Где содержится лактоза
Многие люди испытывают трудности с перевариванием молочных продуктов, что приводит к неприятным ощущениям, таким как газы и вздутие живота. Это может произойти из-за дефицита в организме ферментов, расщепляющих молочные продукты (лактазы).
Фермент лактаза расщепляет и обеспечивает всасывание углевода дисахарида лактозы, поступающего с пищей. Активность лактазы начинает снижаться в конце первого года жизни, причем наибольшей интенсивности этот процесс достигает в течение первых 3-5 лет жизни. Данные статистики свидетельствуют, что в среднем у 20% взрослого населения России имеется недостаток лактазы, при этом у представителей отдельных народов распространенность недостатка этого фермента может превышать 80%.
В случае дефицита лактазы при употреблении пищевых продуктов, содержащих лактозу, развиваются признаки нарушения пищеварения:
- дискомфорт в кишечнике, урчание в животе, спазмы
- повышенное газообразование (вздутие живота)
- нарушения стула (диарея, нестабильный стул)
- тошнота, реже рвота
- судороги
Дефицит лактазы может быть врожденным (первичная лактазная недостаточность) или приобретенным (вторичная лактазная недостаточность). Приобретенный дефицит лактазы возникает на фоне инфекционных и вирусных заболеваний кишечника, иммунных (пищевой аллергии, атопического дерматита), воспалительных или атрофических изменений в кишечнике, дисбактериоза, паразитарных инвазий.
В силу нехватки ферментов (или, в некоторых случаях, их полного отсутствия), таким людям следует в значительной степени ограничить или полностью исключить употребление лактозосодержащих продуктов.
Где содержится лактоза?
🥛 Молоко, сливки, сгущенное и сухое молоко
🧀 Сыры - все, в т.ч. творожный, плавленный
🍶 Кисломолочка - вся, в т.ч. сметана, творог (сырники)
🍦 Мороженое, молочные коктейли
🧋 Протеиновые коктейли и батончики
🌭 Сосиски, вареная колбаса, некоторые сервелат и ветчина
🍥 Полуфабрикаты (пельмени, блинчики)
🍞 Хлебобулочные изделия: бриошь, булочки для бургеров
🧁 Выпечка: блины, сосиски в тесте, пицца, слоенка (круассаны), эклеры, пирожные со сливочным, масляным кремом или заварным кремом, с шоколадом, вареной сгущенкой и тд
🍸 Некоторые алкогольные напитки и коктейли: сливочные ликеры (Бейлис, Калуа), "Белый русский",
🍕 В готовых блюдах: сырники, блины, сливочные супы-пюре, паста со сливочным соусом, горячее с томатно-сметанным соусом, картофельное пюре, омлет, скрамбл
💊 Некоторые лекарства, где лактоза идет как вспомогательное вещество (читаем, состав)
Безлактозные альтернативы
- Молоко 👉 растительное молоко: кокосовое, миндальное, фундучное и др. (рецепт)
- Сливки 👉 кокосовые сливки
- Йогурт 👉 кокосовый йогурт
- Вареная сгущенка 👉 кокосовая сгущенка (например, такая)
- Молочный шоколад 👉 темный шоколад (например, такой)
- Протеиновые батончики 👉 батончики из сухофруктов (см.ниже)
- Сливочное мороженое 👉 "фруктовый лед" (не весь, см. Состав), сорбеты, мороженое на кокосовом молоке (если есть блендер, можно сделать самим: замороженный банан и/или ягоды + любое растительное молоко или сливки)
- Сливочное масло 👉 масло гхи (рецепт)
- Молочное печенье - овсяное печенье без лактозы (рецепт)
- Торт с кремом - морковый торт без лактозы (рецепт)
Безлактозные конфеты и батончики
- Конфеты их сухофруктов (см. рецепт)
- Ореховые батончики (см. рецепт)
- Злаковые батончики
- Батончики со спирулиной или хлореллой
- Шоколад из кэроба с инозитолом
- Батончики без сахара R.A.W.Life «Шоколад», 3 шт
- Батончики без сахара R.A.W.Life «Ассорти», 10 шт
Больше безлактозных альтернатив в моем БЕЗМОЛОЧНОМ МЕНЮ НА ОДНУ НЕДЕЛЮ 📘
✅ Меню поможет выстроить вкусный и полезный рацион тем, кто ограничил количество или полностью отказался от сыра, творога и других продуктов на основе молока.
вы узнаете:
🔹 Чем и как заменить молочку, чтобы получать норму кальция, витамина Д и других нутриентов.
🔹 Меню на одну недели для трехразового питания + список покупок.
🔹 Вкуснейшие безмолочные кето-рецепты: горячего, гарниров, салатов, соусов, хлеба, десертов, безмолочных аналогов молочных продуктов.
Если вы отказались от молочки из-за аллергии на казеин, непереносимости лактозы, избытка эстрогенов или по другим причинам, это меню станет вашим помощником в составлении полноценного рациона.
Стоимость готового меню 999р.
Разработка меню по индивидуальным требованиям 4999р. / 1 неделя.
Купить рецепты можно тут.
См. также: Добавки, помогающие усвоению лактозы
Автор статьи: нутрициолог Алена Знаменская
