Тушить нельзя варить
Один из самых универсальных предметов на кухне, у которого, как это ни удивительно, в современном русском языке нет одного общепринятого названия. “Кокотница”, “кастрюля чугунная”, “кокот”, “котел”, совсем уж странное “чугунок” и даже “казан” - все эти названия взяты из рекламных материалов производителей этой посуды. В английском языке ситуация чуть лучше, потому что в пестрой палитре названий первое место занимает “dutch oven” - “голландская печь”. Термин, не попавший в русский язык потому, что у нас “голландская печь” достаточно давно и прочно обозначает именно печь - как правило, дополнительную, использующуюся преимущественно для отопления.
Вок. Выбираем.
Очевидно, что профессиональная газовая вок-станция в домашних условиях - идея, мягко говоря, слабо реализуемая. Значит ли это, что дома невозможно готовить в воке? Совершенно нет. Да, в домашних условиях у нас нет источников тепла мощностью 30-40 киловатт и выше, но зато у нас есть очень существенное преимущество перед китайскими ресторанами, а именно время. Вряд ли перед кем-то на домашней кухне стоит задача приготовить и отпустить пять разных блюд в течение 10-15 минут, а значит низкую мощность нагрева мы вполне можем компенсировать многими способами - готовя ингредиенты блюда несколькими партиями, готовя их чуть медленнее, подготавливая их тщательнее и так далее, но об использовании вока будет чуть позже.
Непригорающие покрытия, часть 4. Использование и уход.
Главное, что нужно помнить о любом непригорающем покрытии - это то, что когда-то оно обязательно придет в негодность. Это не изменить, но можно очень сильно, практически в разы, увеличить срок службы покрытия. И это совсем несложно.