Полный перечень кодов ТН ВЭД: маркировка «Честный знак» для кофейни и кондитерского цеха
Источники: ПП РФ № 818 от 31.05.2025 (кондитерские изделия) | ПП РФ № 1682 от 30.11.2024 (кофе, чай, какао) | ПП РФ № 2099 от 15.12.2020 (молоко)
Честный знак для кофейни и кондитерского цеха: инструкция
Если вы открываете новости про Честный знак и нововведения с 1 марта, а через минуту закрываете — эта статья для вас. Разберём где производитель и потребитель, кто что обязан делать и когда можно не маркировать
Проверка по жалобе на отравление: что нашли на суши-точке и почему это могло быть у вас
Давайте разберем проверочный кейс. Объект — аналогичная суши-точка: меню, концепция, помещения, обороты приблизительно совпадают с теми, что мы рассматривали в предыдущих статьях, но физически находится в другом городе
Даже если управляющая компания такого не говорила: докручиваем санитарию франшизы сами
Важный нюанс, который франчайзи упускают — если управляющая компания что-то не заложила из требований СанПиНа, то потери за штрафы или закрытие несете все равно вы. Разберем нарушения из Статьи 1, что же в них не так и как это исправить
Франшиза суши: 6 санитарных ошибок, которые не учла управляющая компания
Кажется, что если покупаешь бизнес по франшизе, помещение и процессы утверждает управляющая компания — всё должно быть налажено. Но в 50% случаев мы встречаем кейсы, когда управляющая компания в санитарии просчиталась
Доставка еды по новым правилам: что изменилось для кафе и ресторанов в 2025–2026
Если вкратце, то ничего нового. Но в августе 2024 году вышел документ, который многие пропустили в новостной повестке: МР 2.3.0352-24 Методические рекомендации Роспотребнадзора по доставке пищевых продуктов. Это первый профильный документ именно для доставки, где собраны требования из разных нормативных документов воедино. И потому удобный для быстрой самопроверки. Распространяется и на ритейл, и на кейтеринг, и на доставки общепита
Исправить раньше закрытия: готовимся к проверке Роспотребнадзора
В первую очередь исправляем критичное, задача в том, чтобы перевести результат проверки из закрытия в штраф. Далее с помощью обучения или специалистов стремиться его уменьшить. Возможно ли исправить все нарушения и быть идеально готовым к проверке Роспотребнадзора? Да, но начнем по порядку
Нарушения, из-за которых Роспотребнадзор закрывает кафе и рестораны
Думаете есть секретный список нарушений 1-2-3, которые можно устранить и спать спокойно? Почти, но не совсем. Разбираем штрафообразование
Проверки Роспотребнадзора 2024-2025: тенденции, опыт, наблюдения
За последние года резко выросло число отравлений, связанных с объектами общепита и кулинарной продукцией. За количеством отравлений увеличилось число проверок Роспотребнадзора. И если в 2022 была тенденция на штрафы 30 000 - 70 000 ₽, то с 2023 началась волна закрытия на 30 - 90 суток и миллионными потерями выручки
О Resto Tiger: санитария кафе и ресторанов
Привет! На связи Наталия Гордиенко, санитарный врач, аудитор систем ХАССП и основатель консалтинговой компании по пищевой безопасности кафе и ресторанов Resto Tigers. Но с чего все начиналось...