Творог

Творог и похудение

Нежирный творог полезен при похудении благодаря следующим свойствам:

Высокое содержание белка (около 16 г на 100 г) при низкой калорийности (около 85–110 ккал на 100 г) помогает быстро насыщаться и сохранять мышечную массу во время снижения веса [1][2].
Белок творога усваивается почти полностью (до 95%), содержит все необходимые аминокислоты, что поддерживает восстановление тканей и обмен веществ [2].
Низкое содержание жиров снижает общую калорийность рациона, что способствует дефициту калорий и похудению [1].
Творог богат кальцием, который участвует в регуляции жирового обмена и может способствовать снижению жировой массы [1][3].
Регулярное употребление творога помогает стабилизировать уровень гемоглобина и поддерживать здоровье костей благодаря витаминам группы В и минералам [1].
Белковый состав творога способствует длительному чувству сытости, что помогает контролировать аппетит и уменьшить количество перекусов [5].
Употребление творога во второй половине дня или за 1-2 часа до сна может способствовать наращиванию мышечной массы и предотвращению разрушения тканей во время ночного отдыха [5].

Рекомендации при использовании нежирного творога для похудения:

Оптимальная порция ≈ 150-200 г в день, чтобы обеспечить достаточное количество белка без излишков калорий.
Лучше выбирать творог с небольшой жирностью (1-5%) — полностью обезжиренный творог усваивается хуже, и в нем меньше полезных жирорастворимых витаминов [3][6].
Важно включать творог в сбалансированный рацион, сочетая с овощами, фруктами и полезными жирами, избегая чрезмерного употребления только творога без разнообразия[6].
Не рекомендуется есть творог поздно вечером слишком поздно, чтобы не перегружать ЖКТ и не нарушать сон.

Таким образом, нежирный творог — это отличный источник качественного белка и кальция с низкой калорийностью, который помогает контролировать аппетит, поддерживать мышечную массу и способствует эффективному и здоровому снижению веса.

Хранение и использование

Пастеризованный творог можно употреблять сразу после приобретения. Непастеризованный творог следует подвергать тепловой обработке.

Творог в открытой упаковке нужно хранить в холодильнике не более 2 – 3 суток. Если появился лёгкий кислый запах (в рамках срока годности), то творог нужно подвергнуть тепловой обработке: готовить запеканки, сырники и т.д.

Выбираем творог - признаки фальсификата творога

В основе производства творога лежат процессы сквашивания молока и удаления сыворотки. От их разнообразия зависят свойства творога: жирность, консистенция, питательная ценность, вкус. Мягкий диетический или крестьянский творог получают путём добавления к нему сливок. Зерненый творог готовят из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли.

Замещение молочного жира растительным;
Дрожжи. Дрожжевые и плесневые грибки активно размножаются в твороге, как в благоприятной среде. В продукт они попадают при нарушении технологии и температурной обработки.
Заниженные массовая доля жира или массовая доля белка (при норме не меньше 16 %) - это нарушение ГОСТа;
Несоответствие по КОЕ (норма не менее 1 × 10*6 KOE)
Бактерии группы кишечной палочки. Они попадают в творог при нарушении технологии производства и могут нанести серьезный вред здоровью;
Фосфатаза. Наличие в твороге этого компонента означает, что применялось недопастеризованное сырье, то есть пастеризация проходила при неправильной температуре или в пастеризованный продукт добавили сырое сырье;
Крахмал - простой углевод с высоким гликемическим индексом. Его добавляют в продукт для массы и густоты;
Консерванты добавляют для увеличения срока годности и для предотвращения размножения плесени и дрожжей (запрещены ГОСТом).

Пароли-адреса

Творог 9% / Сбермаркет

Мягкий творог Простоквашино

Творог Савушкин

См. также 10 лучших марок творога в 2023 году

Кому не надо есть творог?

Творог однозначно не стоит есть на ночь. Дело в том, что во сне запускаются восстановительные процессы в организме - в частности, вырабатывается соматропин (гормон роста). Он воздействует на жировые клетки, мобилизуя их и заставляя расщепляться. А творог (как и любые молочные продукты из-за содержащегося в них казеина) вызывает сильный инсулиновый отклик - инсулин встает на пути соматропина, и расщепление жиров, увы, замедляется. Увеличивается отечность и образуется целлюлит. Ох как не приятно!

Поэтому о молочных продуктах на ночь лучше забыть! Употреблять творог средней жирности желательно с утра, вместе с клетчаткой - орехи, семена, сухая овсянка, зелень. Без сахара/мёда/варенья для контроля уровня инсулина, если у вас стоит вопрос поддержания веса и профилактики целлюлита.

Также не рекомендую есть творог:

При лишнем весе, склонности к образованию целлюлита
При склонности к отечности
При кандидозе, молочнице, СИГР
При высыпаниях на коже, образовании прыщей, внутренних прыщей
При повышении уровня холестерина в крови
При непереносимости лактозы
Людям, у которых плохо функционируют почки
Во время ОР3, при насморке и образовании мокроты
При некоторых формах заболеваний ЖКТ

Источники

[1] Обезжиренный творог: польза и вред — Dietology.pro https://dietology.pro/blog/pitanie/polezen-li-obezzhirennyy-tvorog/
[2] Диета из творога для похудения: плюсы и минусы - Belok-Блог ... https://belok.ua/blog/dieta-iz-tvoroga-dlya-pohudeniya-plyusy-i-minusy/
[3] Польза творога при похудении - Вакинское Агро http://vakinoagro.ru/news/100/61/polza-tvoroga-pri-pohudenii/
[4] Когда лучше кушать творог при похудении - Роскачество https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/polezen-li-tvorog-pri-pokhudenii/
[5] Можно ли есть творог на ночь при похудении | Elementaree https://elementaree.ru/blog/science/mozhno-li-est-tvorog-na-noch/
[6] Так ли полезен обезжиренный творог? - Akipress.org https://akipress.org/goodfood/news:1797259
[7] Диета из творога для похудения - BeFit https://letbefit.ru/blog/dieta-iz-tvoroga-dlya-pokhuden/
[8] Можно ли есть творог при похудении: преимущества и недостатки https://lina.bz/blog/tvorog-pri-pohudenii/
[9] Можно ли есть творог при похудении? — советы экспертов https://www.justfood.pro/blog/mojno-li-est-tvorog-pri-pohudenii-sovety-ekspertov
[10] Польза и риски ежедневного употребления творога - Гемотест https://gemotest.ru/info/ask/myths/mozhno-li-est-tvorog-kazhdyy-den/