Творог

В основе производства творога лежат процессы сквашивания молока и удаления сыворотки. От их разнообразия зависят свойства творога: жирность, консистенция, питательная ценность, вкус. Мягкий диетический или крестьянский творог получают путём добавления к нему сливок. Зерненый творог готовят из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли.

Хранение и использование

Пастеризованный творог можно употреблять сразу после приобретения. Непастеризованный творог следует подвергать тепловой обработке.

Творог в открытой упаковке нужно хранить в холодильнике не более 2 – 3 суток. Если появился лёгкий кислый запах (в рамках срока годности), то творог нужно подвергнуть тепловой обработке: готовить запеканки, сырники и т.д.

Выбираем творог - признаки фальсификата творога

Замещение молочного жира растительным;
Дрожжи. Дрожжевые и плесневые грибки активно размножаются в твороге, как в благоприятной среде. В продукт они попадают при нарушении технологии и температурной обработки.
Заниженные массовая доля жира или массовая доля белка (при норме не меньше 16 %) - это нарушение ГОСТа;
Несоответствие по КОЕ (норма не менее 1 × 10*6 KOE)
Бактерии группы кишечной палочки. Они попадают в творог при нарушении технологии производства и могут нанести серьезный вред здоровью;
Фосфатаза. Наличие в твороге этого компонента означает, что применялось недопастеризованное сырье, то есть пастеризация проходила при неправильной температуре или в пастеризованный продукт добавили сырое сырье;
Крахмал - простой углевод с высоким гликемическим индексом. Его добавляют в продукт для массы и густоты;
Консерванты добавляют для увеличения срока годности и для предотвращения размножения плесени и дрожжей (запрещены ГОСТом).

Пароли-адреса

Творог 9% / Сбермаркет

См. также 10 лучших марок творога в 2023 году

Кому не надо есть творог?

Творог однозначно не стоит есть на ночь. Дело в том, что во сне запускаются восстановительные процессы в организме - в частности, вырабатывается соматропин (гормон роста). Он воздействует на жировые клетки, мобилизуя их и заставляя расщепляться. А творог (как и любые молочные продукты из-за содержащегося в них казеина) вызывает сильный инсулиновый отклик - инсулин встает на пути соматропина, и расщепление жиров, увы, замедляется. Увеличивается отечность и образуется целлюлит. Ох как не приятно!

Поэтому о молочных продуктах на ночь лучше забыть! Употреблять творог средней жирности желательно с утра, вместе с клетчаткой - орехи, семена, сухая овсянка, зелень. Без сахара/мёда/варенья для контроля уровня инсулина, если у вас стоит вопрос поддержания веса и профилактики целлюлита.

Также не рекомендую есть творог:

При лишнем весе, склонности к образованию целлюлита
При склонности к отечности
При кандидозе, молочнице, СИГР
При высыпаниях на коже, образовании прыщей, внутренних прыщей
При повышении уровня холестерина в крови
При непереносимости лактозы
Людям, у которых плохо функционируют почки
Во время ОР3, при насморке и образовании мокроты
При некоторых формах заболеваний ЖКТ

Хранение и использование

Выбираем творог - признаки фальсификата творога

Пароли-адреса

Кому не надо есть творог?

Читайте также