо перемешайте до густой консистенции. Если маринад должен загустеть, добавьте еще немного меда или, если он слишком жидкий, добавьте еще немного лимонного сока.
Выложите халуми в контейнер и полейте маринадом. Накройте и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале - на ночь.
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте на сковороду несколько кусочков халлуми и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки (обжаривайте сыр небольшими партиями).
Полейте готовый халуми оставшимся маринадом и подавайте так или используйте для тостов, салатов и др.
Тофу
Тофу - это по сути творог из растительного молока, получаемого из соевых бобов (его даже можно приготовить самостоятельно). Тофу богат высококачественным растительным белком, который содержит все незаменимые аминокислоты и является источником витаминов группы В, железа, кальция и различных микроэлементов. При этом тофу – низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. Помимо прочего, тофу обладает нейтральным вкусом, что позволяет универсально использовать его в кулинарии.
Я покупаю тофу на Ушаковском рынке в китайских отделах, выглядит он малопривлекательно, но по качеству равных нет:
Тофу можно использовать в различных рецептах (в качестве безлактозного сыра и творога или веганской замены мясу). В том виде, в котором он продается - он достаточно влажный и мягкий. Если планируете использовать тофу для жарки (в пастах, для салатов и др.), то рекомендую его "подсушить" - для этого заворачиваем тофу в чистое кухонное полотенце (хлопковое или льняное), ставим под пресс (не очень тяжелый) и оставляем так на какое-то время (минимум на 30-60 мин, можно на сутки - чем дольше он так простоит, тем суше будет).
Можно просто обжарить, по аналогии с халуми:
Жареный тофу
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, желательно с антипригарным покрытием, приправьте подготовленный «сухой» тофу солью и свежемолотым чёрным перцем и начинайте жарить. Сначала с одной стороны, а потом с другой до образования хрустящей золотистой корочки.
Тофу в панировке
- Нарежьте подсушенный тофу кусочками толщиной 1,5-2 см.
- Аккуратно обваляйте каждый в муке, стряхните излишки.
- Опустите тофу в миску с молоком (для веганского варианта используйте соевое молоко) на 30 сек.
- Достаньте кусочки, стряхните капли молока и переложите на блюдо.
- Обваляйте каждый в панировке, лучше в сухарях панко. Стряхните излишки панировки.
- Выложите тофу на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.
- Сбрызните тофу растительным маслом и запекайте на среднем уровне в разогретой до 200 °С духовке, 8-10 мин.
- Аккуратно достаньте противень, переверните кусочки и готовьте ещё 8 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Барбекю тофу
Обжарьте тофу и соедините его с барбекю-соусом.
Маринады для тофу
Замариновать как курицу. Можно также использовать готовый кисло-сладкий соус или соус терияки.
Рис/лапша с тофу
Тофу с овощами
Веганская песто-паста с тофу
Рикотта из тофу
Перкарбонат в быту
Мы уже разбирали очищающие свойства перкарбоната для очистки посуды и белой обуви. Также мы использовали его в составе натуральных стиральных порошков. Сегодня расскажу еще пару способов применения этого чудо-порошка.
Выведение пятен с белых тканей
Помещаем в данный раствор ткань, нуждающуюся в выведении пятен, сверху оптимально накрыть ведро пищевой плёнкой или крышкой и оставить минимум на 1 час (при сильных загрязнениях до 3 часов). За время замачивания белье становится идеально белым. После постирать как обычно в стиральной машине.
Этим же раствором можно отбеливать локальные пятна.
Для белых тканей максимально эффективен при температуре 70−90 °C. Для отбеливания тканей использовать 4 ст.л. перкарбоната на каждый литр кипятка. Перкарбонат имеет смысл добавлять при стирке светлого белья, если она будет проходить при температуре 50 °C и более. И добавлять его надо не в отсек для стирки, а в барабан!
Выведение пятен с цветных тканей
Перкарбонат натрия очищает кофемашины промышленного класса, поэтому он лучше всех средств справляется с пятнами от кофе в принципе. Он также эффективно удаляет пятна чая, вина, соусов, травы, фруктов, застарелые пятна крови, желтые разводы от пота (!!!) и другие пятна без повреждения ткани и сохраняет цвет ткани.
Для цветных тканей его можно использовать тоже, но при ручной стирке, и температура раствора должна быть 40−50 °C. И не замачивать в нем цветные ткани надолго!
- Можно замачивать вещь полностью, можно наносить кашицу из горячей воды и перкарбоната на пятно. Кашицей из перкарбоната, например, можно локально отбеливать надписи на футболках, потемневшие при стирке. Ткань чёрная прекрасно выдерживает нанесение перкарбоната на 30 минут.
Чистка тряпок и губок
Замочить в этом растворе тряпки для уборки, перчатки, губки для мытья посуды (на 30 мин - 2 часа). Периодически пемешиваем с помощью щипцов. Потом достать, аккуратно отжать и постирать в стиральной машине как обычно.
Нейтрализация запахов
Перкарбонат можно применять и для избавления от неприятного запаха (чистка мусорных баков, лотков домашних животных и др.) и плесени.
Эмалированная посуда
Отлично подходит для очистки эмалированной посуды!
В этой же емкости можно одновременно замачивать тряпочки/кружечки.
Копоть
Также известно, что перкарбонат натрия очищает камины и кирпичи от копоти. Перед тем, как чистить с помощью перкарбоната натрия, следует начать с подметания сажи, далее сделать раствор 10 ст.л. перкарбоната на 3 литра кипятка, нанести на копоть на время и промыть.
Раствор перкарбоната натрия обычно эффективен только в течение 4−5 часов. По истечении этого времени он теряет свою эффективность и подлежит утилизации. Альтернативой перкарбоната является раствор перекиси 6% и кальцинированной соды.
Чистка матраца
- Развести 8−10 ст.л. перкарбоната на литр воды (70−90 °C)
- Для максимального эффекта можно добавить буры 1−2 ст.л.
- Обильно нанести смесь на матрац, накрыв сверху простынью или тряпкой на пару часов, периодически подогревать сверху феном
- Если пятна остались, через пару часов можно повторить процедуру.
- После высыхания тщательно пропылесосить.
Матрац важно не тереть сильно, чтобы не нарушать покрытие. Если на нем есть пятна крови, то перед чисткой оптимально обработать их перекисью и почистить.
Домашнее задание
Как и обещала, домашнего задания нет🤞 Чуть позже запланируем меню на следующую неделю, закажем продукты и сделаем необходимые заготовки.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки