Современный коулслоу
В чем обычные проблемы салатов на основе капусты? Первая проблема - капуста плавает в луже жидкости. Это значит, что салат посолили или перемешали с заправкой с солью, потом капуста дала сок, сок стек вниз, смыл заправку, что мы и наблюдаем в виде неаппетитной лужи на дне салатницы. Вторая проблема - капуста потеряла хрусткость, стала мягкой. Это значит, что во избежание первой проблемы ее посолили заранее, а то и отжали с силой - получается блеклая, с невыразительной текстурой капуста. Третья проблема случается, когда капусту, во избежании первых двух проблем, практически не солят - в этом случае она хрустит, жидкости лишней нет, но при этом очень жесткая и очевидно несоленая.
Кебаб “уч панжа” (“три пальца”)
Написал рецепт для друга, но раз уж написал - пусть и здесь будет.