Пивной стиль го́зе
После недопустимо длительного перерыва... Этот стиль пива стал ассоциироваться с томатами, острым чили, привкусом рассола, а затем и вовсе супами. Не путать го́зе с бельгийским гёзом, иначе есть риск нарваться на волну негодования от сообщества биргиков.
Westvleteren пивной раритет
Westvleteren (Вествлетерен) — торговая марка бельгийского траппистского пива, которое производится на территории одноименного аббатства, расположенного в бельгийской провинции Западная Фландрия. По объемам производства — одна из самых малораспространенных среди всех десяти торговых марок траппистского пива. Официально пиво может продаваться только непосредственно в магазине при аббатстве и в ближайшем ресторане, что, наряду с ограниченными объемами производства, делает его одним из самых известных «пивных раритетов» в мире.
Rodenbach - пиво из Фландрии
Самый известный и являющийся чуть ли не культурным достоянием западной Фландрии - Rodenbach Grand Cru (практически все сорта Роденбаха - это одно и то же пиво, просто разной выдержки и с разными добавками). Rodenbach Classic - 3/4 молодого пива и 1/4 пива выдержанного пару лет в дубовых бочках. Rodenbach Grand Cru - 2/3 выдержанного пива и 1/3 молодого. Rodenbach Vintage - выдержанное в определенной бочке пиво (номер бочки указывается на бутылке) с указанием года изготовления.
Дампфбир
Это необычный исторический сорт эля из Германии. Он зародился в Баварском лесу на границе с Чехией. Здесь жили достаточно бедно, варить традиционный пшеничный вайцен было не на что. Поэтому пивовары брали грубо соложенный ячмень и сбраживали его единственными доступными дрожжами от пшеничного пива. Делали это быстро – буквально за три дня, поэтому и температуру держали высокую. При этом на поверхности вырастала толстая шапка из пены, что дало название стилю – «паровое пиво» или dumpfbier.
Maple Bacon Coffee Porter
Funky Buddha Brewery Maple Bacon Coffee Porter впервые сварен в 2011 году. Почти с полной уверенностью можно сказать, что каждый элемент этого пива — кленовый сироп, бекон, кофе — какая-нибудь другая пивоварня уже добавляла в портер или стаут до 2011 года, но Funky Buddha были первыми, кто собрал их воедино и задал новый обширный тренд. Заслуженное второе место в рейтинге американских портеров после Everett Porter по версии beeradvocate.com
Разновидности эля
Прежде всего - главное различие эля и лагера: при изготовлении эля используется метод верхнего спиртового брожения. Лишь с открытием Америки в Европу попала более тяжелая разновидность дрожжей, оседающая при брожении на дно чана или бочки. Впоследствии именно эти дрожжевые грибки стали использовать при изготовлении лагера (классического пива). Классический эль не подвергается пастеризации либо фильтрации. Такой «живой» напиток обладает более яркими и индивидуальными вкусовыми качествами, но срок его пригодности ограничен несколькими днями.
17 интересных фактов об Октоберфесте
Первый Октоберфест стартовал 12 октября 1810 года в окрестностях Мюнхена. Праздник был приурочен к свадьбе 24-летнего кронпринца Людвига (будущего короля Баварии) и 18-летней принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской. В честь невесты место проведения феста назвали Theresienwiese (Терезин луг). Кстати, и сегодня в Мюнхене фестиваль называют не Октоберфест, а Wiesn – от имени ярмарочной площади.
Кёльш
Пожалуй, самый известный гибридный стиль пива – немецкий кёльш. Он появился в Кёльне в конце XIX века как конкурент светлым лагерам. С тех пор выработались чёткие правила приготовления: тёплое брожение, короткое холодное созревание и употребление свежим. Особые местные дрожжи чисто сбраживают ячменный солод (иногда добавляют до 20% пшеничного солода) и дают довольно нейтральный хорошо сбалансированный характер пива. Жёсткая вода подчёркивает сухость и чистоту. Кёльш легко можно спутать с обычным лагером.
Пиво из Галисии "Pulpo á Feira"
В июле 2016 года мы плавали вдоль северного побережья Испании на большом круизном корабле. Заплыли на денек в городок Ла-Корунья. Здесь и расположена пивоваренная компания "Hijos de Rivera", выпускающая бренд "Estrella Galicia". Ее девиз - "рецепты, рождённые землёй, морем и воздухом Галисии". В составе пива линейки Fabrica de Cervezas Estrella Galicia помимо местного хмеля ранее отметились такие галисийские продукты, как перец, виноград, мёд, земляника, каштаны и даже персебес - самый дорогой в мире моллюск.
Как читать пивную этикетку
Есть несколько несложных правил чтения этикетки. Смотреть нужно не только на фирму-изготовителя, но и на сорт и состав; впрочем, фирма имеет не меньшее значение: покупатель должен знать, что пиво произведено реально существующим предприятием, у которого есть торговая марка, адрес, телефон, почтовый ящик и сайт. Далее, состав напитка. Все ингредиенты в составе всегда указаны в порядке убывания - поможет понять, чего в пиве содержится больше: мёда или простого ячменного солода, сахара или зёрен кофе. Как правило, первым пунктом идёт вода, потом солод, а дальше — все остальные компоненты в порядке убывания.