Кофеварка, ставшая современным искусством и даже урной для праха... «Где папа? Он на кухне с Moka Express» - гласила реклама гейзерной кофеварки, которую в 1933 году представил итальянец Альфонсо Биалетти. Он обещал покупателям эспрессо, неотличимый от приготовленного в баре, но дал им больше. Пить кофе не дома в послевоенное время могли себе позволить далеко не все. Лёгкая кофеварка из металла, которого в Италии было много, стала недорогой заменой не только громоздким машинам, но и самим барам.

Интерактивное колесо вкусов, основанное на Coffee Taster’s Flavor Wheel (2016) и World Coffee Research Sensory Lexicon (first edt. 2016) от SCAA и WCR.

Бичерин – кофейный коктейль, состоящий из 3 слоёв: внизу – горячий шоколад, посередине – кофе, сверху – взбитые сливки. От всех других кофейно-сливочных напитков отличается обязательным наличием шоколада (иногда – шоколадно-ореховой пасты джандуйю, а в «диетическом» варианте – какао). В бичерин никогда не добавляют алкоголь. Долгое время бичерин был распространён лишь в Пьемонте. Поэтому варианты напитка практически не отличаются друг от друга.

Грог — горячий алкогольный напиток на основе рома, придуманный британским адмиралом Эдвардом Вернаном. «Грог» происходит от непромокаемой накидки «грогрем», которую носил суровый адмирал. Он приказал разбавлять водой и сахаром матросскую порцию рома, чтобы моряки меньше пьянствовали. Сегодня пьют немного другой грог. Классический рецепт состоит из смеси крепкого чая и рома, в которую обычно добавляют сахар, лучше коричневый тростниковый.

Кофе - четвёртый по популярности напиток в мире! Каждую минуту выпивается 2.3 миллиона чашек кофе, а средняя цена этой чашки в средней кофейне - где-то 2.8 доллара. Из чего она складывается?

Фраппе – чёрный кофе с пенкой, взбитый со льдом. Существует множество рецептов – в напиток добавляют сахар, молоко, сливки, мороженое, ликёры, сиропы, пряности, даже кока-колу. Фраппе обязательно взбивают, этим он отличается от всех других разновидностей айс кофе. По-французски frappé означает «битый». Так ещё в XIX веке называли напитки с колотым льдом. К примеру, кофе со льдом и мороженым именовали «фраппе а-ля глясе». Постепенно у слова frappé появилось ещё одно значение – «охлаждённый».

Аффогато – десерт из крепкого чёрного кофе с мороженым. От ближайшего родственника – глясе, – аффогато отличается тем, что в нём гораздо меньше кофе. Кроме того, для глясе нужен охлаждённый, а для аффогато – горячий кофе. Этот кофейный десерт мог быть рождён только в Италии. Почему? К середине дня у людей падает уровень сахара в крови. В южных странах послеполуденные часы – самое жаркое время - неудержимо клонит в сон. Аффогато, состоящий из сладкого мороженого и небольшого количества крепкого кофе, восполняет энергию и даёт заряд бодрости.

Айриш кофе (кофе по-ирландски) – это крепкий чёрный кофе с сахаром, сдобренный ирландским виски и увенчанный слоем снежно-белых взбитых сливок. Его классический рецепт зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (IBA). Айриш отличается тем, что а) в него обязательно добавляют ирландский виски; б) сливки для кофе по-ирландски не взбивают в крутую пену - они должны быть взбитыми, но жидкими, и лежать поверх кофе ровным слоем.

Макиато – это эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Объём молока не должен превышать ½ объёма кофе (на 25–30 мл эспрессо – не более 15 мл молока). Все напитки, в рецептах которых молока столько же или больше, чем кофе, классическим макиато называться не могут. Макиато вошёл в моду в 30-х годах XX века. В Италии как раз стал популярен эспрессо, который принято было пить в обед (с утра итальянцы любят капучино). Но многие посетители кофеен в обед заказывали эспрессо с молочной пенкой...

Глясе – это охлаждённый кофе с мороженым. Название напитка происходит от французского glacé («замороженный», ледяной). От всех других видов кофе глясе отличается тем, что в нём обязательно должно быть мороженое. Считается, что рецепт глясе родился в Австрии: в конце XIX или начале XX века. В одной из столичных кофеен закончились сливки, и посетителю подали кофе по-венски с мороженым. С тех пор он заказывал только такой кофе. В XX веке, когда технологии позволили удешевить изготовление мороженого, глясе стал очень популярен во всём мире.