Торт
Понадобится: зелёная гречка, курага, тыквенные семечки, кэроб, масло кокоса. Курагу/ семечки можно заменить на любые другие сухофрукты/ орехи 1. Зеленую гречку замочить на ночь в воде 2. Курагу замочить на пару часов в ферментуме 3. Измельчить семечки, курагу, зелёную гречку в однородную массу 4. Растопить кокосовое масло, добавить кэроб - замесить глазурь 5. Скатать из получившейся ранее массы шарики и полить их глазурью. Если неохота - можно просто разровнять массу пластом и залить глазурью. На полчаса в морозилку. Разрезать массу на батончики😛
Конфетки из жмыха от сока
1. Собираю жмых от сока в течение недели в одну ёмкость. В эту ёмкость сразу же заливаю столовую ложку ферментума. 2. В блендере перемалываю весь жмых вместе с 50 мл сиропом топинамбура и мягкими финиками (добавляю 10 штук) 3. Мягкую массу формирую шариками и обваливаю в кокосовой стружке. 4. На ночь оставляю на балконе или в холодильнике.
Халва
Перемолола лен, кунжут, кокосовую стружку в муку, немного меда и ферментум до получения мягкой консистенции - пара часов в холодильнике и халва готова.
Конфеты
Курага + финики заферментированы, размяты до однородной массы добавлен молотый миндаль, скатать шарики обвалять в сухой кокосовой стружке.
ЛЬНЯНЫЕ КОНФЕТКИ
🍬Ингредиенты: 230 г мягких фиников 125 г тёмного изюма 100 г коричневого льна 90 г кэроб (или какао) + для обсыпки 2 ч. л. воды любые орехи (для начинки) ‐ по желанию лимонный сок (по вкусу)
Ферментированный манго, сушёный
Ферментированный манго 🥭 Манго нарезал слайсами , замочил на ночь в воде с медом и ферментумом , выложил в дегидратор , 40° на 12 часов с периодическим контролем.
Трюфели из зелёной гречки
На 100 гр фиников(кураги, чернослива...), в блендере превратить в пасту 50 гр промытых и активированных орехов/семечек (семечки можно на ночь замочить в ферментуме) 50 гр пророщенной гречки(вечером промыли, залили на 20 минут, слили всю воду и прикрыли крышечкой, утром уже ростки 1-2 мм) Орехи и гречку утром положить в дегидратор/духовку на 40-45 гр и подсушить, измельчить 15-20 гр кокосового урбеча, он добавит нежности и вкуса, но можно без него. Такое соотношение. Все замесить, накатать шариков, обвалять в кокос стружке, какао, маке, чиа.... По сочетаниям мне нравятся: Грец орехи - чернослив/финик- ферментированное какао- капелька эф.масла розмарина Семечки подсолнечника -курага/финик- цедра-чуть куркумы- капелька эф.масла апельсина...
Конфеты трюфели, на основе проросшей зелёной гречки
Стакан пророщенной и потом проферментированной 6 часов зелёной гречки. По полстакана проферментированных кокосовой стружки и кешью. По две больших чайных ложки какао, кэроба и кокосового сахара. Грамм 50 масло какао.... Все твёрдые продукты перемолоть блендером, слив излишки ферментума , ввести сухие ингридиенты и добавить растопленное на водяной бане масло какао. Хорошо выместить тесто, поставить на полчаса в холодильник Мокрой ложкой черпать тесто, скатывать шарики. В небольшие баночки насыпать по 1 ч.л. кокосовую стружку, какао, кокосовый сахар или что-то другое... Опустить туда шарик и обвалять, катая по кругу. Снова убрать на полчаса в холодильник!