Кремовый гороховый суп
Горох заранее замочить, затем сварить вместе с костями до готовности гороха. К концу варки добавить картошку и маленькую морковку. Варить до готовности овощей. Вынуть кости. Суп взбить погружным блендером. Если нужно, разбавить водой. Специи: соль, перец, лавровый лист.
Суп из жёлтого гороха с копчёнными ребрами
Горох заранее замочить. Из рёбер вырезать мясо, нарезать его кусочками и обжарить. Рёбра поставить варить вместе с горохом. Когда горох готов, вынуть рёбра, добавить нарезанную кубиками морковь и обжаренное мясо. Варить до готовности морковки. Специи: соль, перец, лавровый лист, майоран.
Суп с квашеной капустой и колбасой
Колбасу (идеально какую-нибудь полукопчёную, солоноватую) нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Капуста (500г): Если капуста очень кислая, промыть водой. Затем вложить в кастрюлю с водой, добавить тмин (0,5 ч.л.), душистый перец (5 шт.) и варить примерно 25 минут. В другой кастрюле сварить картофель (150г) вместе с лавровым листом (2 шт.). Когда картофель готов, переложить его к капусте, к капусте также добавить заранее обжаренную колбасу с луком и загустить все крахмалом разведённым в воде. Если суп недостаточно кислый, влить 1-2 ст.л. уксуса.
Чесночный суп
Из копченного мяса (я использую рёбра) сварить бульон (соль, перец горошком, лавровый лист, 1 луковица). Мясо обобрать от костей и вернуть в бульон. В бульон также добавить картошку, морковку и 6 - 8 раздавленных зубчиков чеснока. Когда овощи сварены, влить в суп 1-2 яйца.
Куриный суп
Рецепт обычный: из курицы сварить бульон (соль, перец, морковка, лук, лавровый лист). Мясо обобрать от костей и вернуть в бульон. Добавить картошку нарезанную кубиками и морковку. Когда овощи готовы, всыпать вермишель.
Кулайда
Приготовить мучную заправку: 30 г муки пожарить в 30 г подсолнечного масла (аккуратно, чтобы мука не сгорела). Заправку отложить в миску. На сковороде пожарить грибы (250 г) и тоже положить в сторону. Картошку (500 г) нарезать кубиками и поставить варить (1,5 л воды) с солью, душистым перцем и лавровыми листьями. Когда картошка готова, добавить в бульон грибы, заправку и варить пару минут до загустения. После того как суп загустел, влить 12 процентную сметану (100-200 мл) и 2-3 столовые ложки уксуса. Если суп слишком кислый, подсластить сахаром. Варить 5 минут и в конце добавить в суп 2-3 (сырые и вилкой взбитые) яйца.
